Borák lekársky (botanický: Borago officinalis) je známy aj ako uhorka alebo bylina kukumer a používa sa ako korenie a liečivá rastlina. Krásne modré kvety dodajú farbu v záhrade a na balkónoch. Ale o Borago officinalis sa hovorí, že je jedovatý, a preto nie je úplne neškodný na konzumáciu. Plantopedia vysvetľuje, o čo ide a či existujú nejaké špeciálne vlastnosti, ktoré je potrebné zvážiť pri záhradnej bylinke.
borák lekársky
Toxické zložky
Borago officinalis obsahuje presnejšie takzvané alkaloidy pyrolizidínové alkaloidy. Ide o toxickú látku, ktorú možno nájsť aj v mnohých iných dravých listnatých rastlinách, ako je vretenica obyčajná alebo skorocel. Pyrolizidínové alkaloidy sú zložené z nasledujúcich látok, z ktorých každá má toxické vlastnosti.
- amabilín
- medziprodukt
- lykopsamín
- supinín
- tezinín
Borák lekársky, Borago officinalis
Definícia alkaloidov
pri alkaloidy Je to prírodný odpudzovač rastlín. Ide o jednu zo sekundárnych rastlinných látok a je rozšírená v rastlinnom svete. Vyskytujú sa dokonca aj v zelenom a rôznych bylinkových čajoch. Hoci k dnešnému dňu neexistujú žiadne biologické dôkazy, predpokladá sa, že ich eko-chemickou funkciou je chrániť rastlinu pred predátormi a rôznymi patogénmi.
a toxicita alkaloidov je veda známa už viac ako storočie. Neexistuje žiadny zákaz obchodovania s výrobkami a rastlinami obsahujúcimi alkaloidy. Posledne menované sú na zoznamoch jedovatých rastlín, ako je napríklad borák lekársky, ktoré by sa museli konzumovať vo veľkých množstvách, aby spôsobili poškodenie zdravia.
vplyv na zdravie
Možné účinky alkaloidov na zdravie
Vedecké štúdie ukázali, že veľké množstvo alkaloidov môže mať škodlivý vplyv na pečeňové bunky. Takže sa môže stať jedným rušenie napríklad metabolizmus tukov a sekrécia žlčových kyselín. Vo Federálnom inštitúte pre hodnotenie rizík, skrátene BfR, majú vedci podozrenie, že alkaloidy, aké sa nachádzajú v Borago officinalis, môžu mať tiež karcinogénne vlastnosti.
Pri zbere alebo zbere boráku z divokých bylinkových lúk môže byť dotýkanie sa listov príliš jednoduché podráždenie kože viesť.
Borák lekársky, Borago officinalis
Založenie alkaloidov v Borago officinalis
Pyrolizidínové alkaloidy možno nájsť v listoch, stonkách a kvetoch boráku lekárskeho. Semená kvetov sú (takmer) bez látky. Lisuje sa z nich napríklad borákový olej, ktorý je teda netoxický.
toxicita
Dávka určuje toxicitu
Vyšetrovanie Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík ukázalo, že malé množstvá Borago officinalis možno bezpečne vziať. Pre dospelého človeka s telesnou hmotnosťou 60 kilogramov nemá konzumácia až 0,42 mikrogramu pyrolizidínových alkaloidov denne žiadne nepriaznivé zdravotné účinky.
Jeden kilogram boráku lekárskeho môže obsahovať až 150 mikrogramov. To znamená, denná dávka by nemala presiahnuť približne tri gramy boráku lekárskeho. Je preto vhodné venovať veľkú pozornosť množstvu boráku lekárskeho, ktorý sa tiež často nachádza v rôznych hotových omáčkach a šalátových dresingoch. Ak sa čerstvý borák zo záhradky použije aj na smoothie, odporúčaná denná dávka môže byť rýchlo prekročená.
UPOZORNENIE: Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, alkaloidy nemožno zničiť varením.
výnimky
Aj keď občasná a dobre dávkovaná konzumácia boráku lekárskeho nie je pre zdravého dospelého človeka toxická, nemusí to platiť pre tehotné a dojčiace ženy a malé deti.
Toxíny, aj keď len v malom množstve, sa môžu preniesť na nenarodené dieťa a preniesť sa do materského mlieka. Ako v týchto prípadoch, tak aj u malých detí, citlivosť na alkaloidy výrazne vyššia a nemožno vylúčiť ohrozenie zdravia. Z tohto dôvodu platí: počas tehotenstva, dojčenia a pri príprave stravy pre malé deti sa Borago officinalis úplne vyhýbajte!
Borák lekársky, Borago officinalis
Toxické pre domáce zvieratá?
Borák nie je uvedený ako rastlina jedovatá pre mačky alebo psy. Spravidla ide maximálne o krátke okusovanie, pri ktorom sa dokáže vstrebať len veľmi malé množstvo alkaloidov. zahrnuté horké látky urobiť rastlinu neatraktívnou pre domáce zvieratá najneskôr na druhý pokus o konzumáciu. Nedá sa teda predpokladať, že by uhorka predstavovala zdravotné riziko pre domáce zvieratá.
burina
Borák lekársky ako divoká bylina
Zber divo rastúcich bylín je čoraz populárnejší. V niektorých prípadoch chýbajú poznatky o tom, aké bylinky sa naozaj dajú použiť alebo o aké bylinky ide. Odvtedy rastlina s dravými listami samo sa rozmnožuje, možno ho nájsť aj vo voľnej prírode. Aby bolo možné rozoznať bylinku uhorku medzi ostatnými divorastúcimi bylinami, uvádzame niekoľko typických vlastností.
- Výška rastu maximálne do 70 centimetrov
- štetinato chlpaté stonky a listy
- Listy sú tmavo zelené a majú hrubú štruktúru
- kopijovité až vajcovité listy
- Dĺžka listu od desiatich do pätnástich centimetrov
- kvitne od mája do septembra
- modrý kvet na pediceli dlhom asi tri centimetre
- hermafrodit, päťlupienkový kalich
- dvojitý periant
- mladé okvetné lístky len ružové
výber lokality
Pozorujte pri výsadbe a pestovaní
Pri výbere miesta v záhrade treba dbať na dostatočný odstup od susedov rastlín v bylinkovom záhone. "Prekrývanie" listov boráku lekárskeho na iné listové bylinky mohlo by dôjsť k ich náhodnému odtrhnutiu pri zbere susedných bylín a ich nepozorovanému spracovaniu v pokrmoch. Ak by sa potom bylinka uhorka konzumovala cielene, mohlo by dôjsť k prekročeniu odporúčanej dennej dávky.
Ďalej treba dbať na to, aby sa k rastline nepozorovane nedostali malé deti a v prípade potreby neohrýzli listy alebo kvety. V súlade s tým by sa borák mal vysádzať alebo pestovať tak, aby malé deti nemali voľný/výhradný prístup.
Borák lekársky, Borago officinalis
Záver
Bylina uhorka je jedovatá, keď sa konzumuje vo veľkých množstvách. Keďže je veľmi vkusný Z byliny sa zvyčajne nepoužíva veľa, takže príležitostná konzumácia alebo malá denná konzumácia je úplne neškodná a dokonca zdraviu prospešná vďaka zdravým zložkám, ako sú vitamíny, sliz a omega-3 mastné kyseliny. Pri výrobe borákový olej nemusíte sa obávať toxicity.