Každý rok koncom leta vyrážajú hubári do lesov. Potom začína hubárska sezóna. Ale nie každá huba je jedlá. Zostavili sme charakteristiku najbežnejších druhov húb.

Stručne

  • Huby plnia dôležité úlohy v prírodnom kolobehu
  • rastú v lesoch, na lúkach, poliach a v parkoch
  • mali by sa zbierať iba odrody húb, ktoré sú jasne rozpoznateľné ako jedlé huby
  • takmer každá huba má jedovatého dvojníka
  • Poradcovia v oblasti húb poskytujú pomoc

Typy od A do E

Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus)

Zdroj: Björn S… , Hliva ustricová - Pleurotus ostreatus (26143987708), Edited by Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • Výskyt: na kmeňoch listnatých stromov
  • Obdobie: október až február
  • Možno zameniť s inými nejedovatými hlivou ustricovou
  • Použitie: jedlé, mladé klobúky s dobrou chuťou
  • Stonka: krátka, hrubá, tvrdá biela dužina
  • Klobúk: 5 až 15 centimetrov v priemere, spočiatku mušľovitý, neskôr sploštený, tmavosivý až modrosivý, biele lamely

Upozornenie: Tento druh huby môže ovplyvniť živé stromy. Považuje sa za pôvodcu bielej hniloby.

Brezová huba (Leccinum scabrum)

Zdroj: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: Tento obrázok vytvoril používateľ vesna maric (kalipso) v Mushroom Observer, zdroj mykologických obrázkov.
Tohto používateľa môžete kontaktovať tu. nemecky | espanol | francúzsky | taliansky | macedónsky | മലയാളം | portugalsko | +/− odvodené dielo: Ak ccm (hovor), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Gray 12300 crop, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: Bežný v lesoch, parkoch, záhradách
  • Obdobie: júl až október
  • Dá sa zameniť s drsňákom topoľovým jedlým
  • Použitie: v mladosti chutná, surová jedovatá
  • Stonka: 8 až 15 centimetrov dlhá, vysoká, štíhla, pokrytá čiernymi šupinami
  • Uzáver: 4 až 15 centimetrov v priemere, pologuľovité, sivohnedé, belavé rúrky

Upozornenie: Predaj húb nazbieraných v lese je zakázaný!

Brezová červená čiapka (Leccinum versipelle)

Zdroj: Aorg1961, Birch Red Cap, Heather Red Cap - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, edited by Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Výskyt: v ihličnatých lesoch popretkávaných brezami
  • Obdobie: júl až september
  • Možno zameniť s: inými jedlými druhmi červenej čiapočky
  • Použitie: huba dobrá jedlá, surová jedovatá
  • Stonka: 8 až 22 centimetrov dlhá, biela s čiernymi šupinami, na reze sa mení na čierno-modrú
  • Klobúk: 5 až 20 centimetrov v priemere, pologuľovitý, oranžovožltý až svetločervený

Pýchavka zemiaková s hrubou šupkou (Scleroderma citrinum)

Zdroj: Tento obrázok vytvoril používateľ Herbert Baker (Herbert Baker) v Mushroom Observer, zdroji mykologických obrázkov.
Tohto používateľa môžete kontaktovať tu. nemecky | espanol | francúzsky | taliansky | macedónsky | മലയാളം | portugalsko | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, Spracoval Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: Častý v listnatých a ihličnatých lesoch
  • Obdobie: júl až november
  • Dá sa zameniť s inými jedovatými druhmi pýchavky zemiakovej
  • Použitie: toxický
  • Plod: priemer 3 až 12 centimetrov, tvarom, farbou a veľkosťou podobný zemiaku, spočiatku bielo-žltkastý, neskôr fialovo-čierny plod

Upozornenie: Celá dužina zemiakového bovistu sa časom rozpadne na prášok.

Typy F - J

muchovník (Amanita muscaria)

  • Výskyt: často v listnatých a ihličnatých lesoch, preferuje kyslé pôdy
  • Obdobie: august až november
  • Možno zameniť s jedovatým muchovníkom kráľovským
  • Použitie: Veľmi toxický
  • Stopka: 10 až 25 centimetrov dlhá, štíhla, biela, na konci zhrubnutá, ochabnutá, visiaci krúžok
  • Čiapka: 8 až 20 centimetrov v priemere, pologuľová až mierne konvexná, jasne červená s bielymi stierateľnými bradavicami

Upozornenie: V Európe je známych štyridsať rôznych muchotrávok. Patria medzi najjedovatejšie druhy húb.

Vločkovitý hríb (Boletus erythropus)

  • Výskyt: Častý v listnatých a ihličnatých lesoch
  • Obdobie: jún až november
  • Možnosť zámeny: nápadná zmena farby zabráni zámene s inými druhmi húb
  • Použitie: Výborná jedlá huba, za surova jedovatá, zriedkavo červeň
  • Stonka: 4 až 12 centimetrov dlhá, baňatá, husto pokrytá červenými vločkami
  • Uzáver: 6 až 20 centimetrov v priemere, pologuľovité, tmavohnedé, zamatové rúrky s červenými otvormi

Upozornenie: Čarodejnícke huby sa po rozrezaní okamžite sfarbia do modro-čierna. Táto veľkolepá zmena farby neovplyvňuje hodnotu huby.

Hríb hríb (Tylopilus felleus)

  • Výskyt: Bežný v ihličnatých lesoch
  • Obdobie: jún až október
  • Môže sa zameniť s mladými exemplármi húb
  • Použitie: nejedlé
  • Stopka: 8 až 12 centimetrov dlhá, silná, svetlo až olivovo hnedá, pokrytá sieťovinou s hrubými okami, dužina biela
  • Klobúk: 7 až 12 centimetrov v priemere, s vekom konvexnejší, na spodnej strane svetlé ostne

Medová huba (Armillaria mellea)

Medová huba (Armillaria mellea), Zdroj: George Chernilevsky, Armillaria mellea 2014 G1, upravené z Plantopedia, CC0 1.0
  • Výskyt: v strapcoch na odumretých kmeňoch ihličnanov
  • Obdobie: jún až november
  • Možno zameniť s: so sírnatými hlavami a šúpoliami
  • Použitie: dobrá jedlá huba, použiteľná len s klobúkmi, surová jedovatá
  • Stonka: 8 až 14 centimetrov dlhá, tenká, vločkovitá, svetlo sfarbená s tmavými šupinami
  • Čiapka: 4 až 14 centimetrov v priemere, pologuľová až mierne konvexná, okraj zrolovaný

Upozornenie: Huba medonosná je jedným z druhov húb, ktoré rastú aj na živých stromoch a dokážu ich zahubiť.

Typy K - Q

Krémovec holohlavý (Paxillus involutus)

Zdroj: Karelj, Čechratka podvinutá 1, úprava Plantopedia, CC0 1.0
  • Výskyt: veľmi častý v listnatých a ihličnatých lesoch, záhradách, parkoch
  • Obdobie: jún až november
  • Dá sa zameniť s nejedlým zamatovým kremplingom
  • Použitie: silne jedovaté surové, pri dusení môže vyvolať alergické reakcie
  • Stonka: 4 až 8 centimetrov dlhá, špinavo žltá, holá, žltkastá dužina
  • Čiapka: 6 až 15 centimetrov v priemere, zrolovaná, olivová až žltohnedá, žlté lamely, mastné fľaky na modrinách

Kučeravá sliepka (Sparassis crispa)

Kučeravá sliepka, kučeravá sliepka (Sparassis crispa)
  • Výskyt: hlavne pod borovicami
  • Obdobie: júl až november
  • Dá sa pomýliť s rovnako jedlou sliepočkou dubovou
  • Použitie: výborná jedlá huba, musí sa dlho vyprážať alebo dusiť
  • Telo plodu: 20 cm vysoké, 30 až 40 cm široké, silne stočené, pripomína karfiol
  • Vôňa: aromatická, oriešková

Upozornenie: Tento druh huby napáda korene živých borovíc a spôsobuje hnedú hnilobu.

Hríb gaštanový (Imleria badia)

Gaštanový strmeň, Imleria badia
  • Výskyt: Často v ihličnatých lesoch, menej často v listnatých lesoch
  • Obdobie: jún až november
  • Dá sa zameniť s hríbom ošípaným
  • Použitie: veľmi dobrá jedlá huba, za surova jedovatá
  • Stopka: 5 až 12 centimetrov dlhá, valcovitá, niekedy ohnutá, u mladých jedincov pevná, dužina bledožltá
  • Uzáver: 5 až 15 centimetrov v priemere, tmavohnedý, zamatový povrch uzáveru, žlté až zeleno-žlté rúrky

Panter huba (Amanita pantherina)

Zdroj: Σ64, Amanita pantherina 19, Edited by Plantopedia, CC BY 3.0
  • Výskyt: Častý v listnatých a ihličnatých lesoch
  • Obdobie: júl až október
  • Možno zameniť s jedovatým muchovníkom kráľovským
  • Použitie: toxický
  • Stonka: 10 až 15 centimetrov dlhá, tenká, biela, vločkovitá, vláknitá, základňa stonky baňatá s výrazným prstencovým vydutím
  • Čiapka: 5 až 10 centimetrov v priemere, pologuľová, tmavohnedá s bielymi vločkami, ryhovaný okraj
  • Zápach: podobný reďkovke

Upozornenie: Konzumácia tohto druhu húb môže spôsobiť halucinácie a poruchy vedomia!

líška obyčajná (Cantharellus cibarius)

Zdroj: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: v listnatých a ihličnatých lesoch
  • Obdobie: jún až november
  • Možno zameniť s lišajníkom nepravým a prudko jedovatým lievikom olivovníka
  • Použitie: jedlá, výborná jedlá huba, veľmi obľúbená
  • Stonka: 3 až 6 centimetrov dlhá, žltá až belavá, biela pevná dužina
  • Čiapka: priemer 33 až 10 centimetrov, mierne konvexná, žĺtkovo-žlté lamely, okraj nepravidelný
  • Vôňa: ovocná

Upozornenie: Niektorí ľudia majú vrodenú citlivosť na líšky. Aj tie najmenšie množstvá reagujú vážnymi žalúdočnými a črevnými problémami.

Typy R - Z

Obrovský dáždnik (Macrolepiota procera)

Obrovský papagáj (Macrolepiota procera)
  • Výskyt: v riedkych lesoch, záhradách a parkoch
  • Obdobie: júl až november
  • Dá sa zameniť s dáždnikom jedlým šafranom
  • Použitie: dobrá jedlá huba v mladosti, staršie exempláre drevnatejú
  • Stopka: 15 až 30 centimetrov dlhá, štíhla, tuhá, vláknitá dutá, baňatá spodina stonky, hnedastý šupinový, prstenec pohyblivý
  • Čiapka: 10 až 30 centimetrov v priemere, dáždnikovitá, biela dužina, široké šupiny

Koral červenkastý (Ramaria botrytis)

  • Výskyt: v bukových lesoch, na vápenatej pôde
  • Obdobie: júl až november
  • Dá sa zameniť s jedlým červeným a žltým štipľavým
  • Použitie: jedlé, mladé exempláre s dobrou, korenistou chuťou
  • Stopka: 3 až 6 centimetrov dlhá, svetlejšia ako klobúk, biela, krehká dužina
  • Klobúk: 6 až 12 centimetrov v priemere, s vekom konvexnejší, na spodnej strane svetlé ostne

Hríb červenonohý (Xerocomus chrysenteron)

Zdroj: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Jerzy Opioła odvodené dielo: Ak ccm, 2012-07-10 plodina Xerocomellus chrysenteron, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: Častý v listnatých a ihličnatých lesoch
  • Obdobie: jún až november
  • Možno zameniť s: kozím pyskom alebo jedlým hríbom krvavočerveným
  • Použitie: mladé exempláre chutné, staršie podradné
  • Stonka: 4 až 8 centimetrov dlhá, tenká, často prehnutá, žltá až svetlohnedá, dužina bledožltej farby
  • Čiapka: priemer 3 až 12 centimetrov, mierne konvexná, koža čiapky sa roztrháva ako pierko

Chlebové strnisko (Hydnum repandum)

Zdroj: H. Krisp, Chlebové strnisko Hydnum repandum, Edited from Plantopedia, CC BY 3.0
  • Výskyt: v listnatých a ihličnatých lesoch spravidla vo väčších skupinách
  • Obdobie: júl až november
  • Dá sa zameniť s jedlým červeným a žltým štipľavým
  • Použitie: jedlé, mladé exempláre s dobrou chuťou
  • Stopka: 3 až 6 centimetrov dlhá, svetlejšia ako klobúk, biela, krehká dužina, korenistej chuti
  • Klobúk: 6 až 12 centimetrov v priemere, s vekom konvexnejší, na spodnej strane svetlé ostne

Upozornenie: Staršie exempláre húb nemožno použiť pre ich horkú chuť.

Smrž (Morchella esculenta)

Smrž (Morchella esculenta)
  • Výskyt: v lužných lesoch a záhradách
  • Obdobie: apríl až jún
  • Možno zameniť so smržou jedlou a smržou jarnou jedovatou
  • Použitie: jedlá, výborná jedlá huba na mnoho druhov prípravy
  • Stopka: 4 až 10 centimetrov dlhá, zrastená s čiapočkou, krémová, vnútri dutá
  • Biela, krehká dužina
  • Klobúk: 5 až 12 centimetrov vysoký, 4 až 8 centimetrov v priemere, vajcovitý, žltohnedý, povrch nepravidelný

Porcini huba (Boletus edulis)

hríb obyčajný, Boletus edulis
  • Výskyt: pod smrekmi a brezami
  • Obdobie: jún až október
  • Možno zameniť s: s hríbom žlčovým
  • Použitie: jedlá, výborná jedlá huba na mnoho druhov prípravy
  • Stopka: až 22 cm dlhá, pri koreni hrubšia, biela potiahnutá sivou sieťovinou, pevná biela dužina
  • Čiapka: 8 až 22 centimetrov v priemere, tmavohnedé, žlté rúrky

Upozornenie: V Nemecku je známych sedem rôznych druhov húb. Všade, kde rastú muchotrávky, sú aj hríby.

Fialová modrá (Laccaria amethystina)

Fialová Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)
  • Výskyt: Častý v listnatých a ihličnatých lesoch
  • Obdobie: august až november
  • Možno zameniť: s jedlými červenkastými larvami a jedovatou reďkovkou
  • Použitie: jedlé, nie zvlášť chutné
  • Stopka: 4 až 8 centimetrov dlhá, tenká, často ohnutá, fialová až hnedastá, holá, dužina fialová
  • Čiapka: 2 až 6 centimetrov v priemere, ametystovo modrá, keď je mokrá, špinavo šedá, keď je suchá, hrubé modré žiabre

Kozí pysk (Xerocomus subtomentosus)

  • Výskyt: Častý v listnatých a ihličnatých lesoch
  • Obdobie: jún až október
  • Možno zameniť s hríbom červenonohým
  • Použitie: mladé exempláre chutné, často červy
  • Stopka: 6 až 11 centimetrov dlhá, tenká, často ohnutá, žltohnedá, u starších jedincov hubovitá
  • Čiapka: 3 až 12 centimetrov v priemere, mierne vypuklé, olivovo-hnedé, zamatové, zlatožlté alebo citrónovo žlté rúrky

často kladené otázky

Aké sú typické príznaky otravy?

Toxíny väčšiny druhov húb pôsobia veľmi rýchlo. Príznaky otravy sa však môžu objaviť aj 24 hodín po hubovom jedle. Typické vlastnosti sú:
- nevoľnosť
- Závraty
- Hnačka
- Potí sa
- pocit horúčavy
Ak sa u vás objavia tieto príznaky, okamžite vyhľadajte lekára alebo zavolajte sanitku.

Aké množstvá húb je dovolené zbierať?

V Nemecku neexistuje presné množstvo. Odber na osobné použitie je povolený. Nemalo by to byť viac ako kilogram. Huby sa v národných parkoch nesmú zbierať. Pri zbere húb na dovolenke si všimnite, že ostatné európske krajiny majú oveľa prísnejšie pravidlá zberu!

Aký vplyv má prípravok na požívateľnosť húb?

Mnohé druhy húb sú v surovom stave jedovaté. Na toto nebezpečenstvo si dávajte pozor aj pri príprave. Medová huba sa napríklad nesmie ochutnávať pri varení alebo pečení. Vodu na varenie druhov húb, ktoré sú jedovaté, vyhoďte surové.

Kategórie:

Zeleninová záhrada