Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Trnka, biológmi nazývaná aj Prunus Spinosa, je bežná s výraznými tŕňmi a tmavomodrými bobuľami, a preto je dobre známa. Plody tejto divokej slivky boli kedysi veľmi obľúbené do štiav, likérov a džemov a v poslednom čase opäť priťahujú čoraz väčšiu pozornosť. Čo však so známou múdrosťou, že plody trnky sú v surovom stave jedovaté a dajú sa konzumovať len spracované?
Sú trnky surové jedovaté?
Po prvé, pri objektívnom pohľade na túto otázku je odpoveď áno. Pretože jadrá trnky, ktorá je kôstkovým ovocím, obsahujú glykozid kyseliny kyanovodíkovej amygdalín, ktorý sa po konzumácii v ľudskom tele zvyšuje kyanovodík je konvertovaný. V tomto bode by sme to však už mali uviesť na pravú mieru, keďže rovnakú látku obsahujú aj iné jadrá jadrového ovocia. Obsah amygdalínu v semenách jabĺk alebo horkých mandlí je výrazne vyšší ako v plodoch trnky. Okrem toho treba zdôrazniť, že šupka a dužina trnky túto látku neobsahujú a sú teda z čisto medicínskeho hľadiska netoxické a úplne neškodné. Vo všeobecnosti by sa bobule trnky nemali jesť so semenami. Ale aj jedenie jednotlivých semien sa považuje za neškodné.
Iná situácia je u detí, najmä malých detí. Váš organizmus ešte nedokáže odbúrať potrebné množstvo kyseliny kyanovodíkovej. Následkom jedenia trnkových jadier sú potom rýchle hnačky a zvracanie!
upozorniť: Pre zvieratá, najmä vtáky, sú surové trnky úplne neškodné a netoxické. Preto sú tŕnité kríky nielen obľúbeným útočiskom a dokonca hniezdiskom pre vtáky, ale aj dôležitým zdrojom potravy na začiatku zimy.
Chuť kyslá/horká
Odkiaľ však pochádza zaužívaný a pretrvávajúci názor, že trnky sú jedovaté? Ak vyskúšate bobule Prunus Spinosa na začiatku jesene, táto otázka sa takmer odpovie sama. Keď sa konzumujú surové, bobule majú spočiatku veľmi kyslú a niekedy kyslo horkú chuť. Táto chuť je spôsobená najmä vysokým podielom trieslových kyselín v dužine. Pri spätnom pohľade na otázku toxicity bobúľ tu možno výslovne zdôrazniť, že triesloviny majú silný nepriaznivý vplyv na chuť, ale to v žiadnom prípade nesúvisí s možnou toxicitou.
Trnka, Prunus spinosa
upozorniť: Zvlášť citliví ľudia môžu skutočne reagovať na obsah kyseliny trieslovej, ak jedia príliš veľa. Tu však v žiadnom prípade nejde o toxické látky v trnke, ale skôr o zvláštnu citlivosť či citlivosť jednotlivého človeka.
unášaný
Znovu a znovu sa dočítate, že surové trnky majú laxatívny a unášaný účinok. Ako už bolo spomenuté, laxatívny účinok sa vyskytuje iba u veľmi citlivých ľudí alebo pri konzumácii veľkého množstva bobúľ. To isté platí pre efekt unášania. V medicíne to znamená vlastnosť kontrakcie ciev. Tento účinok je však obzvlášť dôležitý pre medicínske použitie zložiek. Pri jedení „bežných“ množstiev sa to nemusí brať do úvahy. Keďže zber trnky je veľmi prácny, maximálne množstvo skonzumovaných bobúľ by sa malo aj tak regulovať samo.
požívateľnosť
Existuje však spôsob, ako jesť plody trnky surové a zároveň si na nich pochutnať. Pretože ak čakáte na prvý mráz, bobule sa zrazu stanú chutnými bez toho, aby stratili svoju charakteristickú vôňu. Ako sa to však deje a stáva sa to vždy, keď je mráz?
Zmena obsahu dužiny je v skutočnosti spôsobená zmrazením. Pretože vtedy sa triesloviny rozložia a premenia na cukor. Na jednej strane sa tak znížia kyslé až horké tóny, pričom sa zároveň zvýši sladkosť.
Na tomto mieste však treba poznamenať, že zmena chuti nemá žiadnu súvislosť s tým, či sú bobule jedovaté. V konečnom dôsledku mráz robí iba bobule, ktoré sa môžu konzumovať surové, skôr ako jedlé.
tip: Ak je mráz dlho, môžete trnkové plody na chvíľu vložiť do mrazničky, aby ste simulovali prirodzený mráz.
upozorniť: Upozorňujeme, že tento článok v žiadnom prípade nenahrádza návštevu lekára. Neexistuje žiadna záruka za správnosť lekárskych vyhlásení.
Podrobné informácie o prvej pomoci pri otrave a dôležité informácie o toxikologických centrách nájdete tu.