Rovnako všestranné ako kulinárske využitie majú aj odrody pestovateľného šalátu pre domácu záhradu. V tejto príručke nájde záhradník prehľadný výber vrátane informácií o podmienkach na mieste a čase výsadby.
Stručne
- možný nepretržitý zber
- rôzne príchute od jemných po orieškové
- Preddavok od marca
- Doba výsadby od apríla
- humózna pôda
- Hĺbka výsevu 0,5 cm
Odrody od A-C
Austrálska žltá
- Farba listov: zelenožltá
- Tvar listu: stočený
Zdroj: GT1976, 2022-06-18 (109) Lactuca sativa (záhradný šalát) v Bichlhäusl vo Frankenfels, Rakúsko, edited by Plantopedia, CC BY-SA 4.0
Austrálsky žltý vďačí za svoj názov svojim nápadne svetlým listom. Na teplom mieste tvorí hlávkový šalát až 40 cm veľké hlávky. Pôda by mala byť humózna a voľná. Vhodná je posteľ na slnečnom mieste. Austrálsky žltý znáša aj čiastočný tieň. Okrem toho si ju môže záhradkár pestovať aj v balkónovom debne. To je však možné len pri jednom hlávkovom šaláte, keďže aj túto odrodu musí záhradkár strihať vonku na 5 cm a neskôr na 10 – 20 cm, len čo sa listy dotknú. Tu sa zberač šalátu teší zo spoločnosti:
- kaleráb
- reďkovka
- fenikel
- hrach
Byť dobrými susedmi odmeňuje zeleninovú rastlinu vysokými výnosmi. Doba klíčenia je len 6 až 15 dní. Ďalšou výhodou austrálskeho žltého je, že strieľa neskoro.
Catalogna
- Farba listu: svetlo zelená
- Tvar listu: laločnaté, zubaté
Zdroj: Ping an Chang, 萵苣（不同品種） 20221125140140 10, upravil Plantopedia, CC BY-SA 4.0
Katalógna svojimi dlhými zubatými listami pripomína nadrozmernú púpavu. V skleníku je pestovanie možné po celý rok. Z kulinárskeho hľadiska sa pestovanie vždy oplatí. Chrumkavé lístky chutia korenisto, jemne horkasto a dajú sa aj rozvariť ako špenát. Hlavnou výhodou tohto kmeňa je, že je odolný voči skrutkám.
Odrody od D-K
Dubový listový šalát
- Farba listu: zelená alebo červená
- Tvar listu: zúbkovaný
Bjankuloski06en, dubový listový šalát, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Dubový listový šalát je vhodný na pestovanie vonku alebo v kvetináčoch. Hlavná je, že je slnečná až polotienistá a darí sa jej v kyprej, humóznej, priepustnej a predovšetkým na živiny bohatej pôde. Ide o mladú šľachtiteľskú formu, z ktorej vzniklo množstvo rôznych odrôd:
- Bijella: farebná odroda, zvyčajne hnedastá so zeleným srdcom
- Bolchoi: kompaktný rast, kučeravé listy
- Navara: zelené alebo červené listy
- Radichetta: zubaté, špicaté listy v zelenej farbe
- Červená šalátová misa: veľké červené hlavy
- Šalátová misa: tiež veľké hlavy v zelenej farbe
- Do: špicaté, zelené listy so žltým srdcom
Dubový listový šalát je známy svojou jemnou chuťou podobnou lieskovým orieškom. Reštaurátori ho radi využívajú na výzdobu bufetu. Atraktívne v záhrade vyzerajú aj hlávky šalátu v svetlozelenej alebo s červeným trblietaním. Kombinácia s:
- fenikel
- chren
- rebarbora
- reďkovka
- kôpor
- paradajky
- žeruchou
- alebo iný šalát
ale skôr slúži praktickému účelu byť dobrým susedom. K petržlenovej vňate sa naopak nehodí hlávkový šalát. Hoci je dubový listový šalát jedným z najobľúbenejších druhov šalátu, bohužiaľ nie je jednoduché ho pestovať. Listy sú na jednej strane veľmi mäkké a citlivé, na druhej strane skoro strieľa. Navyše v chladničke vydrží len krátko.
fenikel
jelení jazyk
- Farba listov: sýto červená
- Tvar listu: jemne ozubený
Jelení jazyk pochádza z Ameriky a vizuálne pripomína svoj názov. Je k dispozícii v rôznych odrodách, ktoré sú zvyčajne hybridmi druhov dubového šalátu. Zber je možný už po 55 dňoch. Jelení jazyk chutí príjemne jemne.
Odrody od L - Q
Lattughino verde
- Farba listu: zelená
- Tvar listu: štrbina
Táto stará odroda je známa aj ako hlávkový šalát. Vyžaduje si vzdialenosť výsadby 20 až 25 cm a ako doma sa cíti v mierne teplých polohách. Potreba živín tiež nie je taká vysoká ako pri inom šaláte. Lattughino verde je neskorá odroda. Botanici odporúčajú pestovať listovú zeleninu maximálne tri roky za sebou.
Lollo Bionda
- Farba listu: svetlo zelená
- Tvar listu: jemne ozubený
Zdroj: Jamain, Lollo Bionda šalát J1, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Lollo Bionda je zeleným náprotivkom Lollo Rosso. Aj táto odroda pochádza z Talianska. Jemné, jemné listy presvedčia chutnou arómou, sú silné a chrumkavé. Lollo Bionda tvorí stredne veľké, voľné, guľovité hlavy. Zber je možný po 5 až 6 týždňoch. To, že páli neskoro, z neho robí veľmi obľúbenú odrodu medzi šalátom.
Upozornenie: Lollo Bionda je ideálny pre zmiešané kultúry, pretože je odolný voči slimákom a chráni tak ostatné rastliny pred napadnutím.
Lollo rosso
- Farba listov: intenzívna červená
- Tvar listu: stočený
Lollo rossa, lollo rosso, nakrájaný šalát
S Lollo Rosso prichádza do záhrady skutočný Talian. Dalo by sa skutočne nazvať tento kmeň temperamentným, ktorý má v porovnaní so svojimi príbuznými veľa charakteristických čŕt. Na jednej strane je Lollo Rosso v sezóne až do decembra. Na druhej strane netvorí hlavu, ale ružicu s pevnými listami.
Upozornenie: Záhradkár by si mal listy Lollo Rosso dôkladne prehliadnuť pri nákupe v supermarkete aj pri vlastnom pestovaní. Zvädnuté listy pre tmavočervenú farbu takmer nevyčnievajú od jedlých. Tmavočervená listová zelenina chutí výrazne a orieškovo, takmer jemne horkastá.
volský jazyk
- Farba listu: zelená
- Tvar listu: podlhovastý
Volí jazyk je tradičná odroda z Rumunska alebo Kazachstanu a tvorí svetlozelené listy, ktoré sú dlhé až 25 cm. Táto odroda má jedinečnú chuť. Inšpiruje orieškovou arómou a mäsitou, no zároveň jemnou konzistenciou.
Odrody od R - Z
Červený zamat
- Farba listu: tmavo červená
- Tvar listu: stočený
Táto odroda hlávkového šalátu, ktorá je známa už dlho, chutí jemne a zároveň mohutne. Jeho tmavočervené, takmer hnedé listy sú dekoratívnym doplnkom zeleninového záhonu.
Zdroj: Jamain, Červený listový šalát J1, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
zem
- Farba listu: zelená
- Tvar listu: silne zvlnený
Odroda Terre je doma v Turecku a v Nemecku je pomerne neznáma. Pestovanie sa však vďaka chutným širokým listom stále veľmi oplatí.
benátska hnedá
- Farba listu: svetlo zelená
- Tvar listu: široký, zúbkovaný
Benátska hnedá je takpovediac stará ruka medzi šalátom. Jeho popularita je rovnako veľká ako jeho sláva. Je to spôsobené najmä jej rýchlym rastom, ktorý umožňuje skorý zber.
Upozornenie: Zamorenia múčnatkou benátskou zátokou sa záhradkár obávať nemusí.
Zimné Latughino
- Farba listov: červenkastá
- Tvar listu: stočený
Zimné Lattughino je medzi svojimi rovesníkmi tak trochu špecialitou. Jeho výsev alebo výsadba je už v septembri a októbri. Samozrejme, že tento zberací šalát je odolný, no predsa len potrebuje trochu ochrany, napríklad rúnom. Skorý výsev umožňuje tešiť sa z jemných listov už na Veľkú noc. Záhradkár sa môže tešiť na bujný porast. Navyše táto stará odroda neskoro strieľa.
Witte Dunsel
- Farba listu: svetlo zelená
- Tvar listu: hladký
Zdroj: Prenn, Lactuca sativa var. (2), upravené z Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Ak chcete zbierať šalát po celý rok, Witte Dunsel je tou najlepšou voľbou. Tento kmeň je možné pestovať po celý rok.
často kladené otázky
Na čo si dať pozor pri zbere?Záhradkár by mal šalát zbierať vždy podľa potreby, pretože sa nedá dlho skladovať. Sebestační ľudia si však môžu prednostne pomôcť k hlavám počas celého leta. To však platí len vtedy, ak nezarezáva do srdiečka rastliny, ale vždy trhá vonkajšie listy. Ak na zber používa nožnice, mali by byť čisté a sterilné.
Aký je rozdiel medzi šalátom a šalátom?Šalát má oproti hlávkovému šalátu množstvo výhod. Na jednej strane sa považujú za robustnejšie, na druhej strane je zber možný už po niekoľkých týždňoch.