Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Čerstvé lieskové orechy z našej vlastnej záhrady sú kulinárskym snom. Tu je návod na zber miestnych orechov a následné úspešné sušenie lieskových orechov.
Stručne
- Lieskové orechy sú pripravené na zber až vtedy, keď ľahko spadnú z liesky
- Sušenie je možné v malých vrecúškach ako aj pri pečení v rúre
- Skladujú sa aj v malých vrecúškach alebo zmrazené
- po usušení sa lieskové oriešky môžu konzumovať až rok
- Škrupina lieskových orieškov nie je jedlá, kým je šupka zdravá, ale má horkú chuť
Lieskové orechy zrelé
Lieskové orechy dozrievajú od septembra do októbra. Počas zberu vždy nájdete orechy na zemi pod stromom. Zároveň sú stromy a kríky plné orechov. Už mierne zatrasenie konárov zabezpečí, že lieskové orechy opadnú.
Tip: Padajúce orechy je najlepšie zachytiť fóliou alebo handričkou a následne ich vyklopiť do košíka alebo vedra na prevoz domov. Lieskovce by ste mali určite zbierať zo zeme každý deň. V opačnom prípade sa vo vlhkých jesenných dňoch môže vyvinúť pleseň. Poškodené matice ihneď vytrieďte. Toto je dobrá potrava pre veveričky.
Ak musíte lieskové orechy pracne zbierať z konára, čas zberu ešte len príde. Dozrievanie je dokončené až vtedy, keď sa lieska sama vzdá svojich plodov.
Suché lieskové orechy
Po zbere sa lieskové orechy sušia. Vyžaduje sa to na obdobie štyroch až šiestich týždňov. Prvým krokom je preskúmať lieskové orechy, či sú stále neporušené. Poškodené oblasti môžu preniknúť vlhkosti, čo spôsobí vznik plesní. Bežné škody sú nasledovné:
- zlomky
- praskliny
- diery
Potom môžete lieskové orechy sušiť rôznymi spôsobmi.
Nádoby prepúšťajúce vzduch
Položte svoju úrodu na tanier alebo do košíka. Zároveň môžete lieskové orechy naplniť do vrecúšok. Každé dva až tri dni otočte lieskové orechy, aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie. Celkovo trvá proces sušenia štyri až šesť týždňov.
rúra alebo panvica
Lieskové orechy sa zároveň dajú konzervovať pražením. Pražené orechy majú lahodnú vôňu. Najprv rozlomte orechy a odstráňte škrupinu. Potom orechy opražíme na panvici bez tuku alebo vložíme do rúry.
Tipy: Lieskové orechy nezabudnite pravidelne otáčať, aby sa rovnomerne vysušili a opiekli.
Uchovávajte lieskové orechy
Po vysušení je pred uskladnením. Na to máte tiež dve možnosti:
- Zmraziť
- Priedušné vrecká
Pokiaľ ide o zmrazenie, existujú rôzne možnosti. Po prvé, lieskové orechy si môžete vopred pomlieť. Na jadrovník orechov môžete použiť aj luskáčik. Na druhej strane môžete zmraziť aj celé jadrá lieskových orieškov.
Lieskové orechy tiež dlhšie vydržia vo vzduchopriepustných vreckách. Nájdite miestnosť s nízkou vlhkosťou. Vlhké pivničné miestnosti nie sú vhodné. Potom zabaľte suché lieskové orechy do malých vrecúšok a zaveste ich na stenu.
často kladené otázky
Môžu lieskové orechy dozrieť?Zo strachu pred hladnými veveričkami mnohí záhradkári zbierajú lieskové orechy skoro. Nezrelé orechy však nie sú jedlé. Navyše, plody liesky naozaj nedozrievajú, takže nezrelé lieskové orechy nemôžete sušiť. Aj keď dochádza k miernemu dozrievaniu. Je však potrebné, aby boli lieskové oriešky aspoň vopred pripravené na zber. Zelené orechy by mali zostať na strome.
Ako dlho vydržia lieskové orechy?Po usušení môžete lieskové orechy bez problémov konzumovať do roka.
Ako zistím, či sú lieskové orechy suché?Ideálny je takzvaný test trepaním. Vezmite lieskový orech do ruky a poriadne ním zatraste. Ak pri zatrasení chrastí, ide o starší a už vysušený exemplár.
Musím ošúpať lieskové orechy?Šupka lieskového orecha je nejedlá. Medzi orechom a škrupinou je však často tenká šupka. Toto je zdravé. Šupka lieskových orieškov však často vytvára horkú chuť. Následne môžete kožu odstrániť trením.