Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Najlepším spôsobom, ako zachovať vôňu rozmarínu, je jeho sušenie. Bez straty kvality proces trvá niekoľko hodín alebo niekoľko dní, v závislosti od metódy.
Stručne
- najlepšie sa zbiera v lete
- Celé výhonky sušte na vzduchu, v rúre alebo v sušičke
- skladujte na tmavom a vzduchotesnom mieste
- trvácne až dva roky
zber rozmarínu
V zásade platí, že rozmarín (Rosmarinus officinalis) môžete zberať po celý rok. Najviac aromatický je však v letných mesiacoch. Pozitívne pôsobí aj na vôňu, ak mal ker pred rezom dva a viac dní dostatok slnka. Keďže kuchynská bylinka musí byť pri zbere suchá, je to ideálny čas
- ráno (vysoký obsah esenciálnych olejov)
- v horúcom slnečnom dni.
Prerezávanie v skorých popoludňajších hodinách je možné, ak to váš čas nedovoľuje inak, alebo ak je ráno zamračené a rozmarínu trvá sušenie dlhšie.
Upozornenie: Rozmarín zberajte tesne pred uschnutím, pretože čím dlhšie čakáte, stráca na kvalite.
Nakrájajte rozmarín
Koľko výhonkov odrežete, závisí od množstva rozmarínu, ktoré chcete sušiť. Aby ker bujne rástol, mali by ste
- Odrežte maximálne dve tretiny výhonkov rozmarínu a
- nechajte niekoľko mladých výhonkov.
Tip: Na ich odrezávanie používajte iba ostré rezné nástroje (nôž alebo nožnice) a dávajte pozor, aby ste ihly pri rezaní nerozdrvili.
Pripravte sa
Bez ohľadu na spôsob sušenia pripravte vetvičky rozmarínu takto:
- zbaviť sa nečistôt (vytriasť)
- odstráňte žlté a zvädnuté listy (ihličie).
- odrežte zhnité alebo poškodené časti
- nikdy neumývať (nebezpečenstvo plesne)
suché
Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať bylinky:
- vo vzduchu
- v rúre
- v dehydratátore
- v mikrovlnke
Pri všetkých metódach je proces sušenia dokončený, keď
- ihličie šuští
- Listy rozmarínu môžete nastrúhať prstami
- ľahko zlomiť konáre
sušiť na vzduchu
Sušenie na vzduchu je nielen najstarší, ale aj najšetrnejší spôsob. Potrebuješ:
- nožnice
- (kuchynský) špagát
- prípadne gumička
Manuálny
- Zviažte 6 až 8 vetvičiek rozmarínu v spodnej časti do zväzku
- prípadne zafixujte gumičkou
- zaveste špagátom hore nohami
Upozornenie: Keďže trsy rozmarínu by mali voľne visieť, klinec alebo háčik na stene nie sú ideálne.
Vhodné miesto je
- suché
- teplé (ideálne: 20 až 30 stupňov Celzia)
- tma (aspoň bez priameho slnečného žiarenia)
- vzdušný (bez prievanu)
Ako dlho trvá proces sušenia závisí od podmienok. Sušenie zväzkov zvyčajne trvá tri až štyri dni.
V rúre
Rúra je vhodná len vtedy, ak umožňuje teploty pod 50 stupňov Celzia. Ak áno, potrebujete
- mriežka (ideálne)
- prípadne: plech na pečenie plus pergamenový papier
Pokyny krok za krokom
- Vetvičky rozmarínu položte jednotlivo na mriežku alebo plech na pečenie. Keď zavesíte, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli konárov.
- Rúru predhrejeme na 30 až 35, maximálne 40 stupňov Celzia.
- Posuňte rošt/plech na pečenie na hornú policu rúry.
- Nechajte klapku rúry otvorenú, aby mohla uniknúť výsledná vlhkosť.
V závislosti od teploty proces zvyčajne trvá tri až štyri hodiny. Ak tento čas nestačí, nechajte konáre v rúre dlhšie a pravidelne ich kontrolujte.
Tip: Rovnomerné sušenie dosiahnete otočením konárov raz za hodinu.
V sušičke
Na sušenie umiestnite jednotlivé vetvičky rozmarínu pri teplote od 30 do maximálne 40 stupňov Celzia
- bez presahu alebo dotyku
- (blízko) vedľa seba
na site. Ak má vaša sušička stohovateľné sušiace sitá, môžete použiť všetky vrstvy. Po troch až štyroch hodinách by mali byť konáre suché. Otočenie obrazoviek z času na čas urýchli proces.
Upozornenie: Počas sušenia sušičku nedopĺňajte, pretože by sa tým znovu namočili už vysušené konáre.
V mikrovlnke
Mikrovlnná rúra je najrýchlejší spôsob sušenia rozmarínu. Je to však spojené s kvalitatívnymi stratami. potrebuješ
- kuchynský papier resp
- kuchynská utierka.
Pokyny krok za krokom
- Vetvičky rozmarínu jednotlivo rozložte na kuchynský papier alebo utierku.
- Vetvy prikryte kuchynskou utierkou alebo papierom.
- Spustite mikrovlnnú rúru na najnižšom stupni na 20 až 30 sekúnd.
- Otvorte dvierka, aby mohla uniknúť vytvorená vlhkosť.
- Otočte vetvy a potom ich znova zakryte.
- Opakujte kroky 3 až 5, kým rozmarín nevyschne.
Obchod
Môžete použiť sušený rozmarín
- v pohári alebo
- v nepriehľadnej nádobe
obchod. Umiestnite priesvitné nádoby na tmavé miesto. Pri nepriehľadných nádobách nie je problémom svetlé umiestnenie.
Najlepšie je dať vetvičky rozmarínu do misky v celku. Chuť tak vydrží lepšie. Sušenú bylinku by ste však mali spotrebovať do dvoch rokov. Potom je aróma z veľkej časti preč.
často kladené otázky
Môžem rozmarín vyschnúť na vzduchu?ano je to mozne Na to položte jednotlivé konáre jednotlivo na kuchynskú utierku. Rovnako ako pri zavesení je ideálne teplé, suché a vzdušné miesto mimo priameho slnečného žiarenia. Po troch až štyroch dňoch by mal byť proces dokončený. Ak nie, vetvičky rozmarínu nechajte dlhšie.
Môžem len vysušiť ihličie?Áno, je to možné. Ihly položte na utierku bez prekrývania a celé prikryte sieťkou proti muchám (gázou proti muchám). Rozmarín umiestnite na teplé a vzdušné miesto mimo priameho slnka. Ak ihly rozmarínu skrehli, môžete ich uložiť do nádoby.
Môžem skladovať sušený rozmarín ako prášok?Áno. Vytrhnite ihličie z konára. Potom môžete ihličie rozmarínu rozdrviť v mažiari. Prášok sa dobre uchováva vo vzduchotesnej nádobe na tmavom mieste.