Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Keď sa od mája do konca augusta blíži zber šalvie, existuje veľké množstvo listov šalvie, ktoré je potrebné vysušiť a uskladniť. Aby ste neprišli o kúsok cennej arómy, existujú rôzne spôsoby sušenia, vďaka ktorým je čaj alebo hotové korenie o to stráviteľnejšie. Metódy sú účinné na uchovanie šalvie, vďaka čomu sú listy odolné až dva roky.

príprava

Samozrejme, skôr ako začnete sušiť, potrebujete najskôr listy šalvie, ktoré môžete počas vyššie spomínaného obdobia zbierať znova a znova. Ak chcete extra chutnú šalviu, mali by ste zberať tesne pred kvitnutím v júni, keď sa väčšina esenciálnych olejov nachádza v listoch. Intenzita vône sa znižuje už počas kvitnutia, aj keď sa listy ešte vo veľkom vypudzujú. Po zbere rastlín šalvie ich pripravte takto:

  • skontrolujte, či na listoch nie sú biele škvrny
  • zlikvidujte ich, pretože ide o infekciu múčnatkou
  • listy dôkladne vytraste
  • na odstránenie prachu, nečistôt a iných cudzích látok
  • šalviu neumývajte, pranie ovplyvní sušenie

Listy určite spracujte a neumývajte hneď po zbere. Čím dlhšie budete čakať na sušenie, tým viac chuti listy stratia a to negatívne ovplyvní konečný výsledok. Najmä váš šalviový čaj by chutil slabo po bylinke, ak by ste čakali príliš dlho, čo je nežiaduce. Na konzervovanie listov máte štyri možnosti:

  • vo vzduchu
  • v rúre
  • v dehydratátore
  • v mikrovlnke

Tip: Ak chcete zvýšiť výnos plodín, mali by ste pred júnovým kvitnutím odstrániť miesta púčikov. To umožňuje rastline sústrediť sa výlučne na tvorbu čerstvých bylinných výhonkov.

sušenie vzduchom

Jedným z najlepších spôsobov, ako vám poskytnúť sušené listy pre váš šalviový čaj, je sušenie na vzduchu.Ako už názov napovedá, listy šalvie sa sušia na vzduchu, aby sa z listov vyčerpal plný chuťový potenciál. Vzduch je popri ľade jednou z najstarších konzervačných látok, a preto je pre šalviu mimoriadne vhodný. V závislosti od množstva, priestoru a toho, či používate celé výhonky alebo len listy, existujú dva rôzne prístupy k spracovaniu čerstvých listov, ktoré sa vykonávajú takto:

1. Ak máte celé výhonky, zviažte ich v najnižšej časti k sebe niťou alebo rafiou. Získate tak niekoľko zväzkov alebo malých kytíc, ktoré môžete jednoducho zavesiť hore nohami. Zväzky skladujte na tmavom mieste chránenom pred dažďom a vlhkosťou, ako je napríklad záhradný domček. Postupom času kravatu uťahujte, pretože sušená šalvia stráca podstatu.

2. Voľné listy šalvie sa naopak poukladajú na sušenie. Hodia sa na to noviny alebo gázový rám, na ktorý obliečky rozprestriete. Tie sa tiež skladujú na tmavom a suchom mieste. Tu si dávajte ešte väčší pozor, aby náhodné poryvy vetra neodfúkli listy.

Sušenie na vzduchu trvá osem až 14 dní, kým bylinky uschnú. Sušenú šalviu spoznáte podľa toho, že sa po dotyku ľahko drobí. Okrem toho je vždy počuť šušťanie, len čo sa chumáče prevážajú. Pri spracovaní jednotlivých sušených listov dbajte na to, aby sa vám nerozpadali v rukách. Za týmto účelom jednoducho preneste listy do nádob na uskladnenie.

Použite rúru

Rúra je celkom dobrá na rýchle a efektívne sušenie šalvie. Oproti sušeniu vzduchom má pec tú výhodu, že sa v listoch zachová viac arómy a šalvia je po šiestich až ôsmich hodinách úplne vysušená. Nemusíte teda čakať dva týždne, kým si svoju šalviu vychutnáte ako čaj. Postupujte nasledovne:

  • pripravte si jeden alebo viac plechov na pečenie s pergamenovým papierom
  • rozložte na ne listy a výhonky kvôli konzervácii
  • dbajte na to, aby sa jednotlivé listy a výhonky nedotýkali
  • Predhrejte rúru na teplovzdušnú rúru na 40°C
  • vložte plechy do rúry
  • nezatvárajte dvere úplne, použite drevenú lyžicu, korok alebo kus dreva, aby sa dvere nezavreli
  • otočte listy a výhonky každých 30 minút
  • Po šiestich až ôsmich hodinách rúru vypnite a nechajte vychladnúť
  • nezatvárajte dvierka, inak sa vytvorí kondenzácia
  • listy nikdy nedekujte, kým sú teplé, pretože aj tu sa v pohári vytvorí kondenzát, ktorý spôsobí ich hnilobu

Upozornenie: Napriek účinnosti rúry tento proces spotrebuje veľa energie. Preto tento variant nie je nevyhnutne ekologický.

Na pomoc použite sušičku

Ako alternatívu k rúre môžete použiť sušičku. Toto je špeciálne navrhnuté pre takéto projekty a ľahko sa používa. V závislosti od veľkosti sušičky je k dispozícii 5 až 20 sitových podnosov, na ktorých sa šalvia rozdelí. Naplňte každý zásobník až na 90 percent, aby ste predišli preplneniu počas sušenia. Nastavte sušičku na vhodnú úroveň (návod na obsluhu) a nechajte listy sušiť osem až desať hodín. Po uplynutí tejto doby by mali mať sušené listy stále zelený odtieň a mali by byť trochu pružné, keďže pri tomto variante sa tekutina z listov jemne vytiahne.

Upozornenie: Nikdy nesušte iné bylinky, kým máte šalviu v sušičke. To by viedlo k nepríjemnej zmesi rôznych chutí.

Pre tých, ktorí sa ponáhľajú: mikrovlnná rúra

Obzvlášť rýchlou možnosťou je sušenie v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom jednoducho vložte primerané množstvo listov do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a vložte ju do spotrebiča. Dbajte na to, aby jednotlivé listy neboli naskladané na sebe, inak ich budete musieť každých 15 sekúnd otočiť. Kuchynský spotrebič sa nastaví na výkon 200 wattov a nechá sa v mikrovlnnej rúre desať sekúnd. Potom skontrolujte, ako suché sú listy. V závislosti od množstva môže tento proces trvať dlhšie.

Upozornenie: Nevýhodou tohto spôsobu je strata cenných éterických olejov, ktoré sa pri sušení v mikrovlnke ničia. Na vašom čaji je to veľmi rýchlo badateľné, keďže šalviový čaj má len málo vôní a sušené bylinky sa lepšie hodia na kadidlo alebo na ozdobu v suchých aranžmánoch.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Zeleninová záhrada