Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Rozmarín je korenistá rastlina, ktorá dodáva lahodnú chuť mnohým jedlám. V tejto krajine sa rozmarín zvyčajne pestuje v kvetináčoch alebo kadiach. V miernejších regiónoch sa jej však môže dariť aj vonku. Rozmarín patrí medzi nenáročné rastliny, no stredomorská bylinka potrebuje primeranú starostlivosť, aby bolo vždy k dispozícii dostatok rozmarínu na prípravu jedla. Preto je pravidelný strih súčasťou starostlivosti. To zaisťuje nielen zdravie kríka, ale aj bujnú úrodu.
Zbierať
Rozmarín možno zbierať po celý rok. Aby ste si z nádhernej vône rozmarínu mohli užiť čo najviac, je dôležité zberať ho v správnom čase. Rozlišuje sa, či sa „morská rosa“ použije ihneď, alebo sa má sušiť alebo zmraziť.
Zachovať
sušenie a mrazenie
Najvyšší podiel chutných silíc je v listoch rozmarínu. Listy sú veľmi úzke a kopijovité. Keďže vyzerajú ako listy jedle alebo smreka, často sa analogicky označujú ako „ihličie“. Ak chcete rozmarín vysušiť alebo zmraziť, ihličie by malo byť vypuklé éterickými olejmi.
Preto je najlepší spôsob zberu:
- V neskorých popoludňajších hodinách
- na obed
Tieto časti dňa sú obzvlášť vhodné na zber, pretože hladina bunkovej šťavy je vtedy veľmi vysoká. Poobede opäť padá a vôňa a chuť ubúda, ak možno nie vždy citeľne. Na zber si vyberte slnečný deň alebo deň bez dažďa. Pretože výhonky by mali byť suché na zber. Ranná rosa by mala vyschnúť do poludnia. Ak sú výhonky vlhké, môže to viesť k tvorbe plesní, najmä pri sušení. Ak je vlhký rozmarín zmrazený, kryštáliky vody sa prichytia na klíčky a neskôr zalejú misku. Zmrazenie nemá žiadny vplyv na vôňu samotného rozmarínu.
Tip: Rozmarín by sa tiež nemal umývať pred zmrazením alebo sušením, pretože je vlhký.
použitie
Okamžité použitie
Ak sa má rozmarín použiť okamžite ako korenie, môžete ho zberať v podstate kedykoľvek počas dňa. Ale aj tu platí: Rastliny majú najväčšiu vôňu v neskorých ranných až poludňajších hodinách. A keď kvitne, rozmarín má vraj zvláštnu chuť.
Pri zbere máte dve možnosti:
- Celé výhonky odrežte ostrým, čistým nožom alebo nožnicami
- Otrhajte jednotlivé listy (ihličie).
Tip: Aby ste podporili nový rast, mali by ste vždy odrezať výhonky.
Rezať
Keďže rozmarín je v skutočnosti ker, ktorý môže dorásť až do výšky dvoch metrov, bohužiaľ má tendenciu lignifikovať a následne sa stáva holým. Preto je zber dôležitým opatrením starostlivosti. Ak sa nezbiera, rozmarín by sa mal každoročne rezať.
starostlivosť rez
Mladé, zelené vetvičky treba ostrihať, aby sa úroda dala využiť aj na ošetrovanie. Pretože zo starého dreva neraší rozmarín. Najlepšie je rezať vždy tesne pri drevnatej časti rastliny. Takto ker vytvára nové výhonky a ker sa stáva krovitejším.
Tip: Pri zbere dbajte na to, aby ste nepoškodili púčiky, hroty mladých výhonkov ani staré drevo.
Ošetrujúci rez slúži aj na preriedenie rozmarínu. Ak sú výhonky príliš husté, jednotlivé výhonky dostanú príliš málo svetla a vzduchu a vädnú. Preriedenie tiež zabraňuje napadnutiu škodcami a hubami. Príliš blízko seba umiestnené výhonky sú akousi vstupnou bránou pre napadnutie, keďže jednotlivé výhonky sú pre nedostatok svetla a vzduchu oslabené. Pri udržiavacom reze sa odstránia aj všetky choré a zvädnuté časti rozmarínu.
Tip: Aby sa rozmarín dobre vyvíjal, mal by sa strihať čo najrovnomernejšie.
topiary
Topiary na jar zabezpečuje omladenie a zdravie. Tu môžete rázne ubrať. Ale pozor, čerstvé, mäkké výhonky sa nesmú odrezať. S topiary by sa mali odstrániť výhonky z predchádzajúceho roka. Rozmarín by ste preto mali rezať ešte pred vyklíčením, ale iba v prípade, že už netreba očakávať nočné mrazy. Pretože rozmarín je chránený pred neskorými nočnými mrazmi: prvé výhonky zamrznú a potom vyrašia náhradné púčiky. A tie by sa mohli odrezať, ak by ste rezali príliš skoro, a potom už rastlina nemôže vyklíčiť.
prerezávanie
Na prerezávanie zrežte staré drevo na niekoľko palcov. Rozmarín zo starého dreva len veľmi ťažko vyklíči.
udržiavací rez
Takzvaný udržiavací rez zaisťuje, že rozmarín tak rýchlo nezdrevnatene. Podľa toho, kde rastlina prezimuje, sa strihá.
Prezimovanie v záhrade:
- na jar znížiť o tretinu
- v prípade potreby odrežte zamrznuté hroty výhonkov
- Odstráňte mŕtve drevo
Prezimovanie v zimovisku:
- Pred presunom vykonajte údržbový rez
- nerežte pred nočnými mrazmi
Zvädnutý rozmarín
Sušený rozmarín nakrájame
Ak má rozmarín suchý vzhľad, je to preto, že dostal príliš veľa vody, hoci hobby záhradník má tendenciu tušiť opak. Ak chcete zachrániť „morskú rosu“, vykonajte nasledujúce opatrenia.
- vyhrabať sa z postele alebo vane
- odstrániť zhnité korene (prerezávanie koreňov)
- Zvyšné korene dobre opláchnite vlažnou vodou a potom ich osušte
- znížiť rastlinu
- zasaďte do suchého a dobre priepustného substrátu alebo pôdy
pôvodu
Botanické zaradenie a pôvod
Vždyzelený rozmarín patrí spolu s bazalkou a tymianom medzi stredomorské kuchynské bylinky. Keďže rozmarín prežije nemeckú zimu iba vysadený v miernych oblastiach, pestuje sa hlavne v kvetináčoch, hoci je ideálny na uchovávanie v kadiach.
Botanicky patrí obľúbená koreninová rastlina do rodu Rosmarinus z čeľade mätovité (Lamiaceae). Jeho botanický názov je Rosmarinus officinalis. Jeho profánne meno je odvodené z latinčiny a znamená niečo ako „morská rosa“. Rozmarín je poloker, ktorý môže dosiahnuť výšku 0,5 až 2 metre. Rozmarín rastie divoko v strednom a západnom Stredomorí. Rozmarín sa pestuje vo východnom Stredomorí už od staroveku. V strednej Európe bol podker prvýkrát doložený v 9. storočí.
Záver
Rozmarín je sám o sebe rastlina nenáročná na údržbu. Žiaľ, ako poloker má tendenciu rýchlo drevnať a následne holé. To nielen znižuje výnos, ale aj vzhľad kríka. Preto je správny rez súčasťou starostlivosti o rozmarín. Je to pre zdravie rastliny. Pri starších rozmarínoch zabezpečuje zmladenie rastliny. Skvelý spôsob, ako orezať rozmarín, je jeho zber. Ak sa vykonáva rovnomerne, poloker sa môže obzvlášť dobre rozvíjať.