Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Uhorky z obchodu väčšinou nechutí horko, no každý, kto si chutnú zeleninu zasadil vo vlastnej záhrade, si všimne, že jedna alebo druhá uhorka môže chutiť horko alebo kyslo. Je ťažké pochopiť, že vaše vlastné rastliny zo záhrady neponúkajú chutné a jedlé plody, aj keď všetko bolo vykonané správne, pokiaľ ide o starostlivosť. Odkiaľ sa však táto chuť berie a je možno nebezpečné jesť takúto uhorku?
Uhorky chutia horko
Horká chuť znamená jedovatý
Ak majú rastliny horkú chuť, potom sú to zvyčajne jedovatý. To je regulované prírodou, pretože horká chuť je často vnímaná ako nepríjemná a rastlina je odmietaná. Uhorka s horkou chuťou sa opäť rýchlo vypľuje, pretože je pre svoju horkosť nejedlá. V prípade rastlín a semien, ktoré sa kupujú komerčne, horká látka už bola vyšľachtená. Horká chuť sa tu môže vyskytnúť len občas. Na druhej strane samopestované rastliny uhoriek môžu toxickú látku opäť vyvinúť.
Horká látka cucurbitacín
Ak má uhorka horkú chuť, tak sa do plodov dostala horká látka cucurbitacín obsiahnutá v uhorke v nízkych koncentráciách. Horké látky sa v takomto prípade nachádzajú najmä v spodnej časti uhorky. Spravidla by sa tu mal vykonať aj test chuti. V prípade horkosti je dôležité, aby sa kúsok uhorky ďalej nejedol, ale vypľul a koniec stonky sa veľkoryso odrezal. Potom môžete s uhorkou postupovať takto:
- vždy odlupujte smerom ku stonke
- v opačnom prípade sa po ovocí šíria horké látky
- Uhorka sa môže jesť
dôvody na horkosť
Jednou z nich sú uhorky tekvicovité, ktoré v skutočnosti prirodzene obsahujú horčinu cucurbitacín a sú teda jedovaté. To sa však časom vyvinulo. Najmä uhorky kúpené v supermarkete to väčšinou neovplyvní. Rastliny a semená uhoriek zakúpené v špecializovaných predajniach si zvyčajne môžete bez váhania vypestovať vo vlastnej záhrade. Existujú však výnimky, v ktorých by uhorky mohli stále absorbovať horké látky z rastliny, pretože horké látky môžu byť stále prítomné vo zvyškoch v rastlinách uhoriek z obchodu. Je to zrejmé najmä v nasledujúcich prípadoch:
- dlhšie obdobie sucha
- príliš veľa živín (prehnojenie)
- Voda na zavlažovanie je príliš studená
- Toto stresuje rastlinu
Ale predovšetkým, ak sú uhorky pestované vo vašej vlastnej záhrade z vašich vlastných semien, v priebehu rokov sa môže predtým vyšľachtený cucurbitacín v rastline opäť objaviť. Ale aj ten, kto pestuje v záhrade okrasné ovocie, musí rátať s tým, že peľ môže na kupovaných rastlinách uhoriek viesť k takzvanému spätnému kríženiu.
Nebezpečná toxicita?
Ak zelenina alebo ovocie chutí horko, zvyčajne sa neje. Zahryznutie do horkej uhorky preto nie je nebezpečné, pretože kvôli zlej chuti sa kúsok opäť vypľuje. Ale aj tak je to fajn. Pretože toxická látka cucurbitacín môže pri požití príliš veľkého množstva ublížiť človeku. Tento toxín sa vyskytuje aj v iných tekvicových rastlinách, ako sú melóny či cukety, dokonca sa vyskytli ojedinelé prípady úhynu. V miestnych zemepisných šírkach sú látky len veľmi malé a pri konzumácii spôsobujú tieto príznaky:
- Nepohodlie v gastrointestinálnom trakte
- Zvracať
- nevoľnosť
- hnačka
- prípadne problémy s krvným obehom a závraty
Uhorky sú kyslé
Ak majú uhorky kyslú chuť, môže to byť spôsobené tým, že plody boli buď vystavené mrazu, alebo boli skladované príliš chladno. V takom prípade sa plody stanú kašovitými aj zvnútra, aj keď sa zvonku ešte zdajú pevné. Aj keď uhorka s kyslou chuťou nie je zdraviu škodlivá, jednoducho sa už nedá jesť. V takom prípade je jediným odporúčaním zlikvidovať predmetné uhorky.
