Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Koreň zázvoru pozná väčšina ľudí ako kuchynské korenie. Má horkú, aromatickú chuť a mnohým jedlám dodáva exotický nádych. Exotický je aj jeho pôvod. Zázvor rastie v trópoch a subtrópoch. Pôvodný domov Zingiber officinale však už nie je s určitosťou známy. Dnes sa pestovanie zázvoru uskutočňuje v mnohých krajinách sveta vrátane Francúzska a Austrálie.
zázvorová rastlina
rast
Zázvor (botanický názov Zingiber officinale) rastie ako bylinná trvalka. Listy rašia z podpníka, podzemku. Táto koreňová hľuza sa používa pri varení alebo ako liek. Rastliny zázvoru majú hrubé stonky a dlhé listy, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú trstinu. Kuchynské korenie dosahuje výšku 50 - 150 cm. Súkvetia vznikajú aj priamo z podzemku zázvoru. Pri dĺžke 25 cm zostáva stonka kvetu menšia ako dlhé listy. V šupinovitom kvetnom klase vyrastá niekoľko malých červených, žltých alebo fialových kvetov.
Rastliny zázvoru nie sú vždyzelené. Po vegetačnom období listy odumierajú a nastáva fáza pokoja. Rastlina na prežitie využíva zásobné látky v podpníku.
propagácia
Zázvorová cibuľka neustále vytvára nové sekcie, rastlinu potom môžeme rozmnožovať delením podzemku. Semená sa tvoria na kvetoch, ale pri komerčnom rozmnožovaní sotva zohrávajú úlohu.
Komerčné pestovanie
Zázvor sa pestuje v príslušných pestovateľských krajinách na niekedy obrovských plantážach. Pre kuchyňu sa prvýkrát zbiera po niekoľkých mesiacoch. Potom je podzemok stále mladý a jemný. Tieto zázvorové cibuľky možno použiť čerstvé alebo predávať. Korenie zázvoru, ktorý sa suší a melie, sa zbiera až na konci vegetačného obdobia. V tomto čase listy odumierajú. Hoci na zázvor existujú kombajny, väčšina pestovania a zberu sa stále vykonáva ručne.
Pestovanie zázvoru v záhrade
Vo svojej domovine sa zázvorovníky pestujú priamo v záhradách ako u nás zemiaky. Kúsky podzemkov sa umiestnia do zeme vo vhodnej vzdialenosti. Rastlina má rada teplo a vlhko a pri dobrej starostlivosti rýchlo vyháňa listy a kvety. Kým trvalka rastie nad zemou, podzemok vytvára v zemi nové časti. Rozprestiera sa len vertikálne a čoskoro pripomína jelení paroh. Korene zázvoru je možné vykopať čerstvé a ihneď použiť v kuchyni alebo uchovať na neskoršie použitie.
pôvodu
Podľa predpokladov rastliny zázvoru pôvodne pochádzajú z Indonézie alebo Srí Lanky. Odkedy je však korenie v medicíne a kuchyni známe už tisíce rokov, trvalka sa rozšírila do celého sveta. Do Európy sa zázvor dostal cez Čínu a Indiu. Je tu známy už od staroveku. V 16. storočí Španieli priniesli cibuľky zázvoru aj do Nového sveta, kde vďaka správnej klíme našiel dokonalé podmienky. Nové odrody zázvoru sa vyvinuli na Jamajke, Brazílii a neskôr aj v Austrálii.
Dnešné hlavné oblasti pestovania
Zázvor sa úspešne pestuje v mnohých tropických a subtropických krajinách. Najväčším exportérom je Čína, zatiaľ čo India je najväčším producentom. V Indii sa však pestovaný zázvor používa najmä samotný. Regionálne odrody sa pestujú v krajinách ako Austrália, Jamajka, Brazília a Thajsko. Jednotlivé druhy zázvoru sa líšia veľkosťou a obsahom vlákniny v hľuze, líšiť sa môže korenistosť a vôňa.
odrody zázvoru:
- Austrália: vláknitá hľuza, jemnej chuti
- Brazília: veľmi produktívne, veľké hľuzy
- Ostrovy Fidži: hľuza s nízkym obsahom vlákniny, vysokým obsahom vlhkosti
- India: cibuľky s jemnou sladkosťou, aróma pripomínajúca citróny
- Jamajka: obzvlášť intenzívna vôňa
- Nigéria: veľmi pálivá, ale málo aromatická
osobitosti
Keďže pestovanie zázvorových rastlín je veľmi jednoduché, môžeme ho vykonávať aj na parapete alebo v letnej záhrade. Kúpenú cibuľku zázvoru s niekoľkými očkami stačí zapichnúť do zeme a udržiavať ju vlhkú. Čoskoro vyrašia prvé listy. Miesto by malo byť teplé a slnečné. Keďže rastlina nie je mrazuvzdorná, možno ju zberať na jeseň alebo prezimovať v interiéri.
V Rakúsku prebieha séria pokusov na komerčné pestovanie zázvorových rastlín v Burgenlande. Zatiaľ však nie je isté, či bude na jeseň dostatočne teplo, aby rastliny dozreli.