Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Jeseň sa považuje za tekvicovú sezónu. Pestujú sa rôzne odrody a druhy tekvíc, ktoré ponúkajú rôzne chute a využitie. Ak chcete tekvice pestovať, zberať a následne jesť aj so šupkou, musíte si vybrať vhodné odrody. Lúpanie tekvíc je jedným zo základných krokov v procese prípravy, keďže šupka je nestráviteľná. Ak sa však použijú vhodné odrody, tento krok sa vynecháva. Ak predsa len musíte ošúpať plodovú zeleninu, je na to návod.
Jedzte tekvicu so šupkou
Tekvica sa považuje za všestrannú ovocnú zeleninu, ktorá sa dá použiť v množstve rôznych jedál a spôsobov prípravy. Majú pevnú dužinu, ktorá sa zvyčajne varí, vypráža alebo varí. Zvyčajne sa rastliny Cucurbita pred varením olúpajú, aby sa predišlo nasledujúcim problémom:
- tvrdá ulita
- nepríjemné žuť
- rôzne doby varenia kože a dužiny
- zriedka horká aróma
Tieto nepríjemnosti pri príprave a konzumácii obídete, ak tekvicu ošúpete. Dužina je to, čo chce človek jesť. Napriek tomu je teoreticky možné jesť všetky druhy tekvice aj so šupkou, keďže nie je jedovatá. Hoci tekvica neobsahujú žiadne jedovaté cucurbitacíny, nie vždy je vhodné jesť tekvicovú šupku. Niektorým ľuďom to nedochádza tak dobre ako iným, no dokáže to rozčúliť aj tých najnecitlivejších. Pri konzumácii tekvicovej kôry sa môžu vyskytnúť nasledujúce príznaky:
- bolesť brucha
- bolesť čriev
- plynu
- silný pocit plnosti
- mierne tráviace problémy
- menej častá zápcha
Aby ste sa vyhli týmto problémom, tekvice treba vždy ošúpať. Výnimkou sú odrody tekvíc, ktorých šupky sú ľahko stráviteľné a nie príliš tvrdé. Týmto spôsobom musíte tekvicu iba vydlabať, pretože semená a povrazy vo vnútri nie sú jedlé. Nasledujúce časti vám predstavia zaujímavé množstvo odrôd tekvice, ktoré môžete jesť bez toho, aby ste ich museli predtým ošúpať. Dostanete aj návod, ako správne ošúpať tekvicu, čo vám túto úlohu uľahčí.
tip: Je absolútne nevyhnutné zdržať sa rozmnožovania tekvíc pomocou semien z vlastného pestovania, pretože tieto exempláre zvyčajne obsahujú veľa cucurbitacínov a nie sú vhodné na konzumáciu. Semená pochádzajúce z obchodu pochádzajú zo šľachtenia, čo výrazne znižuje toxíny a odrody tiež zostávajú odrodové.
Jedzte tekvicu nelúpanú: 7 vhodných odrôd
Ak hľadáte odrody tekvice na jedenie so šupkou, tu je 7 vhodných. Nie každá odroda tekvice pochádza z rovnakého druhu. Typické sú:
- tekvica záhradná (bot. C. pepo)
- Pižmová tekvica (bot. C. moschata)
- Obrovská tekvica (bot. C. maxima)
- Trichosanthes
Nie všetky taxóny majú exkluzívne odrody, ktoré sa môžu konzumovať so šupkou tekvice. Prehľad o vhodných odrodách tekvíc, ktorých šupky môžete jesť, získate z nasledujúceho zoznamu:
1. Hokkaido tekvica
Tekvica Hokkaido je pravdepodobne najznámejšia tekvica s jednou šupkou, ktorú môžete jesť. Obrovská odroda tekvice vyšľachtená v Japonsku sa presadila v Európe a Severnej Amerike vďaka svojej sladkej, plnej chuti. Celá šupka sa dá bez problémov zjesť, pretože je takmer taká mäkká ako dužina. Tekvicu Hokkaido ani netreba dlho variť alebo piecť v rúre, aby boli jedlé. Túto odrodu spoznáte podľa intenzívnej oranžovej farby šupky a dužiny. Tekvice Hokkaido sú ryhované a dosahujú priemernú hmotnosť 700 až 1 500 gramov.
2. Sladká knedľa
Jedna z najmenších tekvíc, ktorú nemusíte šúpať. S maximálnou hmotnosťou 600 gramov je ideálny na pestovanie v malých záhradkách. Ak si vyberiete túto odrodu, nemusíte používať škrabku. Sladkú knedľu nemusíte ani variť, keďže škrupina sa môže konzumovať surová. Sladké knedľové tekvice nespoznáte len podľa veľkosti, ale aj podľa štruktúry šupky. Táto odroda v krémovej farbe so zelenými pruhmi okamžite upúta. Odroda z Mexika je obzvlášť populárna dusená.
3. Butternut Squash
Tiež tekvica, ktorú vlastne nemusíte šúpať. Škrupiny sa dajú bez problémov konzumovať, no sú o niečo tvrdšie ako to Hokkaido. Z tohto dôvodu sa maslový orech varí podstatne dlhšie ako iné odrody s jedlými šupkami. Priemerná dĺžka kmeňa sa pohybuje okolo 30 centimetrov a môžu vážiť až 3000 gramov. Tvarom pripomína hrušku s dlhým krkom, ktorý môže byť buď celkom tenký alebo široký. Prezentuje sa v jasne oranžovej farbe. Jedinečnou vlastnosťou maslového orecha je možnosť jednoduchého olúpania pomocou škrabky. Na to nepotrebujete nôž.
Oriešková tekvica
4. Hadia tekvica
Hadia tekvica vyzerá úplne inak, skôr ako cuketa alebo uhorka. Sami majú podobnú farbu a označenie. Môžete jesť šupku a semená odrody, ako aj dužinu. Aby však ulity príliš nestvrdli, mali by ste hadie tekvice nechať dosiahnuť dĺžku maximálne 30 centimetrov. Môžu dorásť až do dĺžky 150 centimetrov a vážiť od 2 000 do 15 000 gramov. Chuť je popisovaná ako veľmi svieža.
5. Žltá stovka
Jedna z najväčších odrôd tekvice, ktorú môžete pestovať. Šupka je rovnako ako u maslovníka jedlá, len dosť tvrdá a niekedy aj trochu ťažko stráviteľná. Z tohto dôvodu sa tekvica často šúpe, aby si mohla pochutnať na mimoriadne jemnej dužine. V závislosti od priestoru, ktorý je k dispozícii, môže žltá stovka dosiahnuť hmotnosť až 50 kg. Názov odrody presne označuje farbu tekvice. Je žlto-oranžová.
6. Patisson
Jedinečne nápadná tekvica. Rovnako ako pri hadej tekvici, aj pri patizóne si treba dávať pozor, aby sa príliš nezväčšil. Šupky sú tým jemnejšie, čím menšie sú tekvice. Líšia sa farbou a vzhľadom pripomínajú UFO, čo im dáva prezývku „UFO tekvica“. Typická hmotnosť kmeňa sa pohybuje od 400 do 800 gramov.
Cucurbita, patizón tekvica
7. Muškátový oriešok tekvica
Muškátové tekvice sú známe svojou mimoriadne jemnou dužinou a tromi farbami zelenej, oranžovej alebo hnedej. V závislosti od ich sfarbenia majú tiež tmavé alebo svetlé pruhy. Muškátová tekvica má najtvrdšiu šupku na tomto zozname a mala by sa variť dlho pred konzumáciou. Hmotnosť 40 000 gramov zaisťuje vysoké výnosy.
Bez ohľadu na to, ktorú z vyššie uvedených odrôd si vyberiete, pri konzumácii šupiek určite používajte bio produkty. Tekvicové šupky dokážu absorbovať veľké množstvo ochranného prostriedku, a preto sa odporúča kupovať nestriekané vzorky. Samozrejme, ak si tekvice pestujete sami, nemusíte sa toho báť. S tými máte úplný prehľad o type ochrany a hnojiva, ktoré používate. Tekviciam vo väčšine prípadov postačí kompost, ktorý priaznivo vplýva aj na chuť.
upozorniť: Okrasné tekvice sú úplne nevhodné na konzumáciu so šupkou alebo bez nej. Tie obsahujú vysoké množstvo cucurbitacínov a navyše sú nejedlé, čo by vás malo odrádzať od ich užívania.
Lúpanie tekvice: návod
Ak nemáte k dispozícii žiadne vhodné odrody tekvíc alebo len chcete preventívne zjesť dužinu plodovej zeleniny, mali by ste tekvice riešiť škrabkou. Náročnosť odstránenia šupky tekvice sa líši v závislosti od druhu tekvice. Pozor si treba dať najmä na tvar tekvíc, keďže hadia tekvica sa šúpe oveľa ľahšie ako patizón. Na implementáciu pokynov budete potrebovať nasledujúce položky:
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- voliteľné: škrabka
- lyžička
S nožom by ste sa mali uistiť, že čepeľ je dlhšia ako priemer tekvice. Len tak sa cez škrupinu tekvice dostanete bez väčších problémov. Menšie nože sa na túto úlohu až tak nehodia. Na tekvice, ktorých šupka je dosť tenká, ako napríklad maslový, by ste mali použiť škrabku alebo kyvadlovú škrabku. Keď budete mať k dispozícii materiály, postupujte podľa tohto návodu na peeling:
1. Tekvicu umyte čistou vodou a osušte. Nečistoty alebo zemina na miskách sa dajú jednoducho zotrieť. Ak tekvica pochádza čerstvá z poľa, použite kefu.
2. Odstráňte stonky a spodok tekvice. Na to položte nôž rovno na tekvicu a prudkým ťahom odrežte dve časti. Potom ich zlikvidujte.
3. Vezmite lyžicu a vyberte celé jadro. V závislosti od druhu tekvice to môže byť o niečo komplikovanejšie, keďže vlákna vnútri môžu byť pevne spojené s dužinou. Kompletne zlikvidujete aj interiér.
4. Tvar a veľkosť tekvíc určí ďalší postup. Môžete ho buď rozpoliť, nakrájať na jednotlivé kúsky alebo nechať v jednom kuse predtým, ako ho skutočne ošúpete. Posledný variant sa odporúča, pokiaľ ide o dlhé tekvice bez kriviek. Vďaka tomu je používanie náradia oveľa jednoduchšie a vy sa vám neustále šmýka. Pre okrúhle alebo objemné variácie je lepšie použiť malé kúsky.
5. Nôž sa teraz používa na rezanie pozdĺž tekvicovej kože. Za týmto účelom pripevnite zodpovedajúci kus alebo celú tekvicu na dosku a odrežte smerom nadol. Dávajte pozor, aby ste neodrezali príliš veľa dužiny. Odporúča sa, ak je nôž dostatočne ostrý, aby sa dal ľahko rezať. Pokračujte v tom, kým sa tekvica neolúpa.
6. Ak chcete na tekvicu použiť škrabku, mali by ste ju lúpať zhora nadol. Niektoré tekvice majú hladkú šupku. Pri tých si musíte dávať pozor, aby ste sa nepošmykli a nezranili sa.
Po tomto kroku môžete zlikvidovať všetky tekvicové šupky. Ak máte k dispozícii kompost, je to obzvlášť dobrá voľba. Šupky vyššie uvedených odrôd je tiež možné pridať do polievky a rozmixovať na pyré. Takto ich môžete začať ihneď používať. Ale chuť nie je pre každého.
tip: Na konzumáciu tekvice nemusíte vždy odstraňovať šupku, pretože to môžete urobiť tepelnou úpravou plodovej zeleniny. Kúsky tekvice vložte do rúry na určitý čas a počkajte, kým šupky trochu stmavnú, a potom ich jednoducho odlúpnite z dužiny.