Huby nie sú dostupné len v supermarketoch, pretože rôzne druhy húb sú v tejto krajine domovom aj v lesoch a na poliach. Napriek tomu treba byť pri zbere opatrný, pretože nie všetky sú jedlé, niektoré sú dokonca jedovaté.

Stručne

  • Huby skutočne mocné huby
  • pôvodom aj z lesov a lúk
  • niektoré druhy húb majú jedovaté dvojičky

Chutné a zdravé

Huby (Agaricus), známe aj ako Egerlinge, patria u nás medzi obľúbené huby. Pestované huby sú dostupné v každom supermarkete po celý rok. Huby sú veľmi zdravé a chutné. Patria medzi najzdravšie huby zo všetkých, keďže obsahujú vysoký podiel vitamínu D, B2, ale aj biotínu, niacínu a rôznych minerálov ako draslík, meď, selén, železo či fosfor. Tieto silové huby si môžete nazbierať aj sami, pretože existujú rôzne druhy húb, ktoré sú pôvodné v prírode. Ale pozor, niektoré z nich si ľahko pomýlite s jedovatými dvojníkmi.

Zoznam pôvodných druhov húb

V zozname sú uvedené rôzne druhy húb, ktoré pochádzajú z Nemecka, s ohľadom na najdôležitejšie rozlišovacie znaky.

Upozornenie: Ak vzniknú nejasnosti pri určovaní druhu huby, vždy je vhodné poradiť sa s hubárskym poradcom.

Od D po K

Anízový červ s tenkou dužinou (Agaricus silvicola)

  • Výskyt: Listnaté a ihličnaté lesy, pod bukom a smrekom
  • Obdobie: júl až september
  • Vzhľad: biela čiapka, priemer 5-10 cm, ružové až hnedé lamely, biela dužina, 5-10 cm dlhá biela stonka
  • Vôňa: silný aníz
  • Chuť: sladká
  • Jedlá: áno, veľmi dobrá jedlá huba
  • Riziko zámeny: jedovatá huba

Nepravý lúčny hríb (Agaricus pseudopratensis)

  • Výskyt: Lúky, ihličnaté lesy pod smrekmi
  • Obdobie: júl až október
  • Vzhľad: sivohnedá čiapka, priemer 2-8 cm, ružové až červenofialové lamely, bielo-šedá mäkká dužina, 5-10 cm dlhá biela stonka
  • Zápach: terpentínový, karbolický alebo jódový
  • Chuť: nevýrazná
  • Jedlé: nie, jedovaté
  • Nebezpečenstvo zámeny: jedovaté huby smrtiace, jedovaté karbolické huby

Vločkovitá huba (Agaricus subfloccosus)

Zdroj: 2012-07-09_Agaricus_subfloccosus_235732.jpg.webp: Tento obrázok vytvoril používateľ Landsnorkler v Mushroom Observer, zdroj mykologických obrázkov.
Tohto používateľa môžete kontaktovať tu. nemecky | espanol | francúzsky | taliansky | macedónsky | മലയാളം | portugalsko | +/− odvodené dielo: Ak ccm, 2012-07-09 plodina Agaricus subfloccosus 235732, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: Ihličnatý les pod smrekmi
  • Obdobie: jún až september
  • Vzhľad: sivobiela čiapka, 5 až 15 cm v priemere, ružové lamely, biela a pevná dužina, 4 až 10 cm dlhá biela až sivočervenkastá stopka
  • Zápach: mierne kyslý
  • Chuť: sladká
  • Jedlé: áno
  • Riziko zámeny: jedovatá huba

Veľký anízový mol (Agaricus macrocarpus)

  • Výskyt: okraje lesov, lúky, cesty, štrkové miesta
  • Obdobie: júl až september
  • Vzhľad: klobúčik belavožltý, priemer 5-20 cm, ružové až čierno-hnedé lamely, dužina biela až okrová, stopka biela 10-20 cm dlhá
  • Vôňa: anízová
  • Chuť: zemitá jemná
  • Jedlé: áno
  • Nebezpečenstvo zámeny: jedovatá karbolická huba, jedovatá huba obyčajná (Amanita verna)

karbolická huba (Agaricus xanthodermus)

  • Výskyt: Listnaté a ihličnaté lesy, parky, záhrady, lúky, vo veľkých skupinách
  • Obdobie: júl až október
  • Vzhľad: biela čiapka, priemer 5-12 cm, ružové až hnedé lamely, biela dužina, 6-12 cm dlhá biela stonka
  • Zápach: silný karbolický
  • Chuť: veľmi nepríjemná
  • Jedlé: nie, jedovaté

Od P po S

Perlička (Agaricus moelleri)

  • Výskyt: zmiešaný les, parky
  • Obdobie: jún až september
  • Vzhľad: Biely až svetložltý klobúk, hnedé šupiny, 4 až 13 cm v priemere, ružové až tmavohnedé lamely, biela až slabo žltkastá dužina, 3 až 15 cm dlhá belavá žltá stopka
  • Zápach: karbolický, mierne atramentový
  • Chuť: mierna
  • Jedlé: nie, jedovaté
  • Riziko zámeny: Waldegerling jedlý, obrovská huba jedlá

Obrovská huba (Agaricus augustus)

  • Výskyt: Listnaté a ihličnaté lesy, prevažne na okraji lesa
  • Obdobie: júl až september
  • Vzhľad: hnedastý klobúk, priemer 10-20 cm, biele lamely, biela dužina, biela stonka dlhá 10-20 cm
  • Vôňa: ako aníz
  • Chuť: veľmi jemná
  • Jedlá: áno, veľmi chutná jedlá huba
  • Riziko zámeny: jedovaté perličky

Upozornenie: Pred varením je potrebné odstrániť váhy.

Krivá anízová huba (Agaricus essettei)

  • Výskyt: Ihličnaté lesy, v skupinách pod smrekmi
  • Obdobie: júl až október
  • Vzhľad: biela čiapka, priemer 8-12 cm, sivé lamely, biela dužina, biela stonka dlhá 10-14 cm
  • Vôňa: anízová
  • Chuť: mierna
  • Jedlá: áno, chutná jedlá huba
  • Nebezpečenstvo zámeny: smrteľne jedovatá huba

Upozornenie: Biely klobúk sa po stlačení zmení na citrónovo žltý.

Mestská huba (Agaricus bitorquis)

Zdroj: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland. Pri potoku 2a, Roadside Urban Mushroom, Autumn, 06, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Výskyt: Parky, záhrady, smetiská, sutiny, okraje ciest
  • Obdobie: máj až október
  • Vzhľad: biela čiapka, priemer 3-15 cm, ružové až tmavohnedé lamely, biela dužina, 3-6 cm dlhá biela stonka
  • Vôňa: príjemne hubová
  • Chuť: príjemná
  • Jedlá: áno, chutná jedlá huba
  • Riziko zámeny: jedovaté karbolické huby, ľahké huby, ako je jedovatá huba (Amanita virosa)

Upozornenie: Tieto huby sú často kvôli svojej polohe znečistené životným prostredím.

Od W po Z

Lesná huba (Agaricus silvaticus)

  • Výskyt: Ihličnaté a zmiešané lesy, často pod smrekmi
  • Obdobie: júl až október
  • Vzhľad: klobúčik okrovej až škoricovej farby, priemer 5 až 10 cm, sivoružové až hnedočervenkasté lamely, biela dužina, 7 až 10 cm dlhá biela stopka
  • Zápach: vôňa dreva
  • Chuť: veľmi aromatická
  • Jedlá: áno, dobrá jedlá huba
  • Nebezpečenstvo zámeny: jedovatá mäsovohnedá dážďovka (Lepiota brunneoincarnata), jedovatá voš perlička

Vínová červená trpasličia huba (Agaricus semotus)

Zdroj: Jerzy Opioła, Agaricus G4 3), Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: listnaté lesy, parky, okraje ciest
  • Obdobie: jún až október
  • Vzhľad: svetlohnedá čiapka, priemer 2-5 cm, šedoružové lamely, biela dužina, 3-7 cm dlhá belavo-žltá stonka
  • Vôňa: mandľová alebo anízová
  • Chuť: veľmi jemná
  • Jedlé: áno
  • Nebezpečenstvo zámeny: nejedlý papagáj páchnuci (Lepiota cristata), jedovatá perlička

Biela anízová huba (Agaricus arvensis)

  • Výskyt: Listnaté a ihličnaté lesy, parky, na slnečných plochách
  • Obdobie: máj až október
  • Vzhľad: biela čiapka, 5-20 cm v priemere, biele až ružové lamely, biela dužina, 6-15 cm dlhá biela stonka
  • Vôňa: anízová
  • Chuť: jemne oriešková
  • Jedlá: áno, výborná jedlá huba
  • Riziko zámeny: jedovatý druh čiapočky

Huba lúčna (Agaricus campestris)

  • Výskyt: hnojené lúky a pasienky
  • Obdobie: júl až október
  • Vzhľad: biela čiapka, priemer 4 až 12 cm, ružové až hnedé lamely, biela dužina, hnedastá stonka dlhá 3 až 8 cm
  • Vôňa: príjemná
  • Chuť: veľmi vynikajúca
  • Jedlá: áno, chutná jedlá huba
  • Nebezpečenstvo zámeny: jedovaté karbolické huby, smrteľné kužeľovité huby

Agaricus lanipes

Zdroj: Strobilomyces, Agaricus lanipes 20121012w, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: Zmiešaný les, záhrady, parky, pod listnatými stromami
  • Obdobie: jún až október
  • Vzhľad: Tmavohnedá až čokoládovo hnedá čiapka, 4 až 13 cm v priemere, ružové až hnedasté červenkasté lamely, biela až jemne svetlohnedá dužina, hnedastá stonka s vlnitými okrovými vláknami mycélia, 4 až 6 cm dlhé
  • Vôňa: trochu ako marcipán
  • Chuť: mierna
  • Jedlé: áno
  • Riziko zámeny: jedlé pestované huby a jedlé obrie huby

Kultivovaná huba (Agaricus bisporus)

  • Výskyt: Polia, záhrady, hnojené lúky, komposty
  • Obdobie: jún až november
  • Vzhľad: Biela až hnedá čiapka, 5 až 10 cm v priemere, ružové až hnedé lamely, biela dužina, 3 až 8 cm dlhá biela stonka
  • Vôňa: veľmi príjemná
  • Chuť: mierna a príjemná
  • Jedlá: áno, výborná jedlá huba
  • Riziko zámeny: jedovaté huby

často kladené otázky

Je možné jesť huby surové?

Áno, samozrejme. Najprv ich treba poriadne vyčistiť kefkou na zeleninu. Na rozdiel od varenia, surové huby stále obsahujú všetky cenné vitamíny a živiny.

Ako možno identifikovať druhy jedovatých húb?

Prvým varovným signálom je vždy zápach. Je nepríjemný a zapácha ako karbol, ryba alebo atrament. Okrem toho tieto huby rýchlo žltnú, najmä na spodnej časti stonky. Vo všeobecnosti, ak nie je cítiť anízový zápach, ide väčšinou o jedovaté druhy.

Aké sú dôsledky konzumácie karbolických húb?

Tieto huby sú mierne jedovaté. Bezprostredne po konzumácii sa môžu objaviť hnačky, zvracanie, ale aj závraty a rozmazané videnie.

Kategórie:

Zeleninová záhrada