Rukola, známa aj ako rukola horčičná alebo rukola šalátová, je veľmi nenáročná na pestovanie v záhrade. Listy sa využívajú najmä v kuchyni. Je však roketa stále jedlá, keď kvitne? Sú kvety vôbec jedlé?
Stručne
- Listy majú korenistú až jemnú a štipľavú chuť
- Používa sa do šalátov, ako príchuť alebo ako príloha k hlavnému jedlu
- Doba kvitnutia od júna
- Kvety sú jedlé
- Chuť súkvetí veľmi mierna
Horúce a pikantné
Rukolu môžete zberať štyri až šesť týždňov po zasiatí. Spravidla je zber možný do októbra. Listy za normálnych okolností budú počas vegetačného obdobia znova a znova pučať. V kuchyni sa využívajú najmä listy a stonky. Majú veľmi korenistú, orieškovú chuť a v mladosti sú veľmi jemné a jemné. Ako starnú, stávajú sa pikantnejšími a horkejšími v chuti. Rukola sa často používa do šalátov a ako príloha k hlavným jedlám. Staršie listy sú dobré ako korenie. Zber sa uskutočňuje:
- s dĺžkou listu 10 až 15 cm
- Listy odrežte 2 až 3 cm nad zemou
- opäť vyraziť
- v slnečné popoludnia
- potom nízka hladina dusičnanov
Ak sa mladé, jemné listy ihneď nepoužijú, môžu sa uchovávať čerstvé tri až štyri dni vo vlhkej utierke v chladničke.
Upozornenie: Existujú dva druhy rokety, jednak roketa záhradná, olejná alebo horčičná (Eruca sativa) s bielymi kvetmi a roketa divoká (Diplotaxis tenuifolia) so žltými súkvetiami.
Doba kvitnutia od júna
Raketa kvitne od júna do septembra. Jedlé sú aj samotné kvety, puky a semená. Medzi znalcami je kvetina považovaná za skutočnú pochúťku. Chuťovo je to:
- pikantná, jemne sladká
- miernejšie ako listy
- mierne pripomínajúce žeruchu
Vľavo: horčičná raketa; Vpravo: divoká raketa
Kvety by sa mali zbierať buď v štádiu púčikov, alebo tesne po ich otvorení, keď sú veľmi jemné a jemné. Plechovku použite čerstvú
- šaláty
- nátierok
- dezerty resp
- koktaily
resp. Pri 2 až 5 stupňoch vydržia kvety čerstvé až päť dní. Okrem toho sa dajú aj sušiť. Rastlina potrebuje všetku svoju energiu na vytvorenie kvetov. Inými slovami, v tomto čase sa nevytvárajú žiadne listy. Prítomné listy sú však stále jedlé, keď rukola kvitne. Potom ste:
- užšie a menšie
- tvrdšie v štruktúre
- trpkej a štipľavej chuti a
- obsahujú vysoký obsah dusičnanov
Upozornenie: Listy vďačia za svoju štipľavú a niekedy horkú chuť glykozidom horčičného oleja, ktoré obsahujú. Tie sú zdraviu prospešné.
kvety štvornásobné
V závislosti od odrody rokety kvitne žlto alebo bielo. Ich štruktúra je však rovnaká:
- štvornásobný a hermafrodit
- spočiatku dáždnikovitý
- vekom podobné hroznu
- veľa samostatných kvetov
- Sepaly dlhé 4 až 7 mm
- čiastočne chlpaté s bielym okrajom
- Okvetné lístky 7 až 15 mm dlhé a 5 až 8 mm široké
- šesť tyčiniek
- Vaječník s 20 až 32 vajíčkami
Semená sú v podlhovastých tobolkách, tie sú na strane stoniek. Semená sú tiež jedlé.
zabrániť kvitnutiu
Ak sa požaduje zber iba listov počas vegetačného obdobia, je dôležité, aby rastlina nekvitla. Aby sa tomu zabránilo, súkvetia sa na začiatku jednoducho odstránia. Stačí ho odtrhnúť. Ak sa však majú zbierať aj semená, treba poznamenať, že nie všetky súkvetia sú odstránené, ale niektoré zostávajú. Vysušené semená sa potom zozbierajú, následne sa dosušia a vymlátia z toboliek. Skladovanie je vo vzduchotesných nádobách, v chlade a tme.
často kladené otázky
Je pravda, že rukola je pre človeka toxická?Rovnako ako iný šalát obsahuje aj dusičnany. Je to jeden z najbohatších druhov šalátu na dusičnany. Konzumácia veľkého množstva tejto dusíkatej látky môže byť zdraviu nebezpečná. Najmä u malých detí to bráni transportu kyslíka v krvi.
Na čo treba myslieť pri výseve rukoly?Pôda musí byť hlboko uvoľnená. Na jeden štvorcový meter sa spracujú dva litre kompostu. Teplota pôdy by mala byť 15 stupňov. Výsev sa vykonáva do riadkov, jeden centimeter hlbokých a tenko pokrytých zeminou. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť 20 cm.
Aká starostlivosť je potrebná po zasiatí?Starostlivosť o raketu je pomerne jednoduchá. Pôda by mala byť pravidelne kyprená a udržiavaná bez buriny. Hnojenie nie je potrebné. Rastliny treba dostatočne zalievať. Nemalo by však dochádzať k podmáčaniu.