Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Plody brusnice (Vaccinium macrocarpon) sú obľúbené nielen u vtákov, ale v posledných desaťročiach sa z tejto bobule vyvinula absolútna sila. Brusnice, blízki príbuzní brusníc a čučoriedok, môžu rozhodne obohatiť jedálniček. Vďaka svojim zložkám sú veľmi zdravé. Dokonca aj domorodí obyvatelia Ameriky si cenili jeho liečivé vlastnosti. Vždyzelené kríky možno pestovať v domácej záhrade. Môže sa ovocie jesť surové?
Jedzte brusnice surové
Tieto bobule sa často komerčne predávajú ako Veľkoplodá brusnica alebo brusnica ponúkol. Sú známe aj ako brusnice. Plody čeľade vresovcovité (Ericaceae) sa vzhľadom podobajú brusniciam, sú však oveľa väčšie. Brusnice sú tzv jesenné bobule. Zbierajú sa od septembra do začiatku novembra. Tieto vždyzelené kríky sa dajú veľmi dobre pestovať aj vo vlastnej záhrade. Môžu tu dosahovať veľkosť od 20 do 200 centimetrov. Výhodou takéhoto pestovania je, že brusnicu veľkoplodú môžeme zbierať čerstvú z kríka a okusovať zboku. Plody sú
- 1 až 2 cm vysoký
- spočiatku sfarbené na bielo
- lesklá červená so zvyšujúcou sa zrelosťou
- pevná, biela dužina
- vnútri rozdelené na malé komory
- obsahuje semená
- Semená sú jedlé
upozorniť: Plody formy vďačia za svoje meno svojim kvetom. Pripomínajú hlavu žeriava.
Brusnice sú tiež všeobecne považované za zdravé bobule, pretože sú bohaté na mnohé zložky:
- Vitamíny C, A a K
- triesloviny
- Draslík a sodík vo veľkých množstvách
- Fosfor, železo a rôzne antioxidanty
Konzumácia surových brusníc môže mať pozitívne účinky na zdravie a pohodu. Obsah ingrediencií je samozrejme najvyšší v surových plodoch. Zachovajú sa aj po vysušení, no v nižšom zložení. Ďalej obsahuje moc bobule aj podiel kyselina šťaveľová. To môže byť nebezpečné iba pri konzumácii surového u ľudí, ktorí majú tendenciu vytvárať obličkové kamene a trpia nedostatkom vápnika. Mali by ste sa preto zdržať jedenia bobúľ. Inak je existujúci obsah kyseliny šťaveľovej zdravotne nezávadný. Čím menej čerstvého ovocia zjete, tým nižší je príjem kyseliny šťaveľovej.
upozorniť: Kyselina šťaveľová sa nachádza v mnohých potravinách, najmä v ovocí a zelenine. Koncentrácie tu však nie sú také vysoké, aby dochádzalo k poškodeniu zdravia. Nebezpečnou sa stáva už len koncentrácia 50 miligramov kyseliny šťaveľovej na 100 gramov.
Sú surové brusnice toxické?
Vzhľadom na vysoké množstvá vitamín C a triesloviny, chuť brusníc je kyslá a pomerne horká, ale sú nie jedovatý. Vitamín C je známy aj ako kyselina askorbová a brusnice ho obsahujú vo vyšších hladinách ako citróny, a to 7,5 až 10 miligramov na 100 gramov. Sušené ovocie alebo spracované na džem, želé a šťavu majú výrazne jemnejšiu chuť.
Surové brusnice môžete použiť spolu s iným ovocím do ranného müsli. Veľmi chutné sú aj surové v ovocných šalátoch. Dodávajú mu príjemnú kyslú nôtu. Okrem toho môžu byť surové alebo mierne nezrelé, rozpolené a zaliate vodkou a osladené cukríkovým cukrom a spracované na jemný, kyslý likér. Čerstvé bobule vydržia v chladničke týždeň. Ale dajú sa mraziť aj surové.
tip: Kyslú a horkú chuť možno trochu zmierniť, ak surové bobule vložíte do cukru alebo medu. Potom by sa však zmes mala ešte nejaký čas podusiť.
Vyskytli sa možné problémy
Veľké množstvo bobúľ konzumovaných v surovom stave môže dokonca aj u zdravých ľudí spôsobiť plynatosť a zápchu. Nebezpečnejším sa však stáva pre ľudí, ktorí už majú zdravotné problémy alebo možno len trpia neznášanlivosťou niektorej zo zložiek. Obsiahnuté triesloviny určite môžu
- bolesť brucha
- pálenie záhy
- nadúvanie
- Žalúdočné a črevné ťažkosti resp
- spôsobiť podráždenie slizníc.
Takéto reakcie sa zvyčajne vyskytujú, keď sa skonzumuje veľké množstvo surových bobúľ. V tomto prípade by ste sa mali obmedziť na konzumáciu menších množstiev. Ak sa však tieto príznaky objavia po každom jedle brusníc, je vhodné sa ich surovej konzumácii úplne vyhnúť.
Ďalej môže obsiahnutá kyselina šťaveľová podporovať tvorbu obličkových kameňov a zároveň hladiny vápnika negatívne pôsobiť na organizmus. Dôležité je, aby vápnika bolo v tele vždy dosť. Kyselina sa viaže na vápnik a spoločne sa vylučuje z tela. Tým sa zabráni ukladaniu vápnika v obličkách. Strava bohatá na vápnik to môže vyvážiť. Surové brusnice teda môžete dobre jesť s rôznymi mliečnymi výrobkami ako je zmrzlina, jogurt alebo mlieko. Hladina vápnika potom zostáva na vysokej úrovni.
Konzumácia brusníc môže byť tiež nebezpečná, ak ich užívate lieky je nevyhnutný a tieto sa vstrebávajú cez črevnú sliznicu. Zložky ovocia môžu niekedy brániť vstrebávaniu a účinku rôznych liekov. Príkladom môže byť liek Wafarin. Je to antikoagulant, ktorý ovplyvňuje časy krvácania. Konzumáciu čerstvých brusníc určite konzultujte s lekárom.
Vždy sa vynárajú aj otázky ohľadom konzumácie veľkoplodých brusníc počas tehotenstva na. Bobule zvyčajne nie sú jedovaté, ani zdraviu škodlivé. Na ochranu nenarodeného dieťaťa by ste sa však v tomto období mali z obáv zdržať konzumácie čerstvých a spracovaných bobúľ.
upozorniť: Vaccinium macrocarpon je známe pre antibakteriálny a diuretický účinok. Bobule sa často používajú na posilnenie imunitného systému, liečbu chorôb močových ciest, srdcových a obehových problémov, prevenciu zubného kazu a procesu starnutia.