Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Šalát nakrájaný alebo zberaný nemožno priradiť ku konkrétnemu druhu šalátu, ale veľa zeleného šalátu možno pestovať ako šalát nakrájaný alebo zberaný. Výhodou je, že zo záhona sa neodstráni všetok šalát, ale len určitý počet jednotlivých listov, ktoré sú v tom čase potrebné v kuchyni. Narezaný šalát sa nareže celoplošne priamo nad zemou a znovu vyrastie. Týmto spôsobom je možné zbierať jednu rastlinu šalátu znova a znova celé týždne.
Odrody šalátu
Rôzne druhy
Natrhaný alebo nakrájaný šalát nie je samostatnou odrodou. Mnoho takzvaného šalátu sa dá pestovať a zberať týmto spôsobom. Do tejto skupiny patrí všetok hlávkový šalát, ktorý nemá hlávku, ako je to napríklad v prípade hlávkového alebo ľadového šalátu. Hlavnou výhodou listových šalátov, ktoré sa dajú natrhať, je to, že na tanieri je vždy veľké množstvo odrôd. Pretože ak sa pestujú rôzne, rôzne chute, napríklad na balkóne alebo v záhradnom záhone, potom sa môžu všetky zmiešať naraz a vytvoriť tak chutný šalát. Tu je výhodou, že sa dajú pestovať všetky spolu na jednom záhone. Medzi odrody, ktoré možno pestovať na zber a rezaný šalát, patria nasledujúce.
- dubový list
- jelení jazyk
- Lollo Bionda
- Lollo rosso
- Austrálska žltá
- Americká hnedá
Lollo rossa, lollo rosso, nakrájaný šalát
vybrať šalát
Zber hlávkového šalátu
Zvláštnosťou zberu šalátu je predovšetkým to, že šalátová rastlina sa neodstráni zo zeme celá. Tu sa odstraňujú len jednotlivé, dobre vyvinuté listy a len v požadovanom množstve. To umožňuje zvyšku rastliny šalátu pokračovať v raste a vytvárať nové listy. Je však potrebné dbať na to, aby ste nepoškodili centrum ponuky, inak môže šalátová rastlina prestať rásť nové listy. Pri vyberaní by ste preto mali postupovať nasledovne.
zber
- Odstráňte vonkajšie, silné listy
- tieto sa dajú odrezať
- môžete zrušiť aj tu
- šalátové rastliny sú jemné, nie je potrebná žiadna sila
- vyberte si len toľko, koľko je potrebné
- v strede nechajte takzvané návaly
Lactuca sativa var.crispa, hlávkový šalát biely, hlávkový šalát nakrájaný, šalát oberaný
Výhodou zberu šalátu je, že sa z rastliny odoberie len toľko, koľko je potrebné. Neexistujú žiadne zvyšky, ktoré by bolo potrebné následne vyhodiť do odpadu. V ideálnom prípade hobby záhradníci zbierajú jemné listy šalátu ručne. Pretože tu treba postupovať veľmi opatrne, aby sa rastliny neporanili a potom v horšom prípade už netvorili nové listy.
Lactuca sativa var. crispa, Lollo rossa, Lollo Rosso, hlávkový šalát krájaný, hlávkový šalát oberaný
čas zberu
Čas zberu hlávkového šalátu
Nie je možné uviesť konkrétny čas zberu nakrájaného a natrhaného šalátu, pretože to závisí od výsevu. Skoré odrody, ktoré je možné umiestniť na záhon od polovice mája, sú pripravené na zber od júna. Keďže nie všetok hlávkový šalát je odstránený zo záhona počas obdobia zberu, môže sa používať približne šesť týždňov. Ale najneskôr pred tým, ako šalát vyrastie alebo vyrastie, t. j. vytvorí kvety, treba ho zozbierať celý. Potom listy zhorknú a už nie sú jedlé. Samozrejme, hobby záhradkári môžu zbierať šalát aj celý hneď od začiatku, ale nemá to zmysel, pretože listy dorastajú niekoľko týždňov. Neskoršie odrody sa naopak vysievajú priamo na záhon až v júni a júli a potom sa môžu zbierať medzi augustom a októbrom. Takže nasledujúce časy sú správne na zber šalátu.
Valerianella locusta, jahňací šalát
- keď sú prvé vonkajšie listy dostatočne veľké
- na požiadanie každý deň
- tesne pred konzumáciou
- tesne predtým, ako sa šalát vyhráža výstrelom
- potom odrežte celú rastlinu
nakrájaný šalát
Zvláštnosťou rezaného šalátu je, že šalát sa zbiera jedným rezom priamo nad zemou. Koreň však zostáva v zemi, pretože po prvom zbere sa z neho vytvorí druhá rastlina, ktorú je možné opäť zbierať aj týmto spôsobom. Ak budete mať veľké šťastie, z koreňa, ktorý zostane v zemi, sa vytvorí tretí šalát. Spravidla sa však dva šaláty môžu zberať s odstupom štyroch až šiestich týždňov od nakrájaného šalátu. Šalát sa týmto spôsobom zbiera najmä na predaj na trhoviskách alebo v supermarketoch, pretože vydrží dlhšie čerstvý a možno ho teda zbierať vopred.
Valerianella locusta, jahňací šalát
zber
Zber nakrájaného šalátu
Pri zbere rezaného šalátu netreba postupovať opatrne ako pri šaláte na zber. Šalát je pripravený na zber, keď sú listy dlhé desať až dvanásť centimetrov, približne šesť až sedem týždňov po zasiatí. Zber potom prebieha nasledovne.
- odrežte rezom asi dva až tri centimetre nad zemou
- listy srdca musia zostať
- to zaručuje druhú úrodu
Lactuca sativa var. crispa, Lollo rossa, Lollo Rosso, hlávkový šalát krájaný, hlávkový šalát oberaný
Ak je veľmi teplo alebo ak je šalát na veľmi slnečnom mieste, môže sa predčasne vyskytnúť šúľok. Na to by ste si určite mali dať pozor, lebo inak sa šalát nedá jesť, lebo zhorkne. Konzumácia však neškodí zdraviu.
nástroj
Ak je šalát nakrájaný, je na to potrebný nástroj. Môže to byť malý kuchynský nôž pre pomerne jemné šalátové rastliny, ale mal by byť ostrý. Nôž musí byť tiež čistý, aby sa do zvyšnej stopky nedostali baktérie, ktoré by mohli brániť tvorbe nových listov. Preto sa odporúča dezinfekcia čistým liehom z lekárne. Ak po dezinfekcii úplne vyschne, alkohol sa do šalátovej rastliny neprenesie.
Lactuca sativa var.crispa, hlávkový šalát biely, hlávkový šalát nakrájaný, šalát oberaný
šalát
Úroda ako hlávkový šalát narezaný alebo ako hlávkový šalát?
Nakrájajte a vyberajte šalát z rovnakého druhu listového šalátu. Rozhodujúce je však to, ako sa zbierajú. Šalát, ktorý sa oberá, by sa nemal zbierať vopred. Pretože jemné listy, ako napríklad Lollo Rosso alebo dubový šalát, neznášajú dlhšie ležať. Preto treba zbierať len toľko listov, koľko sa má zjesť. Tu je tiež dôležité zvoliť správny čas, tie treba vyberať zo šalátov až krátko pred podávaním. Iná situácia je, ak sa šalát nareže priamo nad koreňom. V takom prípade majú dlhšiu trvanlivosť a vydržia aj niekoľko dní v chladničke. Preto treba vždy vopred zvážiť, či šalát nakrájame alebo obereme.
zber
- ak jete priamo, zbierajte iba jednotlivé listy
- šalát leží po zbere dlhšie ako zber rezaného šalátu
- ak hlávkový šalát hrozí vystrelením, zrežte nad koreňom
- stačí len niekoľko množstiev, zberajte ako hlávkový šalát
Lactuca sativa, šalát
Ak hrozí, že šalát vystrelí, mali by sa vo všeobecnosti zozbierať vopred. Ak sa šalát odreže priamo nad koreňom, ako je to obvyklé pri rezanom šaláte, môžu vyrašiť nové listy, ktoré sa potom dajú opäť použiť ako šalát v kuchyni, kým nebudú hroziť, že opäť dozrejú. Týmto spôsobom je možné zbierať všetok šalát pestovaný v záhrade, ako to dáva zmysel. Dá sa tak zaručiť dlhá úroda vždy čerstvých šalátov počas celého leta.