kaleráb
Chutný kaleráb je zvyčajne nekomplikovaná jarná a letná zelenina. Keďže hľuzu, ktorá je k dispozícii v rôznych farbách od bielej, zelenej alebo fialovej, možno použiť ako predkultiváciu a postkultiváciu, nemusí sa nevyhnutne použiť skoro na jar, ale možno ju pestovať aj v lete. Preto sa tu líši aj doba zberu a dozrievania, pretože to vždy závisí od času výsadby.
Odrody kalerábov
Chutný kaleráb tvorí počas rastu veľké, roztiahnuté zelené listy, ktoré sa však na rozdiel od mnohých iných druhov kapusty v kuchyni nevyhnutne nepoužívajú. Hľuzy, ktoré rastú nad zemou a z ktorých sa vyvíjajú listy, sú však obľúbenou zeleninou v kuchyni a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby. Dôležité je určiť správny čas zberu, aby listy ani výhonky, čo poznáme aj zo šalátov, ani hľuza nezdrevnatela. Lebo potom je zelenina pre kuchyňu zbytočná. Nasledujúce odrody sú obzvlášť obľúbené v miestnych záhradách.
Červeno-modré Blaro
- vhodné aj na jeseň
Biela pochúťka
- má tendenciu lignifikovať
Biely Lanro
- nemá tendenciu lignifikovať ani strieľať
Knaufov skorý biely
- dobré na skoré pestovanie
super tavenina
- vyvíja veľké hľuzy s hmotnosťou až 8 kg
Väčšina týchto kalerábových rastlín je vhodná na pestovanie na začiatku leta alebo v lete, niektoré možno dokonca sadiť až do jesene a zbierať, keď dosiahnu správnu veľkosť.
čas zberu
Kaleráb sa spravidla nedá viazať na konkrétny čas zberu, ten vždy závisí od času výsadby. Ak sa teda pestovali na začiatku roka, priamo po zime, môže hobby záhradník zbierať chutné hľuzy ešte pred Veľkou nocou. Ak boli rastliny vysadené neskôr, tak samozrejme aj neskôr dozrejú. Ak teda sadíte podľa toho a s rozvahou, môžete sa z chutných hľúz tešiť a zberať po celý rok od jari do neskorej jesene. Pri zbere kapusty v správnom čase treba dodržať predovšetkým nasledovné.
- šesť až dvanásť týždňov po výsadbe
- vytvorila sa nadzemná hľuza
- toto je oválne, okrúhle alebo ploché okrúhle
- listy sú sýto zelené
- zvädnuté listy naznačujú, že dospelosť prešla
- modré hľuzy rastú pomalšie ako biele
- biele hľuzy rýchlejšie drevnajú
- ak hľuza praskla, treba ju ihneď zozbierať
- je dôležité zberať pred prvým mrazom
- Odroda Supermelt toleruje slabé mrazy
Každý hobby záhradkár by sa mal sám rozhodnúť, kedy je ten správny čas zberu pre jeho vlastný kaleráb. Po šiestich týždňoch sú hľuzy stále dosť malé, ale tiež veľmi jemné a potom sa môžu konzumovať surové. Ak zostanú na záhone dlhšie a zbierajú sa až po desiatich až dvanástich týždňoch, zodpovedajúcim spôsobom sa zväčšia. Vždy však existuje nebezpečenstvo, že sú aspoň čiastočne lignifikované. Potom sa však nelignifikovaná časť môže ešte použiť v kuchyni.
nástroj
Keďže rastliny kalerábu by sa nemali vyťahovať zo zeme aj s koreňmi, keďže sa tu budúcu jar vytvoria nové rastliny a korene môžu prezimovať pod zemou, treba na zber použiť vhodné nástroje. Ideálny je na to ostrý, hladký kuchynský nôž. Tú však treba pred použitím dezinfikovať, aby sa do koreňov nedostali choroboplodné zárodky a baktérie a nepoškodili ich. Ale aj hľuzy, ktoré ešte treba ponechať, by sa mohol znečisteným nožom poškodiť a začať hniť v mieste rezu. Na dezinfekciu je vhodný čistý lieh z lekárne alebo dezinfekčný prostriedok z dobre zásobenej špecializovanej predajne. Alkohol má tú výhodu, že sa rýchlo rozptýli a preto nespôsobuje žiadne zmeny v chuti zeleniny.
Správna úroda
Keď chutné hľuzy dosiahnu veľkosť tenisovej loptičky, sú pripravené na zber. Len odroda Super Schmelz sa výrazne zväčšuje. Jedlé sú aj jemné listy malých jemných hľúz, ktoré sa dajú použiť aj v kuchyni.
Pri zbere postupujte nasledovne:
- Rastliny sú dvojročné
- preto hľuzu vždy odrežte priamo nad stopkou
- Odstráňte listy a odložte
- možno použiť aj
Ak vopred premýšľate o výseve, nie všetky rastliny budú pripravené na zber v rovnakom čase. Preto je zmysluplnejšie rozložiť siatie na niekoľko týždňov. Takto sa aj kaleráb počas niekoľkých týždňov pripraví na zber a môže sa tak zbierať čerstvé.
skladovanie
Skladovanie po zbere úrody
Ak by bolo treba zozbierať viac rastlín kalerábu, ako sa dá zjesť, tak aj tieto sa dajú nejaký čas uskladniť. K tomu by mal byť postup nasledovný, aby hľuzy nestratili svoju sviežosť a jemnosť.
- odstráňte všetky listy
- Kaleráb zabaľte do vlhkej utierky
- skladujte v zásuvke na zeleninu v chladničke
- Takto vydrží bez utierky až dva týždne, v chladničke vydržia hľuzy čerstvé iba dva až šesť dní
- Odroda super melt sa môže skladovať v studenej pivnici aj niekoľko mesiacov
Ak máte bohatú úrodu, môžete si kaleráb pripraviť aj na zimu. Za týmto účelom sa hľuzy nakrájajú na prúžky alebo plátky a po častiach sa umiestnia do mraziacich vreciek, vzduchotesne sa uzavrú a zmrazia. Takže aj v zime sú vždy k dispozícii chutné kaleráby na použitie ako zelenina. Hobby záhradkári zo starej školy, ktorí si na vlastnom záhone pestujú aj inú zeleninu, pred mrazením zmiešajú nakrájané cibuľky kalerábu s nakrájanou mrkvou, pórom a zelerom podľa chuti. Tieto porcie mrazenej zeleniny sa dobre hodia ako polievková zelenina na chladné obdobie.