Tekvice, ktoré botanicky patria medzi bobule, sú rôznych veľkostí, tvarov a farieb, pričom najväčšie druhy tekvíc vážia niekoľko stoviek kilogramov. Okrem toho sa rozlišujú tekvice jedlé a menšie, jedovaté okrasné tekvice. Výber jedlých tekvíc je obrovský, pričom niektoré druhy tekvíc sú obľúbené najmä vďaka svojej chuti a rôznorodosti možností spracovania, ako ukazuje nasledujúci prehľad.
tekvicové odrody
Mláďa medveďa
Jedným z týchto druhov tekvice je tekvica Baby Bear. Ako už názov napovedá, je pomerne malý s priemerom 10-12 cm a hmotnosťou plodov 500-900 g. Charakteristický je plochý, okrúhly, hnedooranžový a mierne rebrovaný tvar a tmavožltá dužina. Rastlina produkuje približne 5-8 plodov, ktoré dozrievajú približne 100 dní.
Baby Bear nie je obzvlášť robustný a jeho životnosť je pomerne nízka. Táto mimoriadne výnosná odroda sa môže skladovať 2-3 mesiace. Doba zberu je od augusta do novembra. Táto tekvica sa dá veľmi dobre použiť na prípravu džemov, polievok, koláčov a na plnenie. Veľmi sa hodí aj na vyrezávanie, napríklad na Halloween.
baby boo
Baby Boo s hmotnosťou medzi 100 až 200 g patrí tiež medzi menšie druhy tekvice. Jeho biela až krémová škrupina a plochý, okrúhly, mierne rebrovaný tvar sú nápadné, náprotivok k oranžovému Jackovi je malý. Jeho plody, ktoré dozrievajú od septembra do októbra, dosahujú priemer len 5-8 cm a výšku 3-4 cm.
Dužina je hrubá asi 1 cm, múčnatosladká a chrumkavá s orieškovou arómou pripomínajúcou gaštany. Môže sa jesť surový a so šupkou, ako aj plnený, vyprážaný alebo gratinovaný. Okrem toho sa dobre hodí na dekoratívne účely. Doba zrenia je asi 95 dní a dlhá trvanlivosť až sedem mesiacov je pôsobivá.
Cucurbita moschata, pižmová tekvica, trúbková cuketa
biskupský klobúk
Biskupská čiapka, známa aj ako turecký turban, je jedným z druhov tekvice, ktoré sú dekoratívne aj jedlé. Táto plochejšia, okrúhla tekvica vďačí za svoj názov nezvyčajnému tvaru, ktorý pripomína biskupský klobúk alebo turban. Je to spôsobené zrastmi, pri ktorých sa väčšinou rôznofarebná vypuklá dužina tvorí okolo prstencovej centrálnej časti, základne kvetu.
To najdôležitejšie o biskupskej čiapke tu v malom prehľade:
- Biskupská čiapka je súhrnný názov pre ďalšie podtypy
- tieto odrody tekvíc sa líšia najmä sfarbením
- produkujú plody s hmotnosťou do 2 kg
- Na rozdiel od iných druhov tekvice je tu jedlá iba dužina
- škrupina je nejedlá
- Dužina má výraznú, aromatickú chuť
- Pri skladovaní na chladnom a suchom mieste sa môže skladovať až 6 mesiacov
- Dužina sa používa najmä do polievok
- vydlabané misky sú dobré na podávanie
maslový
Maslová tekvica patrí medzi takzvané pižmové tekvice a patrí k jej najznámejším zástupcom. Má pretiahnutý tvar hrušky so žltkastou až svetložltou šupkou a môže vážiť 1-2 kg. Existujú aj početné pododrody maslových orechov. Za veľkú obezitu vďačí maslovej až orieškovej vôni a sladkej, dosť korenistej a krémovej chuti.
Táto tekvica obsahuje len niekoľko semien, preto je dužina obzvlášť bohatá. Ľahko sa šúpe a môže sa skladovať až rok. Je vhodný pre všetky druhy prípravy. Rovnako ako mnoho iných odrôd tekvice sa dá použiť surová do šalátov a je ideálna na pečenie, pečenie, dusenie, do polievok alebo na zjemnenie ázijských jedál.
Tip: Vôňa aj farba dužiny sa skladovaním zintenzívnia. Ďalšou výhodou tejto odrody je pomerne vysoký obsah karoténu.
Žltá stováha
Žltý stoháčik, nazývaný aj stovkár obrovský, je klasickým zástupcom rodu tekvíc obrovských (Cucurbita maxima) a patrí medzi najväčšie druhy tekvíc s hmotnosťou od 20 do 50 kg a priemerom okolo 50 cm. Spravidla je plocho guľatý, hrdzavý a zvlnený žltooranžovou farbou.
Žiarivo žltá a na vodu veľmi bohatá dužina je chránená tvrdou škrupinou, ktorú treba pred konzumáciou odstrániť. Má jemnú vôňu a dá sa veľmi dobre spracovať do šalátov zo surovej zeleniny, polievok, kastrólov, džemov, kompótov alebo koláčov. Okrem toho je to jeden z druhov tekvice, ktorý je ideálny na vyrezávanie strašidelne krásnych tekvicových tvárí. Pri teplotách najmenej 15 stupňov sa žltá stovka môže skladovať 2-3 mesiace.
Hokkaido
V prehľade najobľúbenejších odrôd tekvice by nemalo chýbať Hokkaido z Japonska. Patrí medzi obrovské tekvice, aj keď zostáva relatívne malá s priemernou hmotnosťou 1-2,5 kg. Známa je aj ako gaštanová alebo cibuľová tekvica.
- Tekvica Hokkaido má široký, zaoblený, cibuľovitý tvar
- Tekvica má intenzívnu oranžovú farbu
- Škrupina je v surovom stave pomerne tvrdá, ale varením zmäkne
- Dužina je pevná a má nízky obsah vlákniny
- Zberá sa koncom leta alebo jesene
- určite zber pred prvým mrazom
Hokkaido tekvica
Pokiaľ je tekvica zvonku neporušená alebo škrupina úplne uzavretá, možno ju skladovať pri teplotách okolo 10 stupňov až 6 mesiacov. Jeho oriešková chuť, jemne pripomínajúca gaštany, sa rozvinie v polievkach, dezertoch, gratinovaných pokrmoch alebo pri pečení. Tiež sa ľahko plní. Pre tých, ktorí začínajú pestovať tekvicu, je Hokkaido ideálnou tekvicou na začiatok.
Hokkaido tekvica
Tip: Jasné znaky toho, že tekvica je pripravená na zber, sú tvrdá šupka, dutý zvuk a drevnatá stonka. Keď už hovoríme o stonke; Ak sa má tekvica skladovať, je dôležité, aby na tekvici vždy zostala stopka dlhá 5 cm.
Howden Squash
Tekvica Howden je plemeno zo 70. rokov minulého storočia. Má okrúhly tvar, zhora a dole sploštený a má mierne rebrovaný povrch. Jeho priemerná veľkosť je 25-35 cm. Navyše váži až 12 kg. Hustá, svetlooranžová dužina je zvyčajne veľmi dobrej kvality a má jemnú, jemne sladkastú tekvicovú vôňu.
Ako mnoho iných druhov tekvice, aj tekvica Howden je veľmi vhodná na prípravu polievok, džemov, pyré a koláčov. Na jednej rastline sa tvoria 2-4 plody. Úroda trvá asi 115 dní. Potom sa táto tekvica môže uchovávať 4-6 mesiacov pri teplotách medzi 10 a 15 stupňami.
Cucurbita, tekvica, tekvicový kvet
Jack buď malý
Jack be little je jedným z najdekoratívnejších druhov tekvice. Navyše je to veľmi chutná tekvica. Navonok Jack be little, ktorá patrí medzi mini tekvice, je oranžovým náprotivkom bieleho Baby Boo. Je plochý okrúhly s hlbokou stonkou a priemerom 7-9 cm.
Jeho hmotnosť sa pohybuje medzi 150 a 350 g. Každá rastlina prináša asi 5-8 plodov. Jeho jemne sladká chuť je veľmi blízka tekvici Hokkaido. Pred konzumáciou alebo ďalším spracovaním je však potrebné odstrániť škrupinu. Jack be little je konzumovaný surový, je dosť chrumkavý, varený alebo varený má jemne múčnu konzistenciu. Dozrievanie trvá asi 95 dní. Pri zbere ponechajte na plodoch malú stopku.
muškátový oriešok
Muškátová tekvica patrí podobne ako orech medzi pižmové tekvice a je najväčším zástupcom tohto rodu. Za svoj názov vďačí korenistej muškátovej vôni, ktorú vyžaruje po rozrezaní.
Tu sú najdôležitejšie fakty v malom prehľade:
- má plochý okrúhly, hrubý a veľmi silne rebrovaný tvar
- Šupka je spočiatku zelená a dozrievaním sa stáva béžovo-oranžovo-hnedá
- Muškátové tekvice môžu dosiahnuť hmotnosť až 35 kg
- obsahuje len niekoľko jadier
- Koža nie je taká tvrdá ako pri iných tekviciach
- dužina je jasne oranžová až lososovo sfarbená a jemnozrnná
- je veľmi aromatická s ovocno-kyslou chuťou
- jedlá je aj šupka z mladých tekvíc
- pri starších exemplároch treba škrupinu odstrániť
- Muškátová tekvica sa môže konzumovať surová alebo varená
- dodáva polievkam, dezertom a šalátom osobitý nádych
- Ak sa skladuje na chladnom a suchom mieste, môže sa skladovať až šesť mesiacov
Tip: Pokiaľ ide o chuť, tekvica myšiaka je výnimkou v tom, že najlepšie chutí, keď ešte nie je úplne zrelá.
Patisson
Drobný patizón patrí medzi ploché tekvicové druhy. Jeho šošovkovitý a plochý tvar pripomína UFO alebo disk. Existujú jednofarebné biele, žlté či zelené exempláre Patissonu, ale aj tie so zelenými pruhmi či žltými a zelenými škvrnami. Tieto odrody tekvice môžu dosiahnuť priemer 7-20 cm. Zvyčajne sa zbierajú, keď sú nezrelé. Vtedy sú najjemnejšie a najchutnejšie a zjesť sa dá aj šupka, ktorá je ešte veľmi jemná. Čím sú staršie, tým je škrupina tvrdšia.
Cucurbita, patizón tekvica
Staršie plody väčšinou nie sú nejedlé, bývajú trochu drevnaté. Za delikatesu sa preto považuje najmä mladé ovocie, či už surové, vyprážané, dusené, na pare alebo varené. Nemusia sa šúpať a môžu sa jesť alebo spracovať so semiačkami. Chuťovo dosť nevkusný Patisson je tiež veľmi vhodný na nakladanie, ako príprava zeleniny alebo na plnenie. Pravidelný zber vedie k tvorbe nových kvetov a plodov.
Ružový jumbo banán
Táto tekvica je zasväteným tipom medzi milovníkmi tekvice. Verný svojmu názvu pripomína nadrozmerný, približne 40 cm dlhý banán v mimoriadnej prasiatko ružovej farbe. Nezriedka môže táto tekvica dosiahnuť hmotnosť 30 kg, pričom normou je hmotnosť 5-20 kg. Tmavožltá až oranžová dužina je vynikajúcej kvality. Je pevná, hustá, suchá a vyslovene sladká s jemnou tekvicovou príchuťou.
Úplné dozretie trvá asi 100 dní. V kuchyni sa dá ružový banán Jumbo spracovať do všetkých mysliteľných jedál, od polievok a pyré cez zeleninu, gratinované jedlá a rajnice až po pečienky, koláče a džemy. Za optimálnych podmienok je možné túto tekvicu skladovať 3-4 mesiace.
Červená stovka
Rovnako ako žltá stovka, aj červená stovka patrí medzi veľké odrody tekvice. Má plochý okrúhly, rebrovaný tvar a môže vážiť až 10 kg. Šupka je červenooranžová a dužina je oranžová a veľmi hospodárna. Je jemnozrnný, trochu vodnatý a má jemne sladkú chuť. Z ovocia sa dajú pripraviť chutné šaláty zo surovej zeleniny, polievky, kastróly, zelenina, džemy a sú dobré na nakladanie. Prvé plody je možné zbierať asi po 80 dňoch. Môžu sa skladovať niekoľko mesiacov.
Špagetová tekvica
Špagetová tekvica na prvý pohľad vyzerá ako melón. Jedna z najkvalitnejších odrôd tekvice, má oválny tvar a hladkú bledožltú šupku s predĺženými zelenými pruhmi. Plody dosahujú priemer 20-30 cm. Žltá až oranžová dužina lahodí orieškovej, jemne sladkastej chuti.
Kým zvonku je tekvica skôr nenápadná, vo vnútri čaká poriadne prekvapenie, ktorému vďačí za svoj názov špagetová tekvica. Po uvarení sa z vláknitej dužiny vytvoria vlákna podobné špagetám, ktoré sa dajú podávať ako bežné špagety. Táto tekvica sa zvyčajne varí celá. Môže sa skladovať maximálne 3 mesiace.
sladké knedle
Sladká knedľa patrí s priemerom 8-10 cm a priemernou hmotnosťou cca 600 g medzi menšie druhy tekvice. Má okrúhly rebrovaný tvar a je krémovej farby s tmavozelenými pásikmi. Žltkastá dužina je pevná, mäsitá, jemná a nie vláknitá. Má sladkú a orechovú, gaštanovú chuť s jemnou tekvicovou arómou. Sladkú knedľu netreba šúpať. Okrem použitia do polievok sa dá použiť na grilovanie, zákusky, torty a torty, ale dá sa pripraviť aj ako vyprážané zemiaky. Môže sa skladovať maximálne 2 mesiace.
Cucurbita, tekvica
užitočná informácia
Čo by ste mali vedieť o tekviciach
Predchádzajúci prehľad obsahuje len malú časť druhov tekvíc a odrôd tekvíc, ktoré sú vhodné na pestovanie v záhrade. Ich dužina je nielen chutná, ale obsahuje aj množstvo cenných ingrediencií, ďalší dôvod, prečo pestovať tekvice v záhrade. S neporušenou šupkou môžu byť skladované týždne alebo mesiace, v závislosti od odrody.
Vyhnite sa ich výsadbe vedľa uhoriek a kôpru. Lepšia je výsadba so zemiakmi, kukuricou, kalerábom či nechtíkom. Pri kúpe tekvíc by ste mali použiť podľa možnosti menšie exempláre so stopkou. Ich dužina je spravidla pevnejšia a menej vláknitá. Chuť je navyše intenzívnejšia ako pri väčších plodoch.
Na rozdiel od druhov patizón, ktoré sú vhodné na konzumáciu, sú okrasné patizóny vhodné len na ozdobu, za čo môže jedovatá horká látka cucurbitacín. Ak si nie ste istí, o aký druh tekvice ide, pomôcť vám môže jednoduchý test chuti. Aby ste to urobili, vezmite si do úst ovocnú dužinu. Ak má horkú chuť, sústo treba hneď vypľuť, lebo vtedy je tekvica nejedlá.