Staré a historické odrody jabĺk majú určité výhody. Zachovávajú druhovú rozmanitosť, často majú vysokú odolnosť a sú veľmi zaujímavé aj chuťovo. Žiaľ, pre nerovnomerný tvar plodov alebo nerovnomerné vyfarbenie ich na trhu často len ťažko zoženiete, keďže sú aspoň na pohľad menej príťažlivé ako iné pestované formy. Napriek tomu dokážu presvedčiť okrem iného aj chuťou.
Staré a historické odrody jabĺk
Existuje mnoho dôvodov na pestovanie historických odrôd jabloní. nižšie:
- zachovanie biodiverzity
- často vysoká odolnosť voči chorobám a škodcom
- osvedčené a ľahko ošetrovateľné odrody
- zachovanie kultúrneho bohatstva
- dobré prispôsobenie sa regionálnym podmienkam
- rôznorodé využitie
Zo starých alebo aj historických odrôd často vznikajú veľmi chutné jablká. Najčastejším dôvodom, prečo sa nedajú zohnať (už) v supermarkete alebo na týždennom trhu, je vzhľad. Pretože jablko starej odrody sa často viac podobá na dnešné „rejekcie“ – čo však nič nemení na jemnej až intenzívnej aróme a jej odolnosti.
Faktorom môže byť aj trvanlivosť. Pretože niektorí ľudia chcú jablká, ktoré sa dajú zjesť priamo zo stromu, a iní sa musia skladovať týždne alebo mesiace, kým nie sú pripravené na jedenie. Iné, naopak, dlho nevydržia. Moderné, praktické druhy sa často ľahšie skladujú.
Staré odrody jabloní z A - D
Alkména
Odroda Alkmene je krížencom medzi pestovanými formami Cox Orange a Privy Councilor Dr. Oldenburg. Chuťovo sú stále veľmi blízko Cox Orange. Rastliny sú však oveľa odolnejšie voči suchu, a preto sú vhodné aj do oblastí a pôdy s malým množstvom zrážok.
Zber je možný približne od septembra. Chuť ovocia je sladká s jemnou kyslosťou. Skladovanie môže trvať asi dva mesiace. Jedinou nevýhodou je, že strom alebo plod nie je odolný voči chrastavitosti.
Berlepsch
Berlepsch sa darí obzvlášť dobre na hlinitej pôde bohatej na živiny. Plody sú vhodné aj pre alergikov a pre svoju zaoblenú vôňu sú to úžasné stolové jablká.
Ďalšou zvláštnosťou je, že táto odroda je vhodná aj na pestovanie ako espalier ovocný alebo vretenovitý.
šampanské reinette
Odroda šampanského renette je ideálna na extrakciu šťavy, ale dá sa konzumovať aj priamo. Po zbere v októbri by ste však mali počkať asi dva mesiace, pretože až potom budú jablká pripravené na konzumáciu.
Cox Orange
Cox Orange je nádherné dezertné jablko, ktoré sa dá jesť aj čerstvé zo stromu. Čas zberu je okolo októbra. Vzhľadom na dobrú skladovateľnosť si jablká môžu pochutnať aj do marca.
Chuť je mimoriadne aromatická a sladká.
Gdansk Cantapple
Gdansk Cantapfel je stará odroda jabĺk s veľmi jednoduchou starostlivosťou, ktorá má len nízke nároky. Stromy sú odolné a odolné, a preto sú ideálne aj do neúrodných a drsnejších oblastí. Šťavnaté, sladké a kyslé plody je možné zbierať v októbri a potom sú pripravené na konzumáciu. Zvyčajne sa jablká môžu skladovať do decembra.
Staré odrody jabloní z E - G
ľadové jablko
Eisapfel alebo Eiserapfel je jednou z najstarších nemeckých odrôd jabĺk. Stromy prinášajú veľké, sladké ovocie. Kyslosť jabĺk je veľmi nízka. Celková chuť je skôr jemná, vďaka čomu je Eiserapfel vhodnejší ako kuchynské jablko než ako stolové jablko.
Ľadové jablko sa môže zbierať v októbri, ale dozrieva až v decembri. Ľadové jablko vydrží prekvapivo dlho a dá sa dobre skladovať, a preto sa v správnych podmienkach dá skladovať od októbra do júna.
Finkenwerder jesenný princ
Finkenwerder Herbstprinz je stará odroda jabĺk, ktorá by sa mala zbierať čo najneskôr v októbri. Historické jablko si však vyžaduje pomerne dlhý čas dozrievania. Na konzumáciu je vhodný až od februára. Po dosiahnutí zrelosti ovocie a sladkokyslá aróma dlho nevydržia. Koncom marca je chrumkavá a pevná dužina jemná a mäkká a stráca chuť.
Výhodou tejto odrody však je, že plody sú vhodné aj pre alergikov. Nevýhodou však je, že stromy potrebujú pôdu veľmi bohatú na živiny, aby sa im darilo.
Gravensteiner
Odroda Gravensteiner je nenáročná, ale vkusná. Veľmi šťavnaté plody je možné zbierať a vychutnávať od septembra. Plnú konzumnú zrelosť však dosahujú až po asi štyroch týždňoch skladovania. Jablko je bez problémov skladovateľné niekoľko mesiacov, ale je vhodné aj na priamu konzumáciu ako stolové jablko, ale aj na varenie a pečenie, prípadne na vylisovanie štiav.
Keďže stromy sú veľmi odolné a nenáročné, sú ideálne aj pre začiatočníkov v záhradníctve a dokážu dlhodobo prinášať vysoké úrody.
Odrody od H - J
Holstein Cox
Odrodu Holsteiner Cox možno vysledovať až do 17. storočia. Stará odroda je vhodná pre alergikov a je mimoriadne všestranná, pretože sa dá použiť ako stolové, tak aj ako kuchynské jablko. Zrelosť na zber a konzumáciu je dosiahnutá už v auguste. Skladovanie je možné približne do decembra. Plody sú však najaromatickejšie približne do októbra.
Ingrid Marie
Od septembra sú červené jablká starej odrody Ingrid Marie pripravené na zber. Spočiatku však majú stále pomerne kyslú chuť. Po asi štyroch týždňoch skladovania je jablko konzumne zrelé a chuť a vôňa výrazne sladšia. Ingrid Marie sa dá skladovať veľmi dlho a možno ju uchovávať približne do marca. Plody sú vhodné ako stolové a kuchynské jablká.
Jonathan
Jonathan patrí medzi pomerne nenáročné odrody jabloní a veľmi dobre sa mu darí aj na chudobnej pôde. Jablká sú pripravené na zber od konca septembra do konca októbra. Jemne kyslá, intenzívna aróma sa však rozvíja až od novembra. Skladovanie je možné bez problémov do apríla.
James Grieve
Škótska historická odroda jabĺk James Grieve je veľmi šťavnatá a má sladkokyslú chuť. Jablko tejto odrody je vhodné ako stolové a teda na čerstvú konzumáciu, tak aj ako kuchynské jablko. Plody sú obzvlášť ideálne na extrakciu šťavy.
Čas zberu je koncom augusta a konzumná zrelosť sa dosiahne po jednom až dvoch týždňoch. Plody nie sú vhodné na skladovanie. Vydržia len asi štyri týždne.
Odrody K - P
Kaiser Willhelm
Kaiser Wilhelm je veľmi šťavnatý a sladkokyslý vo vôni, čo sa týka chuti. Historická odroda je vhodná pre alergikov. Jablká sa navyše dajú bez problémov dlhodobo skladovať. Zber sa môže uskutočniť približne v polovici októbra. Po dvoch mesiacoch skladovania plody odrody Kaiser Wilhelm rozvinuli svoju plnú chuť a sú pripravené na konzumáciu.
Sú ideálne na čerstvú spotrebu a ako stolové jablká, ale dajú sa použiť aj ako kuchynské jablká.
Pomoranská krivá rukoväť
Pomoranský krivý kmeň patrí medzi odrody jabloní, ktorým sa v drsných klimatických podmienkach a regiónoch bez problémov darí. Postrachy sú vhodné pre alergikov, keďže obsahujú len málo alergénov.
Šťavnaté a sladkokyslé sa úžasne hodia ako stolové jablká. Dajú sa použiť aj na pečenie a varenie. Čas zberu začína v októbri. Konzumná zrelosť sa však dosiahne až o niekoľko týždňov neskôr, približne v novembri. Skladovanie je možné bez problémov do februára. Treba však dbať na správne podmienky skladovania, inak plody veľmi rýchlo zhnednú a skrehnú.
Odrody jabĺk z R - W
Červený boskoop
Červené boskoopské jablko potrebuje substrát veľmi bohatý na živiny, preto mu nevyhovuje chudobná pôda. Zber jemne kyslých jabĺk môže začať v polovici októbra. Asi po šiestich týždňoch skladovania plody rozvinú svoju plnú chuť a sú pripravené na konzumáciu. Môžu byť skladované veľmi dlho a zvyčajne sa môžu jesť až do apríla.
Odroda Roter Boskoop sa ako dezertné jablko naozaj nehodí. Je však ideálny na pečenie a výrobu jablkového pyré.
Krásne z Boskoopu
Jablká sú zrelé na zber len medzi októbrom a novembrom. Konzumná zrelosť je ešte dlhšia. Plná aróma sa rozvinie až v decembri.
Sú vhodné na čerstvú spotrebu, ako aj na varenie, pečenie a odšťavovanie. Dužina je pevná, šťavnatá a kyslá.
Biele číre jablko
Stará odroda Weißer Klarapfel odoláva vetru a počasiu, a preto je dobrou voľbou pre regióny s drsnejším podnebím. Jablká s ich jemnou kyslosťou a intenzívnou chuťou možno zbierať približne od júla do augusta. Už majú svoju plnú arómu a sú pripravené na konzumáciu. Skladovanie v chladničke je možné niekoľko týždňov. Plody sa však kazia pomerne rýchlo. Sú tiež najlepšie na čerstvú spotrebu, ale nie ako kuchynské jablká.
