Tymián zušľachťuje mäso, ryby a mnohé ďalšie jedlá v našej kuchyni. Pre dlhotrvajúci pôžitok z rastliny by sa však zber mal vykonávať správne. Mali by ste však tymián nakrájať alebo radšej trhať?
Stručne
- Ak sa listy odtrhnú priamo z výhonku, môže odumrieť na početné poranenia
- Ak odrežete výhonky, rastlina bude stimulovaná, aby strieľala bočne v mieste rezu
- Po umytí odrezaných výhonkov možno listy ľahko otrhať
Strihať alebo trhať?
Na otázku, ako správne zbierať tymian, je zodpovedané celkom jednoducho: Od pestovania rastliny až po konzumné korenie by ste mali použiť oba prístupy – ale v správnom čase:
- Výhonky odrežte ostrými nožnicami na základni alebo v spodnej tretine
- Výhonky umyte pod studenou vodou
- Otrhajte listy z výhonkov
- Jednotlivé lístky tymianu narežeme alebo nasekáme ostrým nožom
Upozornenie: Listy môžete odobrať priamo z rastúceho výhonku. Nerastú tu však žiadne nové listy.
Ak z tymiánu odrežete celé výhonky, na tomto mieste opäť vyrašia postranné výhonky. Tento spôsob je šetrný k rastline a podporuje zmladenie porovnateľné s udržiavacím rezom.
často kladené otázky
Môžem jesť stonky tymiánu?V podstate všetky časti rastliny sú jedlé. Štýly sa však rýchlo lignujú, a preto už nie sú chutné. Ako aromatický zvýrazňovač chuti preto používajte len listy s vysokým obsahom oleja.
Ako sa používa tymian?Či už čerstvá alebo sušená, rastlina potrebuje teplo a možno aj vlhko, aby sa z listov uvoľnili esenciálne oleje. Chuť sa tak optimálne rozvinie a prenesie do ochutených jedál.
Sú všetky druhy tymiánu jedlé?Všetky druhy tymiánu, ktoré sú u nás dostupné ako korenie, sú v podstate jedlé. V závislosti od veku a stavu listov ich možno budete chcieť jesť ako celé vetvičky a po uvarení ich odstrániť.