Mäta je jednou z najobľúbenejších bylín. Vylúhovaný ako čaj, čerstvý v šalátoch alebo ako prísada do iných jedál si na dlhú dobu podmanil naše kuchyne. Môže byť chovaný v kvetináči, na balkóne alebo v záhrade. Jeho príbuzný, medovka, zaujme sviežou, citrónovou chuťou. Je odolná voči zime a podobne ako mäta pieporná je všestranná. Obe rastliny sa počítajú medzi liečivé byliny alebo liečivé rastliny. Zber je jednoduchý. Čo sa však stane, keď chutné rastliny začnú kvitnúť?
rastlinná rodina
Z botanického hľadiska patrí mäta pieporná a medovka do čeľade mätových. Všetci členovia tejto rastlinnej rodiny, ktorá zahŕňa aj bazalku a iné odrody mäty, sú úzko príbuzné. Pri pohľade na rod rastlín patrí mäta pieporná do rodu mäty a medovka do rodu medovka. Takže medzi týmito dvoma známymi liečivými bylinami sú podobnosti a rozdiely.
citrónový balzam
Medovka: Úroda a čas zberu
Medovka sa môže zbierať niekoľkokrát do roka. Keďže najlepšie chutí čerstvé, mali by ste vždy zbierať len také množstvo, ktoré potrebujete. Obdobie zberu je zvyčajne od júla do októbra. Aby bola rastlina kompaktná, odrežte výhonky aj s listami. Po odrezaní výhonky opäť vyrastú. To tiež oneskoruje kvitnutie medovky, pretože väčšina arómy je v listoch predtým, ako rastlina začne kvitnúť.
citrónový balzam
- zber v ranných hodinách
- Odrežte stonky do 10 cm (množstvo podľa potreby)
- Medovka opäť vyklíči a zakvitne
Medovka kvitne od júna do augusta. Ak jednotlivé výhonky začnú kvitnúť, nemali by sa už odrezávať. Nielenže stratili osviežujúcu chuť, ale teraz chutia dokonca horko. Ak kvitne celá rastlina, v období kvitnutia je lepšie nezberať vôbec. Kvitnúcu rastlinu nechajte na včely a po odkvitnutí rastlinu ostrihajte. V závislosti od výšky rastliny sa dá skrátiť na päť centimetrov.
Po nových výhonkoch je možné opäť zbierať až krátko pred kvitnutím. V závislosti od potrieb a veľkosti rastliny sa tento cyklus môže opakovať až do októbra.
Počas zimy sa z vysadenej medovky nedá doniesť úroda. Keďže rastlina je v tomto období v kľude, nedochádza k novému rastu. Ak sa medovka pestuje v kvetináči, môže sa zbierať, ale pre rastlinu je lepšie, ak ju v tomto prípade nechá odpočívať.
mäta pieporná
Mäta pieporná: zber a čas zberu
Chutná bylinka má dva hlavné časy zberu. Ak potrebujete iba niekoľko listov, jednotlivé stonky je možné kedykoľvek odrezať. Čerstvú mätu môžete rezať od mája do septembra. Rovnako dobre chutí čerstvá alebo sušená. Najlepší čas na zber je tesne pred alebo na začiatku kvitnutia. Vtedy sa v listoch ukladá väčšina aromatických látok. Toto je tiež vhodný čas na prvý hlavný zber.
mäta pieporná
Pri hlavnom zbere postupujte takto:
- V ranných hodinách odrežte stonky
- odrežte stonky
- Stonky po zbere opäť vyrašia
Počas obdobia kvitnutia, ktoré je medzi júnom a septembrom, v závislosti od výsevu a počasia, listy strácajú chuťovú intenzitu, pretože rastlina dáva všetku energiu do kvetov. Veď slúžia na ich rozmnožovanie. Počas kvitnutia môžete stále zbierať listy, ale potom budú mať listy o niečo menej chuti. Preto je najlepšie nechať kvitnúcu mätu na čmeliaky a iný užitočný hmyz.
Po odkvitnutí rastlinu orežte. Keď výhonky dosiahnu impozantnú veľkosť a vyvinú pekné, veľké listy, nastal čas na druhý hlavný zber. Nebuďte prekvapení, ak tieto listy chutia menej aromaticky a trochu kyslo. Je to prirodzené a môže sa to stať. Ak v lete výdatne pršalo, chuť druhej úrody bola menej intenzívna, pretože rastlina nedokázala vyprodukovať dostatok arómy. V zásade sa mäta môže strihať až do prvého mrazu.
Ak je rastlina príliš veľká alebo prerastená, možno ju až do septembra/októbra niekoľkokrát veľkoryso zrezať.
jedlé kvety
Jedovatosť kvetov a stoniek
Kvety mäty piepornej sú jedlé. K známemu mätovému čaju sa však až tak nehodia, pretože im chýbajú aromatické látky. Dnes sa kvety mäty piepornej používajú ako prísada do dezertov. Svieži šmrnc dodajú aj letným úderom. Kvety medovky sa spracúvajú hlavne na sirup, pretože sú aj jedlé.
Keďže listy a kvety mäty sa ľahko používajú pri varení, tvrdenie, že rastlina sa po odkvitnutí stáva jedovatou, nie je nič iné ako fáma. Kvitnúca medovka je tiež úplne netoxická.
kvitnúce medovky
Stonky mäty piepornej nie sú odpadovým produktom. Stonky a listy môžete vysušiť, aby boli odolnejšie. Ak sú listy potrebné napríklad na dochutenie, zo stoniek sa dá ešte pripraviť chutný čaj.
Huba mäty piepornej
Mäta pieporná s napadnutím plesňou
Ak sú listy liečivej rastliny pokryté bielym múčnym povlakom, ide o múčnatku. Huba nie je škodlivá pre ľudí. Z čisto vizuálnych dôvodov sa však vyhýbame vychutnávaniu lístkov mäty. Nemusí byť. Keďže huba nepreniká do listu rastliny, dá sa ľahko zotrieť. Listy potom opäť vykazujú svoju normálnu, intenzívnu zelenú farbu. Spotrebe už nič nestojí v ceste.
mäta pieporná
nástroj
Stonky mäty a medovky sa dajú odrezať ostrým nožom alebo nožnicami. Jednotlivé listy je možné odštipnúť prstami.
Pri rezaní dbajte na to, aby bol rez hladký a zvyšok stebla nebol poranený, pretože poranenia stebiel sú skvelou vstupnou bránou pre škodcov. Jednotlivé stonky treba odrezať opatrne, aby sa neporanili susedné výhonky. Ak sú jednotlivé listy odtrhnuté, je potrebné dbať na to, aby ste nepoškodili stonku.