Špargľa je jednou z najobľúbenejších zelenín v Nemecku. Príprava tyčiniek je jednoduchá a zaberie málo času. Krájanie špargle je však oveľa zložitejšie a dá sa rýchlo zvládnuť len s trochou cviku.
Stručne
- Zber špargle je vyčerpávajúci, ale nie raketová veda
- správna technika je rozhodujúca
- špeciálny nástroj uľahčuje prácu
- Je potrebné dávať pozor, aby ste nepoškodili dorastajúce stonky
vyhrabávanie špargle
Výraz „prepichnutie“ sa vzťahuje iba na bielu špargľu, pretože oštep tejto zeleninovej špargle je odrezaný pod zemou. Zelená a fialová špargľa naopak rastie nad zemou, a preto sa dá ľahko rezať na povrchu.
Zber zelenej špargle si vyžaduje podstatne menej úsilia.
Rast rastliny špargľa
Obľúbené oštepy bielej špargle sú vlastne výhonky špargle, ktoré sa pred vyklíčením napichujú na zem. Rastú od takzvanej koreňovej korunky cez hrebeň špargle smerom nahor, aby vyklíčili na povrch.
Z koruny nevyrastá len jeden výhonok, ale hneď niekoľko. Nie všetky póly však vychádzajú na povrch v rovnakom čase. Preto môže dorastajúci oštep špargle ukrytý v hrádzi stáť blízko špargľového oštepu pripraveného na zber. Ku koncu obdobia zberu sa potom výhonky nechajú ísť svojou prirodzenou cestou rastu, aby rastlina neuhynula.
Utils
Na rezanie špargle existujú špeciálne nástroje:
- Dlhý, zakrivený nôž na špargľu (krájač na špargľu, napichovací nôž) s ergonomickou rukoväťou
- špargľová naberačka
- Prepichovacie rukavice (vysoká hmatová citlivosť a citlivosť končekov prstov)
- špeciálny zberný kôš s krytom
Na menšie množstvá špargle môžete alternatívne použiť murársku stierku alebo sádzaciu stierku.
Ale aj týmto náčiním ľahko prejdete
- dláto
- hladidlom
- priliehavé záhradnícke rukavice
- kôš s vlhkými uterákmi a/alebo kryt
náhrada.
Napichovanie špargle – návod
1. Identifikujte zrelé špargle
Špargľu opatrne odokryjeme.
Či stojíte pred rastlinou so stonkami pripravenými na zber, zistíte podľa nasledujúcich vlastností:
- na povrchu hrádze sú viditeľné trhliny
- malá časť hlavy špargle vyčnieva zo zeme (veľmi zriedkavé, pretože to nie je žiaduce)
2. Vykopať
Keďže špargľovú jamku treba po zbere opäť uzavrieť, špargľu by ste mali vyhrabať tak, aby zemina zostala na povrchu hrebienka. Vykopáva sa takto:
- roztiahnite dva prsty okolo tyče
- Touto pôdou prekopajte špargľový oštep poriadne hlboko (odkryte špargľu)
Tip: Pri kopaní je potrebné dbať na to, aby nedošlo k poškodeniu susedných stĺpov.
Napichovanie špargle je vecou cviku.
3. Špargľu napichajte
Špargľu nakrájajte nožom na špargľu
- asi tridsať palcov hlboké a
- rovnobežne s tyčou
dolu a jedným alebo dvoma pohybmi prepichnite oštep špargle.
Upozornenie: Vykrajovač na špargľu by ste však nemali viesť príliš hlboko, aby sa nepoškodila koreňová korunka.
4. Vyberte a uskladnite
Keď oštep odrežete, nakloňte nôž na špargľu mierne dozadu. Špargľu tak vytlačíte nahor a uľahčíte vystupovanie z jamky. Aby zeleninová špargľa nevyschla, hneď ju vložíme do košíka.
Zabalenú v mierne navlhčenej utierke môžete čerstvú, neošúpanú bielu špargľu skladovať v chladničke až 4 dni.
5. Zatvorte otvor
Keď sa už o zozbieranú špargľu postaráme, mali by ste dieru rýchlo uzavrieť, aby susedné špargle mohli ďalej rásť. Plochou stranou špargľovej stierky uhlaďte povrch, aby sa špargľa, ktorá vyrastie, dala ľahko identifikovať.
často kladené otázky
Kedy je ten správny čas na kopanie špargle?Biele oštepy môžete zbierať v podstate počas celého dňa. Ideálny čas na zber špargle je však ráno alebo večer.
Kedy je čas zberu špargle?Presný čas začiatku zberu špargle je ťažké určiť, pretože závisí od počasia a teploty pôdy. Rez špargle sa však spravidla uskutočňuje v máji a júni.
Ako dlho trvá zber jedného kilogramu špargle?Pre nováčikov je čas cvičenia uvedený ako 30 minút. Ak máte prax, počas hlavnej sezóny by ste mali zavesiť kilo bielych palíc za približne 25 minút.