Oregano je jedným z klasických korení v stredomorskej kuchyni. Preto je bylinka pre mnohých fanúšikov byliniek nevyhnutnosťou v záhrade. Čo však robiť, keď rastlina v bylinkovom záhone začne kvitnúť? Je kvitnúce oregano ešte jedlé?
Stručne
- Oregano pri kvitnutí nestráca arómu
- mala by dokonca chutiť najintenzívnejšie počas kvitnutia
- Kvety sú jedlé (šalát, nátierky, ozdoba)
oregano
oregano, bot. Origanum vulgare, je rastlinný druh z čeľade mätovité (Lamiaceae). Známa je aj ako Echter Dost, Wohlgemut, Müllerkraut alebo Divoká majoránka. Kuchynská bylina má výšku rastu 20 až 70 centimetrov a vyvíja drobné kvety na guľovitých pseudorebrách. Oregano kvitne od júla do septembra.
oreganový kvet
Kvety pravého dost sú jedlé. Jednotlivé kvety sú drobné a jemne fialovej farby. Nektár môže mať cukornatosť až 76 percent. Včely medonosné preto na bylinku rady prilietajú. Napriek vysokému obsahu cukru sa však kvetový med z Origanum vulgare ponúka len zriedka.
kvety oregana
Kvitnúce oregano
Keďže kvety a stonky byliny sú jedlé, je jedlá aj kvitnúca rastlina. Niektorí milovníci bylín dokonca zistili, že bylinka rozvíja svoju najlepšiu arómu počas obdobia kvitnutia. Preto sa divý majorán, ktorý sa má usušiť na uskladnenie, odporúča zberať vždy počas alebo tesne pred kvitnutím. Je len na vás, či toto odporúčanie dodržíte, pretože Origanum vulgare je možné po období kvitnutia zavesiť aj obrátene, aby uschlo.
Upozornenie: Pre každodennú potrebu môžete zbierať bežné sladkosti kedykoľvek.
predĺžiť kvitnutie
Na predĺženie kvitnutia oregana je možné bylinku rezať postupne:
- v máji: kvitne začiatkom jesene
- než sa vytvoria pseudo dáždniky: kvety až do neskorej jesene
- počas kvitnutia: druhé kvitnutie možné na jeseň
- nerežte časť: kvety od júla
Taktické prerezávanie oregana môže predĺžiť dobu kvitnutia.
Pre zber byliny je striedavý rez len jednou z možností. Ak sa majú kvety používať častejšie, je to dobrý spôsob, ako predĺžiť obdobie kvitnutia do neskorej jesene.
poddruhy a odrody
Okrem Dosta obyčajného existujú rôzne poddruhy, ktoré sa využívajú aj v kuchyni. Patria sem napríklad:
- Grécke oregano (Origanum vulgare subsp. Hirtum, Origanum heracleoticum)
- Talianske oregano (druh Origanum „Surpreme“)
- Sibírske alebo ruské oregano (Origanum vulgare subsp. gracile, Origanum tyttanthum)
- Pestovaná forma "Hot and Spicy" (Origanum x majoricum)
Kvety týchto poddruhov a odrôd sa môžu od skutočného Dostu farebne mierne líšiť, na chuť to však nemá žiadny vplyv.
Upozornenie: Rovnako ako u Origanum vulgare, listy a stonky sú tiež jedlé počas obdobia kvitnutia a po ňom.
často kladené otázky
Ako vyčistím kvitnúce oregano?Najlepšie je, ak krík postriekate večer pred zberom. Cez noc môže uschnúť a nasledujúce ráno môžete bylinky zbierať.
Kedy je najlepšie zbierať oregano, keď kvitne?Ideálne je Real Dost zbierať ráno, keď kvitne. Pretože v túto dennú dobu je koncentrácia esenciálnych olejov v listoch najväčšia.
Môžem použiť kvety a listy spolu na korenie?V zásade áno, ale kvety sa používajú najmä na studenú kuchyňu