Karfiol (Brassica oleracea var. botrytis L.) je dostupný v širokej škále farieb. Mnoho hobby záhradkárov si právom kladie otázku, či tieto odrody naozaj nevznikli len šľachtením. Odtiene karfiolu, ako je fialová alebo orgován, sú však prirodzené farby.

Stručne

  • fialová farba je prirodzené farbivo
  • zdravšie zložky ako biele plemená
  • populárne najmä vo Francúzsku a Taliansku
  • sú zriedka dostupné ako rastliny, ale sú ponúkané ako semená

Pôvod v kapuste

Všetky druhy kapusty vychádzajú z divej kapusty (Brassica oleracea). Prostredníctvom výberu na základe určitých vlastností sa tieto rôzne odrody časom vykryštalizovali. Karfiol sa datuje do 6. storočia, keď semená z Talianska prvýkrát prenikli cez Alpy z krížových výprav.

Karfiol je jednou z najobľúbenejších odrôd kapusty na svete. Karfiol je však sfarbený len zriedka. Dôvodom je, že biely variant vznikol šľachtením, pri ktorom boli zámerne vybrané bezfarebné rastliny. Tie boli na obchod vhodnejšie ako farebné odrody. Odrody bieleho karfiolu sú však náročnejšie na pestovanie ako farebné, pretože potrebujú viac miesta na vytvorenie veľkých listov. Biely kvet vzniká len preto, že listy z veľkej časti chránia kvet pred priveľkým slnečným žiarením.

Farebná rozmanitosť

V súčasnosti existuje množstvo pestovaných foriem karfiolu, ktoré sa líšia nielen farbou, ale aj tvarom. Romanesco je tiež karfiol, ale tvorí špicaté mini kvietky. Okrem toho je Romanesco zvyčajne zelené, ale zriedkavo existujú fialové odrody.

Samotný karfiol sa dodáva v nasledujúcich farbách:

  • biely
  • zelená
  • oranžová
  • Fialová

Nevýhodou farebných odrôd však je, že pri varení si väčšinou neudržia farbu. Pokiaľ ide o chuť, neexistujú žiadne nevýhody v dôsledku straty farby. Farebné odrody karfiolu sú však ideálne na prípravu v čerstvom stave ako farebný pútač na tanieri.

Regionálne preferencie

Kým v nemecky hovoriacich krajinách sú obľúbené biele odrody, v niektorých krajinách je situácia iná. Farebné odrody karfiolu sú populárnejšie najmä vo Francúzsku a Taliansku. Obľúbené sú najmä fialové a zelené karfiol. Romanesco je tu tiež bežnejšie ako obyčajný karfiol.

Upozornenie: Ak si chcete pestovať farebný karfiol sami, mali by ste hľadať semená v obchodoch. Farebné karfiol je zriedka dostupný ako preferované rastliny v škôlkach alebo záhradných centrách.

Zdravotné výhody

Aj keď sa preferuje biely karfiol kvôli svojmu vzhľadu, farebné odrody by boli oveľa zdravšie. Obsahujú ďalšie zložky alebo obsah zložiek, ako je vitamín C, je spravidla vyšší ako u bielych odrôd.

Zdraviu prospieva najmä vysoký obsah farbív, pretože sú dôležitými látkami pre prevenciu rakoviny a dokážu viazať voľné radikály. Tu má karfiol vo fialovej farbe ďalšiu zbraň proti starnutiu spôsobenému voľnými radikálmi, pretože aj sulforafan dokáže voľné radikály neutralizovať.

Pestujte fialový karfiol

Farebné odrody karfiolu sú vhodnejšie na zber jeseň/zima, a preto sa zvyčajne vysievajú neskôr. V závislosti od odrody sa výsev uskutočňuje v júni alebo júli.

Karfiol môžete pestovať vonku alebo v semienkach. Vzhľadom na neskorý čas pestovania môže byť substrát o niečo bohatší. Zeminu z kvetináča môžete zmiešať s kompostom. Ak používate vlastnú kompostovú zeminu, mali by ste ju predtým sterilizovať v rúre.

Hneď ako rastliny karfiolu vytvoria prvý skutočný pár listov, môžu sa oddeliť. Výhodou je, že rastliny už nemusíte vypichovať, ale môžete ich umiestniť priamo do záhona.

Aby boli kvety pripravené včas na jeseň, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

  • Rozstup riadkov: 60 cm
  • Vzdialenosť výsadby: 50 cm
  • uvoľniť pôdu
  • zapracovanie substrátu bohatého na živiny (zrelý kompost, uložený hnoj)
  • vodná studňa

Upozornenie: Existujú takzvané samopokryvné a nesamopokryvné odrody. Pri samopokryvných odrodách prerastajú listy cez kvet, pri nesamopokryvných odrodách karfiolu musia byť listy nad kvetom prehnuté.

často kladené otázky

Koľko vody potrebuje karfiol?

Karfiol má vo všeobecnosti vysoké nároky na vodu. Ak sa to nezakryje, kvet bude veľmi malý alebo rastliny začnú predčasne strieľať. Vzhľadom na to, že fialový karfiol zvykne mať otvorený kvet, ktorý nie je chránený listami, treba počítať s niekoľkými litrami denne. Skutočné množstvo vody závisí aj od typu pôdy a od toho, ako dobre dokáže vodu uchovávať.

Je fialový karfiol vhodný na skladovanie?

Fialový karfiol je možné skladovať len obmedzený čas, pretože v tmavom skladovaní zvyčajne stratí farbu a zozelenie. Neskoré odrody karfiolu sú však ideálnou zimnou zeleninou a možno ich nechať aj v zime vonku. V prípade potreby zberajte, keď je bez mrazu.

Dá sa fialový karfiol zmraziť?

Áno, fialový karfiol môžete zmraziť. Neskôr však pri varení stráca farbu a stáva sa viac zelenkastým.

Kategórie:

Zeleninová záhrada