Kto by si v tejto krajine pomyslel, že na celom svete sa darí viac ako 4000 rôznym druhom čili? Ich struky sa líšia chuťou, farbou a tvarom. Už len kvôli kráse ovocia sa oplatí pestovať vo vlastnej záhrade. Ich poznávacím znamením je však nepopierateľne ostrosť ukrytá vo vnútri. Preto ich milujeme a preto sa ich bojíme. Koniec koncov, niektoré exempláre poskytujú viac horiaceho ohňa, ako dokážeme zvládnuť. Nižšie uvádzame niekoľko zaujímavých zástupcov.
Odrody papriky od A - Z
Capsicum annum
Pestrý a rozšírený druh
Je to druh s najširším rozšírením. Odroda siaha od sladkej sladkej papriky až po šialene pálivé chilli papričky.
Odrody od B - C
Vtáčie oko
Chuť malých čili papričiek je horká ako ich rodná Afrika. Tam sú však známi ako piri-piri. Úroveň ostrosti 10
Čierna perla
Rastlina sa zdobí nespočetným množstvom malých a čiernych perličiek, ktoré si necháva rásť. Lístie má tiež tmavú farbu. Táto okrasná paprika je stále jedlá. Úroveň ostrosti 7
Bulharská mrkva
Plody v tvare mrkvy sa vyznačujú hustou dužinou. Kombinácia sladkej arómy a poriadnej porcie pikantnosti ju robí obľúbenou do všetkých druhov omáčok, ktoré navyše farbí do žiarivo oranžovej. Úroveň ostrosti 7-8
Cascabel
Cascabel je španielske slovo pre hrkálku a dobre sa hodí k tomuto druhu čili, ktorého červené struky pri sušení chrastia pri každom pohybe. Jeho ostrosť je napriek tomu príjemná a sprevádza ju sladká vôňa. Stupeň ostrosti 4
cayenne
Kajenské korenie je v kuchyni všeobecne známe ako ohnivé korenie. Čerstvé zakrivené plody sú najskôr zelené a po dozretí červené. Prichádzajú s horiacim okrajom. Stupeň ostrosti 8
Cayenne Golden
Kapsaicín, aktívna zložka chilli papričky, ktorá mu dodáva teplo, je tu prítomný v koncentrácii podobnej ako vo vyššie opísanej odrode kajenskej papriky. Cayenne Golden zožltne ovocie a rozšíri ho. Úroveň ostrosti 7-8
Odrody od E - N
Slon
Vezenka je názov, pod ktorým sa táto odroda chilli papričky pestuje na Balkáne už celé veky. Sú jemné, ale dostupné aj v ohnivej horúcej verzii. Na sušenie sú obľúbené aj červené struky so sivými linkami. Úroveň ostrosti 5
fluorescenčné
Štipľavá aróma je jedným z dôvodov pestovania tejto odrody chilli. Ďalším je nezvyčajný vzhľad. Plody sú tmavofialové, takmer čierne, rovnako ako zvyšok rastliny. Iba zrelé plody vnášajú do obrazu červený tón. Stupeň ostrosti 8
jalapeno
Jalapenos sú známe najmä z mexickej kuchyne. Chrumkavé struky obsahujú znesiteľné množstvo kapsaicínu. Ich príjemná ostrosť preto prospieva mnohým pokrmom. Plody tejto odrody chilli papričky sú dlhé, štíhle a výrazne zelené. Stupeň ostrosti 6
čerešňová paprika
Struky vyzerajú ako príliš veľké čerešne. Červená dužina je hustá, no má silnú paprikovú arómu. Vďaka svojmu okrúhlemu tvaru sa ľahko plnia vecami, ako je smotanový syr. Stupeň ostrosti 1
Kuchynské korenie
Z malých červených plodov, ktoré pripomínajú klobúk, sa vyrába paprikový prášok. Ostrosť je neoddeliteľnou súčasťou, no v žiadnom prípade nie dominantnou. Úroveň ostrosti 7
Huba červená/žltá
Približne 4 cm dlhé a široké plody pripomínajú huby. Majú veľa kapsaicínu, ktorý im dodáva výrazne štipľavý tón. Vďaka svojmu tvaru sa tiež ľahko plnia. Úroveň ostrosti 7
NuMex Big Jim
Plody sa s dĺžkou okolo 20 cm považujú za najdlhšie čili papričky na svete. Každý jednotlivý struk ľahko váži 100 gramov. Ostrosť je na druhej strane skôr skromná. Stupeň ostrosti 1-2.
Odrody s P
Pequin
Táto odroda prináša iba malé, predĺžené plody, ale až 200 kusov na rastlinu. Keďže korenitosť umožňuje, aby sa papriková aróma prelínala, struky sú mimoriadne obľúbené ako prísada do varenia. Stupeň ostrosti 9
Peter Pepper
Pri tomto druhu čili je pikantnosť druhoradá. Oveľa zaujímavejšie sú totiž ich scvrknuté plody, ktoré nejednoznačne podnecujú fantáziu. Sú tiež známe ako penis chili. Stupeň ostrosti 8
Pimiento de Padron
Táto odroda je obohatením pre španielske tapas. V tejto krajine ich vedie obchod ako vyprážané papriky. Každá podložka je jedinečná. Niekedy jemné, niekedy pikantné a vždy trochu inak tvarované. Úroveň ostrosti 2-4
Fialový Cayenne
Toto čili má nápadné kvety a spočiatku fialové plody. Napríklad salsám dodajú potrebný nádych pikantnosti. Úroveň ostrosti 7
Fialový Marconi
Fialová, sladká paprika s jemným nádychom korenistosti. Rastlina, ktorá sa pravidelne zbiera, až do jesene stále pilne zásobuje novými chilli. Úroveň ostrosti 0
Odrody od S - T
Santa Fe Grande
Tento kmeň produkuje veľa ovocia s hustou dužinou. Každý jednotlivý plod je opatrený jemnou korenitosťou. Aróma stále nie je zanedbaná. Keď sú zrelé, svietia na červeno. Úroveň ostrosti 5
Sarit Gat
Chili Sarit Gat poskytuje pôsobivý výnos. Zo zeleného olistenia dekoratívne vynikajú stredne dlhé, štíhle a žiarivo žlté plody. Úroveň ostrosti 7
Takanotsume
Táto paprika pochádza z Japonska a nazýva sa aj čili orlie alebo jastrabie pazúry. To by tiež výstižne opísalo vzhľad chilli papričky. Často sa používajú sušené.
Stupeň ostrosti 9
Tepin
Chilli je svetločervená, okrúhla a drobná. Tu by sa hodilo porovnanie veľkosti s čerešňovou kôstkou. Skrýva v sebe ale mimoriadne ostrú silu. Úroveň ostrosti 8-9
Thajský pomaranč
Dekoratívna rastlina a pracovitý dodávateľ ovocia v jednom. Zrelé žlté struky sú ideálne pre tých, ktorí milujú thajské kari. Dobre znáša nevyspytateľné počasie. Stupeň ostrosti 8
Špirála Turuncu
Stredne pálivé a veľmi aromatické chilli papričky. Sú dlhé a špirálovitého tvaru, no chutia výborne sušené aj nakladané. Oranžové sfarbenie plodov dodáva celej rastline určitú atraktivitu. Úroveň ostrosti 4-5
Capsicum baccatum
tento typ zhromažďuje ovocných Juhoameričanov
Väčšina plodov tohto druhu je malá a má tvar bobúľ. Doba dozrievania je dlhá, preto sa s pestovaním musí začať skoro.
Biskupská koruna
Biskupské čiapky rozdávajú veľa arómy, no jednotlivé plody sa nezhodujú v ostrosti. Robustná rastlina rastie do výšky a rovnako rastú aj jej listy. Úroveň ostrosti 5-6
dažďový prales
Súhra ostrosti a citrusovej arómy sa tu vydarila. Drobné plody potom dozrievaním sčervenajú. Stupeň ostrosti: 8
Capsicum chinense
druh s najhorúcejšími odrodami
Po prvé: Tieto odrody čili nemajú nič spoločné s Čínou. Tento typ však tvoria konzistentne ovocné odrody. Niektoré z nich sú však také pálivé, že sú na vrchole rebríčka najpálivejších chilli papričiek.
Odrody od A-D
7 Pot SR Kmeň
Jedna paprika je taká pálivá, že by mala vystačiť na sedem hrncov. Ale ani táto odroda nie je skúpa na arómu. Stupeň ostrosti > 10
Aji Dulce Amarillo
Táto chilli paprička je šťavnatá a pálivá len na dotyk. Žiarivo žlté dozrievajúce plody sú ideálne na konzumáciu v surovom stave a do šalátov. Úroveň ostrosti 0
Bhut Jolokia
Tento kmeň je už dlho držiteľom svetového rekordu v teple. Aj dnes dáva svojim plodom dostatok kapsaicínu. Teraz ich však tromfnú nové plemená. Stupeň ostrosti > 10
bahamský
Vzpriamene rastúce plody sú podlhovasté, tupé a mäsité. Ale nie sú menej aromatické, horké a šťavnaté. Úroveň ostrosti 7
Dorset Naga
Plody tejto odrody sú špicaté, červené a extrémne horké. Z ich prítomnosti sa tešia najmä omáčky a salsy. Stupeň ostrosti > 10
Odrody od F - L
fatalii
Toto chilli je dostupné v rôznych farbách, no vždy s koncentrovanou dávkou kapsaicínu. Špicaté a zvráskavené plody majú žltú farbu a po zbere často končia v horkej omáčke. Stupeň ostrosti > 10
Habanero čokoláda
Rastlina sfarbuje plody do hneda ako čokoláda, no v žiadnom prípade nie sú sladkou pochúťkou. Úroveň ostrosti 10
Habanero Orange
Tiež jeden z najpálivejších variantov čili. Oranžovej farby a typického tvaru lucerny. Nezanedbáva sa ani ovocná vôňa. Stupeň ostrosti: 10
Habanero broskyňa
Plody sú broskyňovej farby, asi 5 cm dlhé a mierne zvrásnené. Prinášajú veľmi ovocnú vôňu, ale aj enormnú horkosť. Úroveň ostrosti 10
Habanero červená
Hoci ide o jednu z najpálivejších chilli papričiek na svete, chuť sprevádza aj intenzívne ovocná vôňa. Rastlina je produktívna a jej zrelé plody žiaria červenou farbou. Úroveň ostrosti 10
Habanero Red Savana
Táto paprika je tiež jedným z druhov čili, ktoré obsahujú vo vnútri veľa kapsaicínu. Tvar červených plodov pripomína lampáš. Úroveň ostrosti 10
Lemondrop
Táto paprika dorastá do výšky 2 m a počas leta prináša množstvo plodov. Ich zvláštnosťou je citrusová aróma. Ale ich farba je tiež žltá ako citrón. Úroveň ostrosti 7
Odrody od N - T
Naga Morich
Neuveriteľne pálivá a preto ideálna prísada do ohnivých omáčok a sals. Plody majú kôstkovaný povrch a sú kónické. Dostupné sú však v rôznych farebných variáciách. Stupeň ostrosti > 10
Peruánska šarlátová lucerna
Ostré, farebné a v tvare lampáša, to je výstižný opis ovocia. Keďže sú extrémne horké, zvyčajne prichádzajú v ohnivých omáčkach. Stupeň ostrosti 9
Peruánska dlhá hnedá
Plody týchto paprík majú dosť nezvyčajnú hnedú farbu. Sú špicaté, zakrivené a zvrásnené. Ich ostrosť však nie je na zahodenie. Stupeň ostrosti 9
Pimenta da Neyde
Dá sa tu pozorovať aj takmer typická lampášovitá forma tohto rodu. Papriky začínajú fialovou farbou a túto farbu si zachovávajú, keď dozrievajú. Listy rastliny sú tiež sfarbené. Úroveň ostrosti 9-10
Scotch Bonnet Orange
Vôňa marhule je stále počuť aj napriek štipľavej ostrosti. Pri zahriatí sa však táto chuť rozplynie. Podľa názvu ovocie pripomína škótsku čiapku. Úroveň ostrosti 8-9
Trinidad Douglas
Vrúbkovaný a hnedo sfarbený povrch plodu, ale mimoriadne ostré vnútro. Aróma však zostáva dobrá. Stupeň ostrosti > 10
Capsicum frutescens
tieto odrody obohacujú ázijský štýl
Hviezdou tohto typu je Tabasco, ale aj ostatné odrody obohacujú omáčky a koreniace zmesi. V ázijskej kuchyni sú vítanými hosťami.
Rawit
Rastlina tvorí veľa malých plodov. Ich pikantnosť sa však dá zniesť, a preto sú v ázijskej kuchyni mimoriadne obľúbené. Ideálne sú ale aj na sušenie. Stupeň ostrosti 8
Tabasco
Je základom pre svetoznámu omáčku Tabasco. Pretože plody sú aromatické a horké zároveň. Stupeň ostrosti 9
dozrievajúce struky Tabasco