Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Krause Glucke, tiež známy ako "tučná sliepka", je populárna jedlá huba. Pri hľadaní sa však odporúča opatrnosť, pretože hrozí zámena s inými hubami, ktoré môžu byť niekedy jedovaté.
Stručne
- sliepka kučeravá je koreňový parazit na ihličnatých drevinách, najmä na borovici lesnej
- sa často zamieňa s nejedovatou sliepkou širokolistou
- hrozí aj zámena s koralmi a bradáčmi
Kučeravá sliepka (Sparassis crispa)
Sliepku Krause možno identifikovať na základe rôznych vlastností.
Stať sa:
- rastie ako koreňový parazit na báze kmeňa alebo na pňoch ihličnanov
- najmä na borovici lesnej (borovica lesná, Pinus sylvestris)
- ojedinele aj na iných druhoch borovice, smrekovca, smreka a duglasky
plodnica:
- sa objavujú od júla do decembra, najmä v septembri a októbri
- 6 až 30 centimetrov v priemere, maximálne 50 centimetrov
- žltkastej až svetlohnedej farby
- karfiolovitá štruktúra s mnohými vetvami
- gumovitý, krehký, smržovitý, húževnatý
Mäso:
- belavý až svetložltý
- húževnatý, gumový, krehký
stopka / stopka:
- mäsitý, belavý základ
- pozostáva z jednotlivých prameňov
- dutiny medzi stonkami
Zápach:
- príjemne aromatický
- pikantné
Upozornenie: Úzka kučeravosť a štruktúra plodového tela sa považujú za jasné vlastnosti Krausen Glucke, špongia do kúpeľa sa podobá.
riziko zámeny
sliepka (sparassis)
V Európe existuje riziko zámeny so sliepkou širokolistou. V tejto krajine je najbližším príbuzným tučnej sliepky.
Sliepka širokolistá (Sparassis brevipes)
Zdroj: AL'S, Sparassis brevipes, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Stať sa:
- v bukovo-jedľových alebo dubovo-hrabových lesoch
- Koreňový parazit na listnatých a ihličnatých stromoch
plodnica:
- od septembra do novembra
- v južnom Nemecku od konca júla
- do priemeru 100 centimetrov
- belavé slamovo žlté vetvičky
- široko stočený
Mäso:
- biela až bielo-žltkastá
- elastické, pevné, gumené
stonka / pach:
- kompaktná stonka
- belavý
Zápach:
- aromatické až mydlové (najmä pri varení)
Poznámka: V porovnaní so sliepkou kraussenskou je sliepka širokolistá svojou štruktúrou menej podobná špongii do kúpeľa.
Koralové huby (Ramaria)
V ríši húb hrozí zámena medzi sliepočkou Krausenovou a rôznymi koralovými hubami. Plodnice koralov zvyčajne tvoria krátku stopku, ktorá sa smerom nahor rozvetvuje do konárov. Priemer jednotlivých viditeľných konárikov sa pohybuje medzi 0,5 až jedným centimetrom. Aj keď sú konáre veľmi tenké, telo plodu môže dosiahnuť priemer až 25 centimetrov. Výška plodu sa pohybuje medzi 15 až 20 centimetrami. Preto existujú tieto zásadné rozdiely, pokiaľ ide o vzhľad sliepky Krausen:
- menšia šírka
- Uzly namiesto kučeravej štruktúry
- jasne rozpoznateľné konárske špičky
- len steblo
Koralové huby nie je ľahké odlíšiť od seba. Existujú však niektoré druhy, ktoré sú často zamieňané s tučnou sliepkou.
druhy koralov
Bellyache Coral (Ramaria mairei)
Zdroj: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Tento obrázok vytvorila používateľka Vesna Maric (kalipso) v Mushroom Observer, zdroji mykologických obrázkov.Tohto používateľa môžete kontaktovať tu. nemecky | espanol | francúzsky | taliansky | macedónsky | മലയാളം | portugalsko | +/− odvodené dielo: Natr (hovor), Ramaria pallida, Lipik crop, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Ako už názov napovedá, koralovec brušný je muchotrávka. Gastrointestinálne ťažkosti, ktoré sa vyskytujú v dôsledku konzumácie, nastupujú po 30 až 90 minútach. Na rozdiel od tučnej sliepky však koralovec máva radšej zmiešané lesy, kde rád rastie pod bukmi. Zriedkavo sa vyskytuje v ihličnatých lesoch.
Farba tela plodu je ružová. Nájdu sa však aj exempláre so svetložltým alebo mliečno-kávovohnedým sfarbením, ktoré hubu opticky zaraďuje do blízkosti sliepky Krausenovej. Kyslá až mydlová vôňa koralovca je jednoznačne odlišná.
Žltnúci koral (Ramaria flavobrunnescens)
Jedlý koral žltohnedý rastie v zmiešaných lesoch, ale nie je koreňovým parazitom. Môže sa zameniť s Krausen Glucke, pretože žltkasté až žltkasto-oranžové ovocie má podobnú farbu ako Fette Henne. Obe huby majú navyše belavú a krehkú dužinu. Vôňa je však iná, pretože Ramaria flavobrunnescens má mierne štipľavú vôňu, ktorá vonia po klinčekoch alebo horkých mandliach.
Zlatožltý koral (Ramaria aurea)
Zlatožltý koral je jedlý. Ona rastie v
- Ihličnatý les pod borovicami (podobne ako sliepka Krausen) a
- v listnatom lese pod bukmi.
Na rozdiel od tučnej sliepky má však plodnica zlatožltú farbu. Vonia tiež trávovo až drevito.
Kohút hrebeň (Ramaria botrytis)
Koralovec jedlý rastie v listnatých a zmiešaných lesoch. Tam sa vyskytuje väčšinou pod bukami, niekedy aj pod dubmi. Ich plod je zvyčajne telovej farby, ale môže mať aj špinavú žltobielu. Preto tento koral možno od tučnej sliepky rozoznať podľa mäsitej, pevnej a jemne mramorovanej dužiny.
Sírovo žltý koral (Ramaria flava)
Jedlý, no mimoriadne vzácny koral sírovožltý rád rastie
- v listnatých lesoch, najmä v bukoch,
- na vápenatých pôdach a
- pri smrekoch.
Má korenistú hubovú vôňu. Telo plodu je žlté až zlatožlté, vekom bledne sírovo žlté. Jeho dužina je navyše sivobiela a krehká.
Špicaté brady (Hericium)
Typickou vlastnosťou pichľavých bradáčov sú ich ovisnuté konáre (tŕne). Aj keď sú u mladších jedincov kratšie, stále im chýba kučeravá štruktúra tučnej sliepky.
Koralová zubná kefka (Hericium coralloides)
Na rozdiel od sliepky Krausenovej rastie brada jedlá na kmeňoch hnilých listnatých stromov. Mladé exempláre majú bielu plodnicu. S vekom sa sfarbí do špinavožltej farby. To môže viesť k zámene s tučnou sliepkou. Pri hľadaní húb by ste si preto mali dať pozor najmä na štruktúru.
Jedľová hriva (Hericium alpestre)
Hriva borovice jedlá, ako už názov napovedá, rastie
- pobočky
- kmeňov
- pne a
- mŕtve drevo
z ihličnanov, najmä jedle a smreka. Jeho plodnica je belavo žltkastá. Rovnako ako ostatné fúzy s hrotmi, aj on nemá typickú štruktúru.
často kladené otázky
Ako ťažké môže byť sliepka Krause?Hmotnosť sliepky Krausen závisí od jej veľkosti. Vďaka tomu môže vážiť od dvoch do piatich kilogramov.
Kde v Nemecku je tučná sliepka obzvlášť bežná?V zásade sa vyskytuje tam, kde sú borovicové lesy. Huba je rozšírená v borovicových lesoch východného Nemecka. Tam je tučná sliepka považovaná za škodlivého parazita.
Ako vlastne chutí jedlá huba?Mladé, teda malé exempláre sliepky Krausenovej majú korenistú, jemnú chuť. Neodporúča sa jesť staršie huby, pretože chutia horko.