Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Malá a chrumkavá, dlhá a výživná, čerstvá alebo nakladaná - uhorka je veľmi mnohostranná zelenina a tiež veľmi nenáročná na starostlivosť. Plody tekvice sa používajú do šalátov, ako príloha k chlebu alebo samotné ako osviežujúci snack. Z tohto dôvodu sa vo veľkom pestuje nielen v Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku, ale je ideálny aj na pestovanie vo vašej domácej záhrade. Uhorky chutia najlepšie, keď sú zrelé. Kedy je však ten správny čas zberu?
Čas zberu uhoriek
Uhorky, ktoré si sami vypestujete, môžete zbierať osem až desať týždňov po zasiatí. Ideálny čas sa nedá zovšeobecniť. Rozhodujúcimi faktormi pre zber sú chuť, odroda a zamýšľané použitie. Zrelé ovocie má hladkú, sýto zelenú sfarbenú šupku.
Veľkosť ako orientačná
Okrem známej uhorky zo supermarketu existuje nespočetné množstvo ďalších odrôd ako nakladané uhorky, miniuhorky či poľné uhorky, aby sme vymenovali len niektoré. Tie sa veľmi líšia chuťou, čo je čiastočne spôsobené rozdielnym časom zberu. V závislosti od účelu použitia je dĺžka uhorky dôležitým ukazovateľom jej zrelosti. Nižšie uvádzame niekoľko príkladov:
- Uhorky: predstavujú najmenšiu formu uhorky, dostupné ako nakladacia uhorka v tégliku, optimálna dĺžka: 4-6 cm
- Lahôdkové uhorky: aj uhorky v trochu väčšej forme, optimálna dĺžka: 6-12 cm
- Uhorky: vhodné na konzumáciu v surovom stave, optimálna dĺžka: 20-30 cm
Na rozdiel od mnohých druhov uhoriek farba šupky uhorky poskytuje informáciu o správnom čase zberu. Mala by byť výrazná žltá.
skleníkové uhorky
Nečakajte príliš dlho
Pri všetkých ostatných odrodách uhoriek však platí, že akonáhle sa na šupke vytvoria žlté škvrny, čas zberu už uplynul a zelenina je prezretá. V tejto forme má zelenina veľmi vysoký obsah vody a v dôsledku toho stráca veľa chuti. Niekedy to naberie aj horkastú chuť. Preto sa v prípade pochybností odporúča skorý zber uhoriek. S týmto naozaj nič nepokazíte. Naopak, mladé plody majú príjemne jemnú šupku a semená sa ešte úplne nevytvoria. Jemná konzistencia robí uhorku pre mnohých ľudí stráviteľnejšou. Mladé plodiny majú aj najviac vitamínov a živín.
Pravidelný zber navyše zvyšuje úrodu. Každý, kto pestuje šúľok uhorky vo vlastnej záhrade, by mal uhorky zozbierať čo najskôr. Čím dlhšie zelenina na rastline visí, tým viac energetických zdrojov musí vynaložiť, aby si zachovala plodnosť. V najhoršom prípade odmieta následné plodiny skôr, ako dozrejú. Pri svedomitej starostlivosti je zber možný dokonca každé dva týždne.
upozorniť: Žiaľ, nedá sa vždy úplne vylúčiť, že uhorka chutí horko, aj keď je zberaná v správnom čase zberu. Často je to spôsobené genetickými príčinami. Horkú chuť môžu spôsobiť aj chyby v starostlivosti, ako je nadmerné hnojenie rastliny. Za nestráviteľnú arómu je zodpovedné najmä nesprávne umiestnenie, pretože v chlade a daždi sa horčiny zo spodku stopky prenášajú na plody.
Tipy na zber
- v septembri odstráňte kvetinové základy
- týmto spôsobom rastlina naďalej prináša ovocie až do októbra
- nezbieraj ovocie…
- … použite radšej ostrý nôž
- zber ráno alebo dopoludnia
- vtedy je obsah živín najvyšší
Úroda uhoriek v Rakúsku a Švajčiarsku
Doma vypestované uhorky je možné zbierať počas celého leta v závislosti od termínu sejby. Kto v máji zasadí šúľok (nutne vysievať po Ľadových svätých), môže sa tešiť na prvý výnos v júli. V tomto čase sa začína aj oficiálny zber uhoriek na pestovanie v skleníku v Nemecku. Odrody z poľa prichádzajú na trh o niekoľko týždňov neskôr.
Tým získava veľkú časť tovaru aj zo susedných krajín. Rakúske uhorky pochádzajú predovšetkým z oblastí okolo Viedne, kde sa pestujú iba v skleníkoch. Počas zberovej sezóny do oblasti cestujú brigádnici, aby si zberom uhoriek zabezpečili obživu. Vďaka optimalizovaným podmienkam, ktoré skleník ponúka, tu pracovníci začínajú so zberom rastlín už v marci. Zelenina tu nie je dostupná len v období od novembra do februára.
Vo Švajčiarsku majú uhorky sezónu od apríla do októbra. Aj tu sa kladie dôraz na skleníkové pestovanie. Bežné je aj pestovanie fólie. Mimochodom, uhorka je tu obzvlášť populárna, pretože je ideálnou prílohou k výdatnému maškrtu alebo k švajčiarskej klasike syrového fondue a raclette.