Pod zastrešujúcim pojmom tekvica záhradná sa spája mnohotvárna skupina jedlých a nestráviteľných druhov. Okrasné tekvice sú vo všeobecnom podozrení, že sú jedovaté. V tejto súvislosti fakt, že prechod medzi jedlými a okrasnými tekvicami je tekutý, spôsobuje bolesti hlavy. Je dobré vedieť, že existujú spoľahlivé kritériá na rozlíšenie dvoch kategórií tekvíc. Prestaňte sa pýtať, či sú okrasné tekvice vo všeobecnosti jedovaté alebo jedlé. Táto príručka objasňuje a odstraňuje všetky neistoty.
Horká látka v okrasnej tekvici
Cucurbitacín robí okrasné tekvice jedovatými
Divoké druhy tekvice obsahujú vysokú koncentráciu jedovatej horkej látky cucurbitacín. Víťazstvo šťavnatých, aromatických tankberry v kuchynskej záhrade a na našom jedálnom lístku je zásluhou kompetentných chovateľov. Až keď sa podarilo eliminovať toxín z plodovej zeleniny, boli tekvice vhodné na konzumáciu. Genetická modifikácia však neuspela u všetkých záhradných tekvíc alebo sledovala predovšetkým výrazný tvar, aby obsah toxínov zostal nezmenený. Z tohto vývoja pochádzajú obľúbené okrasné tekvice, ktoré inšpirujú bizarnými siluetami. Klenoty medzi odrodami tekvíc tak fungujú ako jesenná dekorácia a na tanieri vo všeobecnosti nemajú miesto.
zeleno-oranžová tekvica
riziko otravy
Pri konzumácii hrozí otrava – to je to, čo cucurbitacín robí s telom
V obchodoch sú okrasné tekvice z dobrého dôvodu jasne označené a neponúkajú sa v sekcii ovocia a zeleniny. Každý, kto úmyselne alebo neúmyselne zje ovocie, trpí nevoľnosťou, žalúdočnými kŕčmi, hnačkami a zvracaním. V závislosti od množstva zjedenej dužiny a šupky je potrebná ústavná liečba v nemocnici. V najhoršom prípade dôjde k vážnemu otrava jedlom, čo môže byť smrteľné u detí, starších a citlivých ľudí.
toxín
Osudne je to pri cucurbitacín vysoko odolný toxín, ktorý je ťažko rozpustný vo vode a vysoko odolný voči teplu. Je preto nemožné, aby sa okrasná tekvica varením v hrnci zmenila na tekvicu. Naopak, jediný jedovatý exemplár môže pokaziť črepník jedlej tekvice.
výnimky
Výnimky potvrdzujú pravidlo – máloktorá okrasná tekvica je jedlá
Jedlé je len mizivé množstvo okrasných tekvicovitých. Sústreďte sa mini tekvice, ako Jack-be-malý, známe aj ako mandarínkové tekvice. Odroda je 8 až 12 cm malá a má oranžovú, jemnú šupku, ktorá je jedlá. Dužina chutí sladko, s miernou arómou sladkých gaštanov. Biely náprotivok Jack-be-little je rovnako dekoratívny, ako aj chutný. baby boo má bielu šupku s jemnou, šťavnatou dužinou, ktorá neobsahuje jedovatý cucurbitacín. Vhodné sú aj tie výrazné Špagetová tekvica na dekoráciu aj konzumáciu. Historický krajinský rod Black čakal na Portugalca s tmavozelenými rebrami a hustými bradavicami naznačuje, že je jedovatý. Vzácnosťou je v skutočnosti jedna z mála okrasných tekvíc, ktoré neobsahujú žiadne horčiny.
Odrody husieho krku sú prípadom pre znalcov tekvice z hľadiska zdravotne nezávadnosti. Nádherné okrasné tekvice sú jedlé, keď sa zberajú mladé. S postupujúcim obdobím dozrievania sa v dužine hromadia toxické horké látky, takže zrelé tekvice husieho krku sa používajú iba na dekoratívne účely vhodné je.
bielo-oranžová tekvica v záhradnom záhone
Len na ozdobu
Pri konzumácii jedovaté – pri týchto odrodách buďte opatrní
Nasledujúce odrody tekvíc sú nebezpečne jedovaté a sú vhodné len na dekoratívne účely.
Jesenné krídla
- jedna z najobľúbenejších odrodových zmesí s bizarnými tvarmi a zúrivými farbami
Hviezdy a pruhy
- najtrendovejší mix hviezdicových okrasných tekvíc s priemerom 8 až 10 cm
Tancujúca tekvica
- najmenšia okrasná tekvica na svete, tmavo až svetlozelené pruhy, 3 až 6 cm malé
Shenot Crowns
- veľkolepé tvary koruny v nádherných farebných odtieňoch od bielej po oranžovú
Dvojfarebná čepeľ
- zakrivené, štíhle stierky s dĺžkou 8 až 10 cm a dvojfarebným značením
Mayská zmes
- Prémiová zmes s jedinečnými tvarmi a farbami pre nápadité dekorácie
Iné okrasné odrody
Trhák medzi okrasnými tekvicami zvyčajne na prvý pohľad spoznáte ako jedovaté okrasné odrody podľa výrazných kontúr. Ťažšie je to s odrodami, ktorých tvar sa výrazne nelíši od tekvice. Nasledujúce okrasné tekvice, napriek ich podobnosti, sú jedlé tekvice nejedlé.
zeleno-žltá, podlhovastá tekvica
crunchkin
- okrúhle, bez bradavíc
- melírované svetlou a tmavooranžovou farbou
- pripomína jedlú tekvicu Jack-be-Little
Cucurbita andreana
- Predok potravinárskych odrôd a predsa nie jedlý, okrúhly, zelený s krémovými pruhmi
Lopta biela alebo guľa oranžová
- okrúhle plody s hladkou šupkou
- blízka podobnosť s jedlým Ball Mix F1 Rondini mixom
Goblin vajcia
- krásny tvar vajíčka, hladká škrupina
- krásna stonka
- Riziko zámeny s oválnou indickou tekvicou
Jedinečný biskupský klobúk má osobitné postavenie. Pôvodne fenomenálna odroda fungovala ako čistá okrasná tekvica s množstvom jedovatých horčín v dužine a šupke. Neúnavným chovateľom sa podarilo odstrániť toxín aspoň z miazgy. Odvtedy existuje možnosť použiť turecký turban ako tekvicu za predpokladu, že najprv ošúpete jedovatú škrupinu.
Identifikujte okrasné tekvice
Jasne identifikujte nejedlé okrasné tekvice – takto to funguje
Bizarné tvary sú dôležitým rozlišovacím znakom okrasných dyne. Ako náznak možného riziko zámeny pri neškodných odrodách jedlých tekvíc nie je vizuálne porovnanie vždy dostatočné ako kritérium. Ak sa nechcete spoliehať na vizuálnu kontrolu, v prípade pochybností môžete plodovú zeleninu podrobiť podrobnejšiemu preskúmaniu. Kombinácia Vystrihnúť-, čuchové a chuťový test poskytuje rozhodujúci dôkaz, že držíte v rukách jedovatú okrasnú tekvicu.
podlhovastá, biela tekvica so zelenými pruhmi
Takto to chodí:
- Nakrájané ovocie: jedovatá okrasná tekvica obsahuje veľmi málo a veľmi tvrdej dužiny
- Skúšobný test: toxická horká látka dodáva dužine tekvice nepríjemný, kyslý zápach
- Chuťový test s malým kúskom dužiny: Aj v malých množstvách chutí cucurbitacín veľmi horko
Spustite čuchové a chuťový test prosím surové tekvicové mäso cez. Varená dužina vo veľkej miere stráca horkú chuť, pričom obsah nebezpečného cucurbitacínu zostáva nezmenený.