Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zemiaky sú veľmi obľúbené ako príloha a ľahko sa pestujú v záhrade. Čo však robiť s úrodou a ako ju udržať čo najdlhšie? Ukážeme vám rôzne spôsoby správneho skladovania zemiakov.
Stručne
- Rozlišujú sa skoré zemiaky a skladové zemiaky
- Nové zemiaky nemožno skladovať dlho
- Zemiaky pri správnom skladovaní vydržia niekoľko mesiacov
- Zemiaky skladujte hlavne na chladnom a tmavom mieste
odrody zemiakov
Zemiaky sa klasifikujú podľa ich varných vlastností, ale aj podľa ich skladovateľnosti.
Vlastnosti pri varení:
- múčne varenie (napr. na zemiakovú kašu)
- hlavne voskové (ako príloha)
- voskový (šalátové zemiaky)
trvanlivosť
- skoré a veľmi skoré zemiaky (doba zrenia cca 90 - 120 dní, na okamžitú spotrebu)
- Stredne skoré zemiaky (doba zrenia cca 120 - 150 dní, skladovateľné aj niekoľko týždňov)
- neskoré zemiaky (doba zrenia 150 - 180 dní, skladuje sa mesiace)
Podmienky pre správne skladovanie:
Aby bolo možné zemiaky optimálne skladovať, skladovacie miesto musí mať tieto vlastnosti:
- tmavé
- chladné, ale bez mrazu (najlepšie medzi 4 a 8 stupňami)
- suché a vzdušné
Vlastnosti zemiakov:
- nepoškodená šupka (všetky poškodené zemiaky použite ihneď po zbere)
- bez choroboplodných zárodkov alebo zelených škvŕn
- bez viditeľných škodcov a chorôb
- suchá škrupina
- nie príliš špinavé
Zdroj: Alupus, Potato Harvest V, Edited from Plantopedia, CC BY-SA 3.0
spôsoby skladovania
Aby sa zemiaky dali skladovať čo najdlhšie, existujú rôzne spôsoby. Niektoré sú ešte sľubné z dávnejších čias.
pivnica, pivnica
Klasický spôsob, ktorý sa často používal, keď ešte existovali pivnice, ktoré spĺňali potrebné podmienky. Medzitým sa takéto prírodné pivnice nachádzajú veľmi zriedkavo.
Ak je tmavá, nemrznúca a nie príliš suchá pivnica, zemiaky sa tam jednoducho rozložia na drevenú podložku. Je možné ich vrstviť aj do drevených políc.
Upozornenie: Ak je k dispozícii stará pivnica, často sa využíva ako sklad pre iné druhy zeleniny či ovocia. Jablká sa však nesmú skladovať spolu so zemiakmi.
krabice
Drevené debničky sú vhodné na uskladnenie zemiakov, pretože dobre transportujú vlhkosť a zemiaky sa v nich nepotia. Navyše sú často stohovateľné a zaberajú tak málo miesta. Ďalšími vlastnosťami drevených boxov je opätovná použiteľnosť a možnosť ich použitia kdekoľvek, či už v pivnici alebo dobre zateplené na terase či balkóne.
Na uskladnenie zemiakov sú vhodné aj priedušné plastové boxy.
hrnce
Pre menšie množstvá zemiakov existujú takzvané zemiakové hrnce, ktoré si ľahko nájdu miesto v sklade alebo špajzi. Zmestia sa do nich asi 4 až 5 kg zemiakov a sú vyrobené z keramiky alebo hliny. Zemiaky prikryté vhodnou pokrievkou alebo utierkou vydržia niekoľko týždňov.
jutové vrecia
Dokonca aj husto tkané jutové vrecia sú tmavé a napriek tomu dostatočne vzdušné na uskladnenie zemiakov. Majú však jednu veľkú nevýhodu v závislosti od veľkosti vreca. Spodné zemiaky sú ťažko dostupné a kontrolované. Mohli by nepozorovane hniť a infikovať stále viac hľúz. Keďže zemiaky sú tiež dosť citlivé, nesmú sa neustále vylievať a dávať späť.
zemná renta
Ďalším tradičným spôsobom skladovania zeleniny sú haldy pôdy v záhrade. Dnes je ešte vzácnejšia ako prírodná pivnica. Ak však máte dostatok miesta, podzemnú haldu vytvoríte bez väčších problémov. K tomu si v záhrade vykopte dostatočne veľkú jamu, ktorú musíte zo všetkých strán izolovať napríklad slamou alebo senom. Drevené dosky sú ešte lepšie. Zelenina sa rozloží na zem, medzi jednotlivé vrstvy sa na dodatočnú izoláciu umiestni slama alebo piesok. Nakoniec je hromada pokrytá paletou alebo drevenými doskami.
Dôležité pre inštaláciu zemnej hromady je:
- nemrznúca zmes
- ochrana hraboša
- Ochrana pred prílišnou vlhkosťou (prípadne naniesť drenážnu vrstvu do zeme a prikryť plachtou)
Upozornenie: Niekoľko hromád pôdy uľahčuje skladovanie rôznych druhov zeleniny oddelene od seba.
zemiakové podnosy
Podnosy na zemiaky sú špeciálne vysoké drevené debny špeciálne navrhnuté na skladovanie zemiakov. Zemiaky sa v nej skladujú v suchu, vzduchu a sú chránené. Vyberanie prebieha na spodnom konci, takže zemiaky neustále skĺznu.
Avšak aj pre zemiakové tácky je potrebné, aby stáli na tmavom a chladnom mieste. Zaberajú tiež veľa miesta a je ťažké zistiť, kedy zemiaky vo vnútri začínajú hniť.
nevhodné spôsoby skladovania
Existuje niekoľko spôsobov skladovania zemiakov, ktoré sa na prvý pohľad zdajú jednoduché, no nie sú príliš perspektívne. Toto zahŕňa:
- Plastové vrecká: zemiaky sa po chvíli spotia a zhnijú
- Chladnička: v závislosti od nastavenia zariadenia príliš studená a príliš vlhká
- v kvetináčoch na kuchynskej doske: príliš teplo, zemiaky sa rýchlo scvrkávajú a starnú a rýchlejšie klíčia
- v sieťke na zemiaky z obchodu: funguje dobre, len ak ju uchovávate na tmavom a chladnom mieste, ak je príliš svetlá, na zemiakoch sa vytvoria zelené škvrny
často kladené otázky
Čo sa stane s naklíčenými zemiakmi?Pokiaľ sú klíčky ešte malé, vylamujú sa a zemiaky sa bežne používajú v kuchyni. Ak je naopak veľa výhonkov, ktoré rastú už dlhší čas, zemiak sa použije buď ako sadbový zemiak v záhrade, alebo patrí ako odpad do koša na bioodpad či do kompostu.
Ako dlho vydržia uskladnené zemiaky?Pri správnej teplote a úplnej tme je možné zemiaky skladovať, kým nebudú k dispozícii ďalšie nové zemiaky. Vystačiť si s nazbieranými alebo nakúpenými zemiakmi tak dlho si však vyžaduje veľa úložného priestoru.
Mali by sa zemiaky pred skladovaním umyť?To je zbytočné a možno dokonca škodlivé, pretože to môže poškodiť škrupinu. Stačí odstrániť hrubé nečistoty.
Ako sa pripravujú zemiaky pred skladovaním?Ak skladovacie zemiaky pochádzajú z vašej vlastnej záhrady, má zmysel zbierať ich za slnečného a suchého dňa. Potom sa pôda tak silno nedrží na hľuzách. Aby šupka stvrdla, vykopané zemiaky sa pred zberom nechajú deň na záhone.