Šaláty sú čoraz populárnejšie nielen ako príloha, ale aj ako plnohodnotné jedlo. Existuje veľa rôznych odrôd, ktoré sa líšia chuťou a vzhľadom. Ak patríte medzi hobby záhradkárov a nechcete si vyberať len jednu odrodu, šalátový šalát si môžete dopestovať aj na záhone. Výhodou je, že od jari do jesene je do kuchyne vždy k dispozícii čerstvá zeleň, pretože na záhon je ideálny dobrý mix skorých a neskorých odrôd šalátu.
druhy hlávkového šalátu
šalát
Hlávkový šalát je samozrejme jednou z najstarších a najznámejších odrôd. Vyznačuje sa predovšetkým zaobleným veľkým tvarom pripomínajúcim hlavu a tvorí veľké, zelené jemné listy. Známy je aj pod prezývkou zelený šalát. Kým dnes sa šalát väčšinou pripravuje len surový, v stredoveku sa vychutnával najmä varený. Je nenáročný na starostlivosť a možno ho pestovať takmer na každom záhradnom záhone.
- Miesto slnečné a teplé
- na živiny bohatý a priepustný substrát
- Pred sejbou obohaťte pôdu kompostom
- zasiať v marci v chladnom ráme
- Transplantácia vonku v máji
- dať veľa vody, vyhnúť sa podmáčaniu
- Slimáky preferujú šalát
- má schopnosť strieľať
- potom sa stane nepoužiteľným
šalát
Keď šalát v lete dosiahne pekný okrúhly tvar a veľkosť, treba ho zozbierať celý. Ak sa to stane príliš neskoro, v strede sa vytvorí stonka kvetu, šalát vystrelí. Potom sa už nedá použiť v kuchyni, ale semienka môžu dozrieť a použiť na siatie v budúcom roku.
rímsky šalát
Najstarším známym šalátom je rímska rasca, známejšia ako rímska rasca. Vďaka chrumkavým lístkom a kyslej chuti je v kuchyni veľmi obľúbený a predovšetkým si bez neho nemožno predstaviť Cesar šalát. Pestovanie je celkom jednoduché, takže si už našla cestu aj do miestnych záhrad. Starostlivosť o rímsky šalát by teda mala vyzerať takto.
- slnečné miesto
- Substrát vlhký a výživný
- zasiať od apríla do konca júla
- Výsadba prebieha aj v apríli
- veľa vody
- náchylné na slimáky a vošky
rímsky šalát
V závislosti od toho, kedy bol rímsky šalát zasiaty, je možné ho zbierať medzi júnom a októbrom. Rastliny šalátu sa potom môžu uchovávať v chladničke štyri dni.
dubový listový šalát
Chutný šalát s dubovými listami je šalát na zber, v ktorom sa na použitie zbierajú len jednotlivé listy, zatiaľ čo zvyšok hlávkového šalátu pokračuje v raste, a preto sa dá z jednej rastliny zberať viackrát. Šalát z dubových listov sa vyznačuje predovšetkým stočenými listami a orieškovou chuťou. Ak dostane v záhradnom záhone vhodné podmienky, starostlivosť je jednoduchá.
- kyprá, humózna pôda
- nízky obsah živín
- málo hnojiva vo forme kompostu
- slnečné a teplé miesto
- veľa darov vody
- od marcového výsevu v studenom ráme
- od apríla siatie na záhradný záhon
- je často napádaná plesňou, slimákmi a voškami
dubový listový šalát
Vďaka vlastnostiam hlávkového šalátu ho možno zbierať znova a znova počas celého leta, a preto by sa mal používať vždy čerstvý a neskladovať ho v chladničke. To nie je dobré pre jemné listy a rýchlo vädnú.
ľadový šalát
Ľadový šalát je v kuchyni veľmi obľúbený. Svoje meno však dostala preto, že sa skladovala a prepravovala na ľadových horách. Ľadovka je šalát veľmi bohatý na vitamíny, ktorý sa dá udržať dlho čerstvý, no zároveň si dlho zachováva svoju chrumkavosť. Pestovanie je celkom jednoduché aj pre záhradkárskych začiatočníkov a začiatočníkov, preto by tento druh šalátu nemal chýbať na žiadnom záhradnom záhone. Je potrebné dbať na nasledovné.
- zasiať od marca v chladnom ráme
- Vysievajte vonku od konca apríla do júla
- slnečné miesto
- Pôda bohatá na živiny a sypká
- vysoký dopyt po vode
- chrániť pred škodcami pomocou sietí
- pravidelne prihnojovať kompostom
ľadový šalát
Ľadový šalát je pripravený na zber po dvoch až troch mesiacoch. Tu sa oddelí ostrým nožom na základni alebo sa vytiahne s koreňom. Najlepšie je zbierať úrodu skoro ráno, skôr ako slnko zohreje šalát. Ľadový šalát vydrží v chladničke dva až tri týždne bez toho, aby stratil svoju chrumkavosť.
Lollo bionda a rosso
Dva ďalšie druhy šalátu, ktoré spadajú pod česaný šalát, sú lollo bionda a lollo rosso. Tieto dva druhy hlávkového šalátu sa líšia iba farbou, pričom Bionda vyvíja iba svetlozelené listy, ale listy Rosso majú zeleno/červenkastú farbu. Tieto dva šaláty sa chuťovo nelíšia, oba chutia orieškovo a jemne. A rovnaké je aj ľahké pestovanie týchto dvoch šalátov.
Lollo rosso
- Vysievajte v chladnom ráme v marci
- Vysievajte vonku od apríla
- je vhodný na predkultúru
- Miesto slnečné až polotienisté
- Substrát bohatý na živiny, svieži a priepustný
- viackrát prihnojiť kompostom
- dostatočne zalievať
- je často napádaný slimákmi a voškami
- pravidelne zberajte listy ich oberaním
- takto rastú nové listy
Lollo Bionda
rukola
Rukola je známa aj ako rukola a je obľúbeným šalátom v talianskej kuchyni. Tu sa nepodáva len ako príloha, ale používa sa aj ako korenie. V posledných rokoch sa teší čoraz väčšej obľube aj v miestnych kuchyniach. Listy tohto druhu šalátu tiež svojím vzhľadom pripomínajú púpavu, sú však kratšie a užšie. Pestovanie rukoly nenáročnej na údržbu vyzerá takto.
- Lokalita slnečná
- Pôda piesčitá a hlinitá
- veľa vody
- málo hnojiť
- vysieva sa medzi aprílom a septembrom
- zber prebieha do októbra/novembra
rukola
Batávia šalát
Šalát Batavia je na miestnom trhu stále relatívne nový. Toto je kríženec hlávkového a ľadového šalátu. Ukazujú to predovšetkým jeho listy, ktoré pripomínajú hlávkový a ľadový šalát zároveň. Ak šalát pôvodne pochádza z Francúzska a dnes sa pestuje najmä v Holandsku, možno ho pestovať aj na miestnych záhradných záhonoch.
- Vysievajte vonku od marca do júla
- Chýba vlastnosť streľby
- možno zbierať až do jesene
- slnečné miesto
- Substrát bohatý na živiny a priepustný
- dostatok vody
- hnojiť kompostom
Batávia šalát
Keďže šalát Batavia má zelené listy s červeným okrajom, ktoré sú pevnejšie ako šalátové listy, ale vyzerajú podobne, často sa používa aj na ozdobné účely na tanieroch a tanieroch.
endivii
Endívový šalát je neskorá odroda, zbiera sa koncom leta až začiatkom jesene. Endívia má veľa minerálov a vitamínov, a preto je v kuchyni tak obľúbená. Hlávky šalátu spoznáte podľa stočených listov, ktoré dodajú každému šalátovému tanieru osobitý vzhľad. Starostlivosť nie je náročná a mala by sa vykonávať nasledovne.
- Lokalita slnečná
- Vysievajte medzi aprílom a májom
- Substrát humózny, dobre odvodnený a bohatý na živiny
- pravidelne zalievať
- pravidelne prihnojovať kompostom
- Pred sejbou obohaťte záhon kompostom
- trpí zamorením slimákom
endivii
Čakanka
Nie každý ráta čakanku medzi šaláty, najmä preto, že jej tvar nepripomína šalát, ale skôr kapustovú zeleninu. Rastlinu šalátu obľubujú najmä naši susedia vo Francúzsku a krajinách Beneluxu, a preto je známa aj ako bruselský šalát. Čakanka sa vyznačuje tým, že ju možno podávať teplú aj studenú. Kompaktná hlávka šalátu je pretiahnutá a dorastá do dĺžky 15 cm. Starostlivosť je pomerne jednoduchá a je uvedená nasledovne.
- Lokalita slnečná
- Substrát výživný a priepustný
- hnojiť kompostom
- naliať málo
- Čakanku nezbierajte celú
- používajte iba vonkajšie listy
- tak môže dorásť
Čakanka
Čakanka je pripravená na zber v lete, ak sa vysieva od apríla do mája.
Jahňací šalát
Jahňací šalát je zimný šalát, známy aj ako poľný šalát alebo rapunzelový šalát. Za svoju obľubu vďačí najmä množstvu vitamínov, ktoré obsahuje, a nenáročnosti na pestovanie. Jahňací šalát je chutný a všestranný. Len čítanie jednotlivých listov zaberie trochu času. O obľúbený šalát sa môžu postarať aj záhradkárski začiatočníci a v prípade, že nie je k dispozícii záhradný záhon, je možné rastlinu pestovať aj na balkóne či terase.
- miesto na plnom slnku
- pôvodný výsev na jeseň
- teraz možné aj od apríla
- osivo znáša aj mínusové teploty
- naliať málo
- nehnojiť
- je často napádaný slimákmi a voškami
Jahňací šalát
Pre zimnú odolnosť je možné jahňacinu zbierať po celý rok, čas závisí od výsevu. Jednotlivé listy jahňacieho šalátu sa strihajú nožnicami, aby sa jedna rastlina dala zozbierať viackrát. Šalát teraz pozostáva z približne 80 rôznych druhov, z ktorých všetky sa líšia chuťou, od aromatických až po orieškové. Po zbere by sa listy mali rýchlo použiť, pretože neznášajú dlhodobé skladovanie,
čakanka
Radicchio, príbuzný čakanky, sa môže pestovať v červenej alebo zelenej odrode. Na dekoratívne účely v miestnej kuchyni je veľmi obľúbená najmä červená odroda Rosso Chioggia. Radicchio sa podáva studené ako šalát, ale čoraz častejšie aj varené a teplé. Pestovanie nenáročného šalátu nie je náročné, a preto ho bez problémov zvládnu aj začiatočníci v záhradníctve.
- slnečné až čiastočne zatienené miesto
- na živiny bohatý a hlboký substrát
- Záhradný záhon obohatený o kompost
- Vysievajte od júna do júla
- veľa vody
- Pravidelne uvoľňujte pôdu
- odolné odrody
čakanka
Radiccio sa zvyčajne zbiera na jeseň. Aby však odroda šalátu získala červenú farbu, musí byť vystavená väčšiemu kolísaniu teplôt, ktoré sa často vyskytuje medzi dňom a nocou na začiatku zimy.
cukrová homoľa
Cukrová homoľa s mierne horkastou chuťou je zimný šalát. Známa aj ako mäsová kapusta alebo jesenná čakanka, za svoj názov vďačí svojmu vzhľadu, hoci v tomto smere je vlastne podobná čínskej kapuste. Až tak vysoko to však nedosahuje. Ak pestujete cukrovú homoľu vo vlastnej záhrade, stále môžete v zime zozbierať čerstvý šalát a dať ho na stôl. Nároky na jej starostlivosť nie sú príliš vysoké a preto ju bez problémov zvládnu aj záhradkárski začiatočníci.
- Miesto čiastočne zatienené až slnečné
- na živiny bohatý a priepustný substrát
- Výsev prebieha v lete
- takže sa dá zbierať koncom jesene a zimy
- pravidelné zavlažovanie
- môže napadnúť pleseň sivá a vošky
cukrová homoľa
púpava
Či je púpava burina, bylinka alebo druh hlávkového šalátu, je stále predmetom diskusie. Púpava je však celkom chutná a určite sa dá podávať aj ako šalát. Ak sa však pestuje ako šalát vo vašej vlastnej záhrade, je potrebné sa vyhnúť neobmedzenému rozmnožovaniu. Preto je dôležité zabezpečiť, aby sa rastliny púpavy zbierali skôr, ako sa vytvorí kvet. Na druhej strane, ak sa nechcete zaobísť bez rovnako chutných kvetov na varenie, musíte si dávať pozor na tvorbu semien. Púpavu teda môžete pestovať vo vlastnej záhrade nasledovne.
púpava
- čiastočne zatienené až slnečné miesto
- Substrát bohatý na živiny a sypký
- seje sa od marca do septembra
- pravidelne zalievať
- Púpavy preferujú aj slimáky