Oregano, aromatická bylina s jemne kyslou chuťou, je neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Tí, ktorí si bylinku pestujú sami, si musia oregano po zbere vysušiť. Ukážeme, ako to funguje.

Stručne

  • Oregano sa dokonale rozvíja na slnečných miestach
  • Čas zberu v júli
  • Sušenie korenín sa na ich konzervovanie používa už celé generácie
  • sušené oregano je možné používať po celý rok
  • Možnosť sušenia v rúre alebo na vzduchu so zachovaním chuti

Oregano, divý majorán

Ak máte v záhrade slnečné miesto, vysaďte ho oreganom. Bylinke sa darí aj v kvetináčoch na balkóne alebo na parapete. Oregano nádherne vonia a so svojimi ružovými kvetmi vyzerá veľmi príťažlivo.
Obľúbená záhradná bylinka dorastá do výšky približne sedemdesiat centimetrov. Predpokladom dobrého vývinu je slnečné, teplé stanovište s priepustnou, vápenatou pôdou.

Zbierať

Oregano sa môže pravidelne používať čerstvé z kríka na dochucovanie. Za týmto účelom odrežte špičky výhonkov.
V júli začína vrchol zberu oregana. Vtedy je rastlina v plnom kvete, obsah silice a vôňa sa naplno rozvinuli. Ak sa ani na jeseň a v zime nechcete zaobísť bez nádherne pikantnej chuti oregana na pizzi a spol., záhradnú bylinku si môžete uchovať sušením.

Upozornenie: Oregano zberajte v júli za teplého a suchého dňa, najlepšie uprostred rána. Bylina nesmie byť vlhká, pretože to sťaží proces sušenia.

Oregano suché na vzduchu

Najšetrnejší a najjednoduchší spôsob uchovania korenia je sušenie na vzduchu.
Manuálny:

  1. Ostrým nožom opatrne odrežte stonky asi štyri palce od zeme.
  2. Jemne potraste stonkami, aby ste odstránili nečistoty.
  3. Vetvičky oregana zviažte špagátom do malých kytičiek.
  4. Zaveste kytice hore nohami. Na sušenie vyberte suché, tmavé miesto. Odporúčame teplú, asi 20 až 30 stupňov teplú, dobre vetranú miestnosť.
  5. Vložte úplne suchú bylinku do tesne uzatvárateľných pohárov.

Upozornenie: Zbierajte iba nepoškodené výhonky.

Sušenie oregana v rúre

Sušenie oregana v rúre je o niečo rýchlejšie a predsa šetrné.
Manuálny:

  1. Čerstvo zozbierané klíčky oregana rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  2. Rúru nastavte na 30 stupňov Celzia.
  3. Dvierka rúry nechajte mierne otvorené.
  4. Ak bylinka šuští a listy sa vám mrvia medzi prstami, je sucho.
  5. Sušenú záhradnú bylinku necháme vychladnúť a naplníme do skladovacích pohárov.

Tip: Sušené korenie sa dobre uchováva vo vzduchotesných nádobách. Uchovávajte ich na tmavom mieste. Aróma trpí neustálym vystavením svetlu. Prípadne môžete použiť hnedé okuliare.

často kladené otázky

Môžete sušiť oregano vonku?

Bylinku môžete sušiť na suchom, chránenom mieste, napríklad pod strechou vonku. Zviažte malé kytičky a zaveste ich hore nohami. V žiadnom prípade by kytice nemali premočiť. Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu, to spôsobí vyblednutie listov a ovplyvní arómu.

Ako zistíte, či je oregano úplne vysušené?

Informáciu o dostatočnom vysušení poskytuje Raschelov test. Keď bylinky šuštia a listy sa dajú pošúchať medzi prstami, bylinka je suchá. Korenie potom môžeme plniť do nádob, ktoré sa dajú dobre uzavrieť a skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Môžete sušiť oregano v mikrovlnnej rúre?

To je možné. Položte bylinku na povrch vhodný pre mikrovlnné rúry a nastavte zariadenie na 500 stupňov Celzia na štyri až päťkrát, zakaždým na 30 sekúnd. Potom je bylinka suchá. Odporúčame však oregano jemne sušiť na vzduchu alebo v rúre. Aróma v mikrovlnke trpí.

Kategórie:

Zeleninová záhrada