Kvety bazy čiernej ukazujú záhradníkovi, že poveternostné podmienky už nadobudli ranné letné rozmery. Pretože keď odíde jar a príde leto, baza začne kvitnúť. Ak nemáte v záhrade vlastnú bazu, môžete si kvety jednoducho natrhať v prírode. Zhrnuli sme pre vás tu, kedy kvitne baza a ako správne zbierať bazu.
Stalo sa
Čierna baza svojim milovníkom nerobí problém nájsť ju vo voľnej prírode. Pretože ide o jeden z najrozšírenejších kríkov v našich zemepisných šírkach. Dnes je viac ako kedykoľvek predtým medzi nadšencami považovaný za vytúžený divoký ovocný strom. Ak sa lepšie rozhliadnete v jeho bezprostrednej blízkosti, nájdete ho takmer všade, vrátane divokej v mnohých parkoch a parkoch v mestských častiach.
Sambucus nigra je v našej krajine taký bežný, že si veľký ker takmer nevšimneme – okrem obdobia, keď kvitne alebo keď nesie svoje čierne bobule. Bezové kvety z kríkov pri frekventovaných cestách nie sú vhodné na konzumáciu. Je lepšie dávať pozor na stromy a kríky na okrajoch lesov, pretože sú menej ovplyvnené toxínmi z prostredia.
- na lesných čistinkách pod vysokými listnatými stromami
- na okraji lesa
- pozdĺž slnečných až čiastočne zatienených ciest alebo násypov
- najlepšie v blízkosti budov
- v závetrí domov
- často aj na opustených farmách, železničných staniciach či opustených priestoroch
- na železničných násypoch
- na dusíkatej hline spolu so žihľavou
- do výšky okolo 1500 metrov v nízkom pohorí
Najlepší čas zberu
Ak sa pozriete na kalendár kvitnutia, všimnete si, že načasovanie kvetu čiernej bazy podlieha väčším výkyvom. Veľký ker nekvitne v pevnom čase, pretože na dobu kvitnutia majú výrazný vplyv aktuálne poveternostné podmienky a množstvo slnečného žiarenia, ako aj poloha. Baza, známa aj ako holler, je považovaná za indikátor leta, doba jej kvitnutia zahŕňa jarné aj letné mesiace. Baza zvyčajne prezentuje svoje nádherné dáždnikové kvety od konca mája do konca júna.
V niektorých rokoch je čas zberu bazových kvetov obmedzený na veľmi úzke okno. Púčiky sú totiž veľmi citlivé na rôzne poveternostné podmienky. Drobné kvietky strácajú pri dlhšom teple svoju chuť. A len čo prší, kvapkajú spolu s vodou.
- zelené puky kvetov od polovice mája
- Doba zberu asi jeden až dva týždne po vytvorení pukov
- staršie, založené kry kvitnú ako prvé
Sambucus nigra vytvára kvety aj na veľmi tienistých miestach. V tomto prípade sa objavujú neskôr a trochu redšie, takže čas zberu je zodpovedajúcim spôsobom zrušený. Niekedy bazové kvety v Porýní už vybledli, kým v južnom Nemecku alebo na Rujáne ich možno stále obdivovať v plnej kráse. V niektorých regiónoch môže baza koncom leta v závislosti od druhu rastliny dokonca opäť kvitnúť.
vzhľad kvetov
Kvety majú spravidla päť sepalov a päť zrastených okvetných lístkov. Sú usporiadané do tanierovitých dážďovkových kvetov s priemerom do 30 centimetrov a sfarbených do zelenkasto až krémovo bielej farby. Ich aromatická, nezameniteľná vôňa láka nielen včely a hmyz, ale aj mnohých chodcov. Po posledných nočných mrazoch v máji (Ľadové svätice) začína kvitnutie bazy. V závislosti od poveternostných podmienok a polohy môže obdobie kvitnutia trvať až do júna.
- drobné biele alebo krémovo biele kvety
- Usporiadané v dáždnikoch alebo dáždnikoch
- intenzívna vôňa vanilky, masla alebo korenia
toxicita
Je úžasné, že všetky časti bazy sa považujú za viac či menej jedovaté. Rastlina obsahuje sambunigrín. Preto by sa kvety a bobule mali používať iba pri varení. Surová konzumácia vedie u citlivých ľudí a detí k žalúdočným problémom, zvracaniu a hnačkám.
Pri ťažkej otrave sa pridávajú dýchacie ťažkosti. Ak však kvety zahrejete, obsah toxických zložiek sa značne zníži. V liečiteľstve sa kvety používajú na zníženie horúčky, proti sennej nádche a ako antiseptikum.
riziko zámeny
Rod Sambucus patrí do čeľade pižmových bylín. Z desiatich druhov vyskytujúcich sa na celom svete tri pochádzajú zo strednej Európy. Najrozšírenejší je baza čierna (Sambucus nigra), v severnom Nemecku známa aj ako orgován.
Existuje aj baza červená (Sambucus racemosa), nazývaná aj baza jelenia, a baza trpasličí (Sambucus ebulus) s podobnou dobou kvitnutia. Kým kvety a plody bazy čiernej ponúkajú zdravú pochúťku po zahriatí aspoň na 80 stupňov, časti rastlín bazy trpasličej (attich) si zachovávajú svoju toxicitu.
- Attich rastie ako bylina do výšky maximálne 150 cm
- Baza čierna tvorí silne drevnaté veľké kríky (2-4 m, niekedy až 7 m)
- Trpasličí baza má úzke listy orgovánu dlhé až 15 cm
- Baza obyčajná má oválne listy, ktoré sú protiľahlé
To isté platí aj o baze čiernej, ktorej kvety nie sú jedovaté, no jej červené bobule obsahujú toxíny v semenách aj po uvarení.
Zbierať
Naši predkovia namiesto dlhého čakania na dozretie bazy vedeli bazové kvety spracovať a použiť na prípravu želé, aromatického sirupu či voňavých čajov. Dnes sú kvety populárnejšie ako kedykoľvek predtým. Pri zbere je najlepšie nosiť dlhé nohavice, pretože žihľava zvyčajne rastie na úpätí kríka bazy čiernej.
Ako zbierať:
- zber v suchom, teplom počasí
- ráno
- ranná rosa sa už vyparila
- zberať kompletné dážďovky
- zber asi dva centimetre pod základňou šišiek
- vyberte len dáždniky s úplne otvorenými kvetmi
- nevyberať, ale radšej strihať
- Použite nožnice na ruže
Ako zbernú nádobu je najlepšie použiť košík alebo tmavé látkové vrecúško, aby boli bazové kvety pekné vzdušné a veľmi voľné. Ak jemné dáždnikové kvety vložíte do igelitového vrecka, pokazia sa skôr, ako prídete domov. Vrecko nezaväzujte, bazové kvety zhnednú a už ich potom nemôžete použiť.
bazová huba
Na kríkoch bazy čiernej sa pri zbere kvetov často vyskytuje hnedá huba v tvare klasu, na judášovom uchu alebo agaríke bazy čiernej. Keďže táto huba nie je jedovatá, ale napríklad v ázijskej kuchyni je považovaná za špeciálnu pochúťku, nemusíte sa báť zbierať kvety orgovánu.
očistiť
Predtým, ako bazové kvety použijete čerstvé alebo ich usušíte, je potrebné ich zbaviť nečistôt a drobného hmyzu. Keďže kvety po krátkom čase zhnednú a sú teda nepoužiteľné, treba ich pomerne rýchlo spracovať. Každým kvetom silno zatraste alebo jeho stranou poklepte o drevenú dosku alebo iný predmet. Ak je to možné, neumývajte dáždniky vodou, pretože potom stratia svoju charakteristickú intenzívnu vôňu.
suché
Ak nechcete kvety použiť hneď, môžete ich vysušiť na neskoršie použitie. Aby to bolo možné, musia kvetinové dáždniky niekoľko dní úplne vyschnúť na suchom, tmavom a teplom mieste. Dáždnikový tvar zaisťuje, že kvety voľne ležia, a preto môžu rýchlo a ľahko schnúť. Dáždniky položte naplocho na podložku, aby mala každá kvetina dostatok miesta na dôkladné vysušenie.
- teplé a suché
- čo najtmavšie
- nikdy na slnku
Ak kvety otočíte dvakrát alebo trikrát, už po niekoľkých dňoch budú suché. Odstráňte skutočné kvety z dáždnikových stoniek a uložte ich do nepriehľadnej, uzatvárateľnej nádoby. Bezové kvety chránené pred vzduchom a skladované v tme si dokážu zachovať svoju vôňu až do zimných mesiacov.