Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Černice (Rubus fruticosus), ktoré patria do čeľade ružovité (Rosaceae), majú sladkú, kyslú a šťavnatú chuť. Používajú sa najmä do ovocných koláčov, džemov, džúsov a omáčok. Sú tiež veľmi obľúbené počas najkrajšej letnej sezóny ako pochúťka priamo z kríka. Černice sa zbierajú nepretržite počas pomerne dlhého obdobia. Všetko, čo potrebujete vedieť o správnom čase zberu, nájdete nižšie.
Na rozdiel od ovocia, ako sú jablká, slivky alebo broskyne, čas zberu černíc trvá niekoľko mesiacov až do jesene, pretože nie všetky bobule na kríkoch dozrievajú súčasne. V niektorých prípadoch len jednotlivé úponky majú bobule zrelé na zber, zatiaľ čo plody sa tvoria neskôr na iných výhonkoch. Krík preto nemožno úplne zozbierať. Ostružiny je možné zbierať spravidla vo vlastnej záhrade, ale aj lesné ovocie priebežne od júla do októbra, pričom hlavná sezóna je v mesiacoch augusta do septembra Nachádza. Po prvom mraze by sa už nemalo zbierať. Plody majú potom dosť nevýraznú chuť. Potom slúžia ako dobrý zdroj potravy pre pôvodné vtáky.
Tip: Černice obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Už 100 gramov týchto šťavnatých plodov dokáže pokryť tretinu dennej potreby vitamínu C a posilniť imunitný systém.
Kedy zbierať černice?
V období zberu je vhodné zrelé plody z kríka vyberať aspoň raz až dvakrát do týždňa, aby sa nepokazili. To tiež zaisťuje, že ovocie ponechané na kríku ostružiny dostane viac slnka a svetla, aby dozrelo. Ak je to možné, zber by sa mal uskutočniť za slnečného rána. Po dlhotrvajúcom daždi sa treba vyhnúť zberu bobúľ. Tie majú potom vodovú chuť. Teraz však vyvstáva otázka, kedy presne sú černice zrelé? Plody sú spočiatku zelené, potom ružové až červené, až nakoniec…
- bacuľaté, silné čierne a lesklé
- Plody sú šťavnaté, sladké až kyslé
- sa dajú ľahko vybrať
- Koruna listu sa ľahko odlepuje
V tomto prípade je najvyšší čas na zber. Ak existujú pochybnosti o stupni zrelosti ovocia, môže byť užitočná chuť. Je dôležité, aby sa zberalo iba zrelé ovocie, pretože černice nedozrievajú. Nezrelé bobule nespoznáte len podľa kyslej chuti, sú zelené alebo svetločervené, nejedlé a mali by na kríku nejaký čas zostať. Konzumácia takéhoto ovocia môže spôsobiť bolesť žalúdka.
Niekedy môžu bobule zostať červené a nedozrievajú ďalej. Postihnuté môže byť celé bobule alebo len jedno miesto. Spravidla sú potom ovplyvnené iba jednotlivé plody na kríku. Je to spôsobené prítomnosťou roztoča ostružinového (Acalitus essigi). Voľným okom ho takmer nevidíte a cicajte bobule. To ovplyvňuje dozrievanie. Plody väčšinou zostávajú červené, sú nedozreté a rovnako nejedlé.
Tip: Na zabránenie zamoreniu možno použiť normálny repkový olej zmiešaný s trochou vody na vytvorenie rozprašovateľnej kvapaliny. Za týmto účelom sa čerstvé výhonky postriekajú krátko po pučaní a to sa opakuje krátko pred úplným rozkvitnutím.
Návod: Správne zberajte
Pretože väčšina kríkov ostružín, s výnimkou niektorých nových plemien, má ostne, je potrebné vhodné vybavenie:
- rukavice
- dlhé nohavice
- dlhé topy
- pevné topánky
- malé košíky
Plody sa nesmú drviť a skladovať ich voľne a opatrne v nádobách.
Z kríka treba pravidelne odstraňovať aj sušené, plesnivé alebo kašovité plody, aby sa predišlo infekciám. Zozbierané konáre po zbere odumierajú a možno ich potom odrezať blízko zeme. To uľahčí ďalší zber.
Tip: Černice by sa mali konzumovať čerstvé vždy, keď je to možné. V chladničke vydržia deň alebo dva. Sú vynikajúce aj na mrazenie a prípravu štiav, džemov a želé.
Faktory ovplyvňujúce zber
Pri odrodách pestovaných v tejto krajine je zriedkavé objaviť rozdiel v dobe dozrievania. Čas zberu však nie je vždy také ľahké určiť, keďže po období kvitnutia dochádza na jednotlivých úponkoch k tvorbe plodov rôzne. V dôsledku toho bobule dozrievajú o niekoľko dní neskôr. Dozrievanie ovocia závisí od rôznych faktorov:
- počasie
- umiestnenie
- pravidelné prerezávanie
- dostatočné hnojenie a zálievku
Na plnom slnku dozrievajú černice rovnomernejšie, skôr a sú ďaleko aromatickejšie ako bobule pestované v tieni. Rez, hnojenie a závlaha ovplyvňujú aj dobu dozrievania, vôňu a veľkosť bobúľ. Niekedy sa môže rýchlo stať, že po dlhšom období vlhkého počasia ovocie splesnivie priamo na kríku. Tieto je potrebné čo najskôr odstrániť. Ďalej treba odrezať úponky bez kvetov, aby ker mohol vložiť energiu do existujúcich plodov. Na jeseň treba zredukovať aj jednoročné výhonky na polovicu.
Tip: Výsadbou rôznych odrôd je možná iná rozmanitosť chutí v ovocí. To tiež umožňuje predĺžiť alebo posunúť čas zberu.