Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Jablko je v tejto krajine stále najobľúbenejším ovocím. Môže to byť spôsobené aj tým, že obrovská rozmanitosť odrôd vytvorila to pravé jablko pre každý vkus. Sladkosť a kyslosť sú dve určujúce zložky. Zatiaľ čo nezrelé jablká obsahujú ešte veľa kyselín, sladkosť sa s dozrievaním jabĺk zvyšuje. Ale niektoré odrody jabĺk sú mimo a sú v čase zberu ešte kyslé. Aj oni majú svojich fanúšikov.
Odrody kyslých jabĺk
Kyslé robí zábavu! Dostatočný dôvod na to, aby ste si opäť pochutnali na kyslom jablku. Ktoré odrody sú však kyslé? V nasledujúcom texte uvádzame 10 odrôd kyslých jabĺk.
Berlepsch
Odroda jabĺk Berlepsch sa pestuje približne od roku 1880. Hoci je poriadne nahnevaná, aj dnes sa teší veľkej obľube. Dá sa nájsť v mnohých domácich záhradách a stále sa predáva v škôlkach. Jeho plody sú stredne veľké, žltozelené s červenými znakmi. Zimné jablko je možné zbierať od konca septembra. Optimálne skladovaný môže potešiť naše chuťové poháriky až do marca. Dužina krémovej farby je stredne pevná, kyslá a zároveň šťavnatá. Chuť je výrazná a aromatická a znalci ju označujú ako vínovo kyslú.
- chutí čisto ako dezertné jablko
- na pečené jablká, koláče alebo kašu
- možno vylisovať do lahodnej šťavy
- ideálne aj na prebudenie
tip: Táto stará kyslá odroda jabĺk, podobne ako Boskop, je vhodná pre ľudí s alergiou na jablká.
boskop
Boskop, často hláskovaný Boskoop, je všeobecne známy ako kyslé jablko, ak nie ako typické kyslé jablko. Veľmi veľké plody sú pripravené na zber od konca septembra do polovice októbra. Za konzumne zrelé sa však považujú až v decembri, preto ich treba nejaký čas skladovať. Aj keď sú spočiatku dosť pevné, časom sa drolia. Chutia výrazne kyslo a zároveň aromaticky.
- ideálne na pečenie koláčov alebo ako pečené jablko
- možno použiť na jablkovú omáčku a jablkový mušt
- ak máte radi veľmi kyslé, môžete ho jesť ako stolové jablko
Braeburn
Braeburn je jednou z tých odrôd jabĺk, ktoré k nám prišli zo vzdialených krajín. Tento objav z Nového Zélandu sa stal v našich zemepisných šírkach nepostrádateľným. Kyslé prísady sú sprevádzané aromatickou sladkosťou. Tento mix oslovuje širokú skupinu kupujúcich. Túto odrodu jabĺk je možné zbierať od polovice do konca októbra vo vašej vlastnej záhrade. Braeburn je kyslá odroda jabĺk, ktorá produkuje pevné, chrumkavé ovocie. Žiaľ, aj Braeburn patrí medzi odrody jabĺk, ktoré nie sú vhodné pre alergikov.
- používa sa hlavne ako stolové jablko
- ideálne aj do ovocného šalátu a kompótu
- možno odšťaviť
tip: Plody tejto odrody netreba ponáhľať. Môžu sa skladovať veľmi dlho v tmavej a chladnej miestnosti. Posledné exempláre sa teda ešte dajú okusovať v máji.
Elstar
Jednou z najznámejších odrôd kyslých jabĺk u nás je plemeno Ingrid Marie a Golden Delicious. Zatiaľ čo Ingrid Marie prináša vyváženú kyslosť, Golden Delicious je zodpovedný za sladkosť. Ide o sladkokyslé ovocie bohato nabité arómami. Pri hryzení je dužina chrumkavá a šťavnatá. Jablká sú pripravené na konzumáciu, keď sú zrelé na zber koncom septembra, ale stále sa môžu skladovať do konca marca.
- dobré dezertné jablko
- robí chutnú jablkovú omáčku
- chutné v koláči
- vhodné na prebudenie
Gloster
Od roku 1969 je na trhoch dostupný hybrid Richard Delicious a Klarem Glockenapfel z okolia Hamburgu. Za toto obdobie sa stihol dočasne stať obľúbenou odrodou jabĺk. Jablká sú väčšinou stredne veľké a vyznačujú sa ovocnou kyselinkou. Dužina je šťavnatá, jemná a aromatická. Zber prebieha od polovice do konca októbra. Táto odroda jabloní má výborné skladovacie vlastnosti, a preto si ju môžeme vychutnať až do mája.
- Dobré dezertné jablko
- vhodné do jablkového pretlaku
- chutí aj ako pečené jablko
Babička Smithová
Jablká tejto odrody sú ľahko rozpoznateľné, pretože sú jasne zelenej farby. Šupka stredne veľkých plodov je tiež jemne škvrnitá. Dozrievajú dlho a zbierajú sa až v novembri. Skladovať ich možno od decembra do apríla. Pevná a napriek tomu dosť šťavnatá dužina je kyslá, no ponúka málo arómy a často sa označuje ako nevýrazná. Zdá sa však, že odroda jabĺk má svojich priaznivcov, keďže si zabezpečila stále miesto na pultoch mnohých dobre zásobených supermarketov.
- používa sa hlavne ako stolové jablko
- vhodné aj na varenie a pečenie
Holstein Cox
Toto plemeno zo severného Nemecka produkuje guľovité, stredne veľké, kyslé jablko. Ich zber je koncom septembra až začiatkom októbra. Plody sú pripravené na konzumáciu od októbra, ale v prípade potreby sa môžu skladovať až do januára. Žltkastá dužina je stredne pevná a má veľké bunky. Označuje sa aj ako šťavnato-kyslá a pikantná.
- používa sa predovšetkým ako dezertné jablko
- veľmi dobré aj ako prísada do koláčov
- vhodné aj na jablkovú omáčku a jablkovú šťavu
Ingrid Marie
Odroda Ingrid Marie je zrelá od polovice do konca septembra a už v októbri môže obohatiť náš jedálny lístok. Pomerne malé jablko je možné skladovať až do marca. Jeho pôvodne pevná, hrubobunková dužina prechádza zmenou, stáva sa mäkkou a drobivou. Zelenkasté vnútro chutí jemne a presvedčí jemnou kyselinkou.
- dobré dezertné jablko
- vhodné na koláče
- typické vianočné jablko
jamba
Jamba je kyslá odroda jabĺk, ktorá dozrieva veľmi skoro. So zberom prvých plodov môžete začať už v polovici augusta. Čas zberu sa skončil už začiatkom septembra. Jablká chutia výborne hneď po zbere a mali by sa okamžite skonzumovať. Pretože ich možno skladovať len krátko, len do konca októbra. Plody chutia aromaticky a ponúkajú jemnú kyslosť. Hneď po zbere sú šťavnaté a chrumkavé, neskôr mäknú.
- skvelé jablko na varenie, dusenie a vyprážanie
- chutí aj ako stolové jablko
topaz
Topaz patrí medzi mladé kyslé odrody jabloní, ktoré boli vyšľachtené v Českej republike len v roku 1994. Jabloň dáva stredne veľké až veľké jablká so žltou, červeno-plamenou šupkou. Jeho jemná kyslosť zabezpečuje aromatickú chuť. Pre tých, ktorí nemajú radi kyslé jablká, treba povedať, že k hre patrí aj sladkosť. Zberá sa od konca septembra do začiatku októbra. Pevná dužina mäkne každým dňom skladovania, čo je možné až do apríla.
- veľmi dobré stolové jablko
- možno použiť aj v kuchyni
