Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Predtým, ako sa hostas (Hosta) stal populárnym ako okrasná zeleň v záhrade, obývali lesy Japonska. Tu sa rastliny nazývajú Urui a patria medzi horskú zeleninu. Ich používanie do značnej miery upadlo do zabudnutia. Dozviete sa, či sú hostas jedovaté pre ľudí a zvieratá.
prísad
Zelené časti rastlín hostas sú bohaté na vitamín C a sacharidy. Patria do čeľade špargle a sú tzv nie jedovatý klasifikované pre ľudí. V Ázii má rastlina dlhú tradíciu kuchyne. Tu sa listy, kvety a mladé výhonky pripravujú rôznymi spôsobmi a ponúkajú sa ako pochúťka. Montrealská botanická záhrada klasifikuje všetkých približne 45 druhov ako jedlé. Mačky a psy by však časti rastliny nemali okusovať, pretože obsah saponínov v listoch sa vekom zvyšuje. Tieto látky môžu toxické pre domáce zvieratá pretože dráždia sliznice a ovplyvňujú centrálny nervový systém. Zatiaľ čo u ľudí v dôsledku zvýšeného príjmu saponínov nedochádza k ťažkej otrave, domáce zvieratá, ako sú mačky, môžu trpieť vracaním alebo hnačkou a v najhoršom prípade aj zomrieť.
Upozornenie: Hostas sú jasne rozpoznateľné podľa ich špirálovito usporiadaných a bazálnych listov a nemožno ich zamieňať s inými druhmi, ktoré sú jedovaté.
strieľa
Mladé výhonky, ktoré na jar vyletujú zo zeme, sa vyznačujú malým množstvom vlákien. Sú ideálne na prípravu a dajú sa jesť surové v šalátoch alebo dusené ako špenátová zelenina. Chuť sa líši od odrody k odrode a približne pripomína zmes špargle a jarnej cibuľky. Keď sa konzumuje čerstvé, konzistenciou pripomína chrumkavé sústo ľadového šalátu. Hosta montana 'Aureomarginata' sa môže konzumovať skoro v roku, pretože hosta klíči nejaký čas skôr ako jej príbuzní. Vnorené listy, ktoré tvoria výhonok, sa vyznačujú rôznymi vôňami:
- čím mladšie sú výhonky, tým jemnejšie a miernejšie
- vonkajšie listy, často ružové, sú horké
- vnútorné, svetlé až biele listy majú jemnú horkosť
Tip: Vyprážané v sezamovom oleji a dochutené trochou sójovej omáčky a štipkou hnedého cukru chutia klíčky výborne.
listy
Aj keď sa listy rozvinú, dajú sa ďalej spracovávať. Tie sú vhodné na wok zeleninu alebo na varenie v pare. Nasekané listy sa pridávajú do smoothies, polievok alebo prívarkov. S vekom sa zvyšuje podiel vlákniny. Lístie sa stáva tvrdším a zvyšuje sa koncentrácia horkých látok. Na hostiteľoch zo skupiny Sieboldii sa vyvíjajú tenké a jemné listy, ktoré nie sú príliš vláknité.
kvitne
Kvety hostas, ktoré sa vyprážajú v Japonsku a podávajú s ryžovými jedlami, sú všestranné. Fialové kvety po príprave zmodrajú a vyzerajú chutnejšie ako svetlé kvety. Posledné sú vhodné ako prídavok do džemov alebo ako ozdoba do šalátov. Čím intenzívnejšie kvety voňajú, tým aromatickejšia je chuť okvetných lístkov a kvetinových orgánov. Jedným zo spôsobov konzervácie je nakladanie do octu a oleja.
- Hosta plantaginea var. grandiflora: nápadne veľké kvety s intenzívnou vôňou
- Hosta plantaginea 'Guacamole': svetlofialové kvety so stredne silnou vôňou
- Hosta ventricosa: tmavofialové kvety sú vhodné na vyprážanie
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': biele kvety obzvlášť voňavé a aromatické
Zdroje:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/