Reďkovky sú rýchlo rastúca a nenáročná na pestovanie. Prinesú na stôl farbu a pestrosť a navyše sú veľmi zdravé. Kedy však môžete zbierať reďkovky?

Stručne

  • koreňová zelenina veľmi variabilná v tvare a farbe
  • Rozdiely aj v stupni ostrosti
  • V závislosti od odrody je výsev možný takmer celoročne
  • Hľuzy vyžadujú málo miesta a dajú sa pomerne rýchlo zbierať
  • Pre kvalitu hľúz je rozhodujúci čas zberu

Nepremeškajte čas zberu

Aby sa reďkovky (Raphanus sativus var. sativus) vyvíjali optimálne, mali by byť pri pestovaní zabezpečené optimálne podmienky. Vyvarovať sa treba najmä suchosti, ktorá by mala škodlivý vplyv na konzistenciu a chuť. Spravidla sa môže siať do septembra a zberať do októbra/novembra, v závislosti od odrody.

  • Letné odrody pripravené na zber asi štyri týždne po zasiatí
  • Na jar alebo začiatkom jesene je vegetačné obdobie o niečo dlhšie
  • asi šesť až osem týždňov
  • časové okno zberu je tiež úzke
  • na jar a začiatkom jesene asi desať dní
  • v lete len do štyroch dní
  • Nenechávajte reďkovky v zemi príliš dlho
  • inak straty chuti a konzistencie
  • pripravené na zber od priemeru od dvoch do troch centimetrov
  • Hľuzy sú teraz najaromatickejšie
  • horné konce zrelých hľúz zvyčajne vyčnievajú zo zeme

Najlepší čas dňa na zber reďkoviek je neskoré popoludnie. Dôvodom je obsah dusičnanov v hľuzách, ktorý je najvyšší ráno a večer. V priebehu dňa potom koreňová zelenina pomocou slnečného žiarenia ukladá dusičnan uložený v hľuzách do rastlinného pletiva. V dôsledku toho je obsah dusičnanov najnižší popoludní a obsah vitamínov najvyšší.

Tip: Striedavým výsevom približne každé dva až tri týždne a výberom správnej odrody možno reďkovky zbierať priebežne až do prvého mrazu.

Úroda je jednoduchá a nekomplikovaná

Zber reďkoviek je úplne nekomplikovaný a možno ho vykonávať bez akéhokoľvek náradia. Keď je ten správny čas, najskôr uvoľnite pôdu okolo malých hľúz. Potom uchopte rastliny na spodnej časti listov a vytiahnite ich zo zeme miernymi pohybmi tam a späť. Potom sa odstráni voľná pôda, zelené listy a korene sa odrežú a reďkovky sa opláchnu pod tečúcou vodou. Teraz sa môžu jesť čerstvé ihneď alebo po vysušení sa môžu podľa toho uchovávať alebo skladovať.

Krátkodobé a trvalé skladovanie

Skladovanie v chladničke

Reďkovky obsahujú veľa vody, ktorá sa skladovaním veľmi rýchlo stráca, vysychajú. Postupne sa odbúravajú aj chuťotvorné horčičné oleje. Chladnička je vhodná na krátkodobé skladovanie. Očistené a odlistené reďkovky zabaľte do vlhkej utierky a vložte do zásuvky na zeleninu v chladničke. Korene a listy sú odstránené, pretože čerpajú vlhkosť z hľúz a spôsobujú ich scvrknutie. Takto vydržia čerstvé asi dva až tri dni.

V mrazničke

Ak chcete zmraziť reďkovky, mali by byť čerstvé a suché. Po odstránení bylinky a koreňov ich vložte do vhodných mraziacich boxov alebo mraziacich vrecúšok a pevne ich uzavrite. Táto koreňová zelenina môže byť zmrazená na šesť až osem mesiacov. Rozmrazujte ich vždy v uzavretej nádobe. Ak ich necháte vyschnúť na vzduchu, vyschnú a budú menej šťavnaté.

Tip: Reďkovky by mali byť pred zmrazením úplne suché. Zvyšková voda na uzlinách by zamrzla na ľad a ovplyvnila by kvalitu malých uzlíkov.

často kladené otázky

Sú reďkovky ešte jedlé, keď kvitnú?

Zber v správnom čase je rozhodujúci pre kvalitu tejto koreňovej zeleniny. V žiadnom prípade by hľuzy nemali zostať v zemi príliš dlho. Len čo odkvitnú, stratí sa nielen typická chuť, ale aj vnútro cibuliek zdrevnatene a nedá sa jesť.

Ako chrániť hľuzy pred kapustovou alebo reďkovkovou muchou?

Špeciálne siete na ochranu plodín ponúkajú najlepšiu ochranu. Mali by byť také tesné, aby sa cez ne nezmestil muška z reďkovky. Najlepšie je umiestniť ich ihneď po zasiatí, aby sa predišlo kladeniu vajíčok.

Dajú sa použiť aj iné časti rastliny?

Môžete zbierať nielen reďkovky, ale aj listy a dokonca aj struky semien. Listy, ktoré obsahujú aj horčičný olej, aj struky semien sú jedlé a možno ich použiť napr. ako prísada do čerstvých šalátov.

Kategórie:

Zeleninová záhrada