Sezóna lahodných čučoriedok, ktoré sa v niektorých regiónoch Nemecka nazývajú aj čučoriedky, sa začína v júli. V priebehu niekoľkých týždňov stále dozrievajú nové plody. Sladké plody dlho nevydržia, preto musíte ich väčšie množstvá rýchlo zakonzervovať. Ak máte mrazničku, môžete bobule ľahko konzervovať. Správne zmrazené nebudú kašovité ani po rozmrazení.
Miestna superpotravina
Malé čučoriedky sú skutočnou superpotravinou: modré mini guľôčky okrem vitamínov A, C a E obsahujú množstvo vitamínov zo skupiny B a tiež minerály, triesloviny a protizápalové antokyány, ktoré podľa posledných výskumov spomaľujú procesu starnutia a dokonca do určitej miery predchádzať rakovine. Nie je teda divu, že sladké bobule sú nielen chutné, ale aj zdravé.
Zmrazte čučoriedky
Prečo by ste mali zmraziť čučoriedky?
Čučoriedky však dlho nevydržia a treba ich čo najskôr po kúpe či zbere zakonzervovať. Môžete to urobiť rýchlo a jednoducho zmrazením v mrazničke, najmä preto, že táto metóda je najlepším spôsobom, ako zachovať cenné ingrediencie, ako aj chuť a konzistenciu. Správne rozmrazené sa dajú použiť ako čerstvé ovocie a takmer nestratili svoju vôňu.
Samozrejme, okrem mrazenia máte aj iné možnosti, ako čerstvé bobule uchovať na dlhšiu dobu. Napríklad čučoriedky sú úžasné:
- Sušenie (napr. v sušičke)
- Varenie džemu alebo želé
- Varenie konzerv
- stláčanie šťavy
Nevýhodou všetkých týchto spôsobov však je, že mnohé zdravé ingrediencie v čučoriedkach sa zahrievaním ničia a takto spracované ovocie už nie je také všestranné ako čerstvé či mrazené. Chýba im tiež chrumkavé zahryznutie, ktoré je pre obľúbené bobule také typické.
Správna úroda
Aby boli čučoriedky správne zmrazené, nesmú byť ani príliš nezrelé, ani prezreté: nezrelé bobule nemajú ani charakteristickú vôňu, ani nie sú v tomto bode plne vyvinuté dôležité vitamíny, minerály a podobne. Na druhej strane prezreté bobule majú tendenciu stratiť sústo, po rozmrazení zmäknú a stratia chuť. Správny čas zberu preto presne upravte pravidelnou kontrolou kríkov a kríkov. Najlepšie sa zbiera takto:
- čo najskôr ráno
- Bobule skladujte voľne v košíku alebo inej vzdušnej nádobe
- dotýkajte sa opatrne, nestláčajte
- Čučoriedky sú veľmi citlivé na tlak a potom rýchlo splesnivejú
- neskladujte príliš veľa bobúľ na sebe
- Spracujte čo najskôr po zbere
- Uchovávajte v chladničke maximálne deň alebo dva
tip: Lesné čučoriedky sú oveľa aromatickejšie ako veľké pestované čučoriedky zo záhrady. Vždy by ste ich však mali dôkladne opláchnuť a potom zohriať, aby boli vajíčka pásomnice líšok neškodné. Zmrazenie ich nezabije!
príprava
Ovocie pred mrazením opatrne vyberte, aby sa do mrazničky dostali len nepoškodené a čerstvé bobule. Využite túto príležitosť a odtrhnite všetky stonky, ktoré ešte trčia. Vytriedené čučoriedky opatrne naplňte do veľkého sitka a dôkladne ich opláchnite pod čistou tečúcou vodou. Potom ich rovnako opatrne osušte pomocou kuchynskej utierky a na nej, pretože vlhké mrazené ovocie má tendenciu pri rozmrazovaní prasknúť a môže sa stať kašovitou.
Zmraziť
Po umytí a vytriedení teraz čučoriedky zmrazíte, pričom plody sa najskôr predmrazia na tácke alebo na plechu na pečenie. Predídete tak neskoršiemu vytváraniu pevných hrudiek bobúľ, ktoré spolu zmrzli. Funguje to takto:
- Podnos dôkladne vyčistite a vysušte
- Na vrch rozložíme čučoriedky
- môžu byť len vedľa seba, nie nad sebou
- nebaľte na tácku príliš veľa bobúľ
- radšej použite viacero zásobníkov alebo spustite viacero prechodov
- Vložte podnos do mrazničky s odkrytými bobuľami
- Dáme zamraziť asi na hodinu až dve
- Bobule po častiach nasypte do uzatvárateľnej nádoby
- poriadne zamraziť
Takto konzervované čučoriedky vydržia približne šesť mesiacov.
Tip: Ak nemáte truhlicovú mrazničku, ale iba mraziaci priestor alebo malé mraziace kocky, môžete si čučoriedky predmraziť aj na malom tanieriku.
Rozmrazte čučoriedky
Ak chcete mrazené čučoriedky použiť na varenie alebo pečenie, nemusíte ich vopred rozmrazovať. Ešte mrazené ovocie sa dá skvele využiť aj do smoothies či miešaných mliečnych nápojov. Na müsli alebo občerstvenie zalejte bobule teplou (nie vriacou!) vodou. Keď voda vychladne, vyhoďte ju a v prípade potreby znova podlejte ovocím. Potom sú ako čerstvé, len škrupina môže byť trochu tvrdšia.
