Pri troche šťastia občas na prechádzke prírodou zbadáte biele huby futbalovej veľkosti bez stopky. Tieto chutné jedlé huby sú Boviste. Ale pozor: Nie všetky Boviste sú jedlé.

Stručne

  • mladé obrovské jedlé bábovky
  • musí mať bielu, pevnú dužinu (zvnútra aj zvonka).
  • prestať jesť, keď zhnednú
  • ľahko zameniteľné s mladými hubami
  • Ak chcete vyskúšať, prerežte stred a skontrolujte lamelové nástavce

Jedlá obrovská pýchavka

Pýchavka obrovská (Calvatia gigantea), ktorá rastie najmä na lúkach a pasienkoch dobytka, sa mladým hubám nielen veľmi podobá (a je podstatne väčšia), ale je s nimi aj príbuzná. Dužina húb je rovnako ako u jedlých húb lúčnych biela a pevná, ale pýchavka obrovská nemá lamely ani stopky. Charakteristické vlastnosti:

  • sa môže stať futbalovým veľkým
  • s priemerom od 10 do 50 centimetrov
  • niekoľko kilogramov ťažké
  • zaoblený tvar
  • žiadne stonky
  • žiadne plutvy ani rúrky

Pýchavky obrovské je možné zbierať od júna do septembra.

Tip: Túto lahodnú jedlú hubu nájdete nielen na lúkach a pasienkoch, ale aj v starých lúčnych sadoch a občas aj v riedkych lesoch s vysokou populáciou borovice.

Zbierajte iba mladé exempláre

Ale buďte opatrní: bábovka obrovská je jedlá len v mladosti. Staršie exempláre zhnednú zvnútra aj zvonka a zvnútra sa tiež stáva veľmi mäkkým a práškovým. V tomto stave huba nie je jedovatá, ale je nejedlá a treba ju nechať na pokoji. V plodnici sa teraz vyvinulo až sedem biliónov spór, ktoré sa náhle a explozívne vynoria, keď spóry dozrejú. Mimochodom, Bovist vďačí za svoj názov hluku, ktorý vydáva, pretože „Bovist“ je odvodené od raného novohornonemeckého „vohenfist“, čo znamená niečo ako „líščí prd“.

riziko zámeny

Mladé bábovky obrovské si neskúsení zberatelia môžu ľahko pomýliť s prudko jedovatou čiapočkou smrtkou (Amanita phalloides). Preto by ste mali vždy používať malé guľovité huby

  • v strede rez
  • dávajte pozor na lamely na vnútornej strane
  • ak sú viditeľné lamely: nechajte hubu tam, kde je
  • potom je to huba smrtiace
  • aj stopka sa vzťahuje na hubu posmrtnú

Hríb posmrtný je jedným z najjedovatejších druhov húb v Nemecku a spôsobuje smrteľnú otravu už pri konzumácii v malých množstvách. Plesňový toxín napáda predovšetkým pečeň a vedie k zlyhaniu orgánov.

Smrtiaca čiapka (Amanita phalloides) (vľavo) & Bovist (vpravo)

Upozornenie: Smrtky často zožerú slimáky, ale to nenasvedčuje tomu, že sú neškodné. Slimáky nemajú pečeň ako ľudia, takže toxín poškodzujúci pečeň na nich nemôže pôsobiť.

Nejedlé lístkové cesto

Okrem chutnej bábovky obrovskej existujú aj bábovky nejedlé až jedovaté. Patria sem napríklad zemiakové oblátky

  • lupeň zemiakový s hrubou šupkou (Scleroderma citrinum)
  • pýchavka leopardej kože (Scleroderma areolatum)
  • a Brown Warty Hartbovist (Scleroderma verrucosum).

Zemiaky rastú predovšetkým v ihličnatých lesoch, zriedkavejšie v listnatých lesoch a obľubujú kyslú pôdu skôr chudobnú na živiny. Napriek svojim zaobleným, cibuľovitým plodniciam sa tieto druhy dajú ľahko odlíšiť od bábky obrovskej, pretože už v mladom veku majú hnedastý, čiastočne hrubozrnný exteriér a zvnútra fialové až hnedé sfarbenie. Jedlé lístkové cesto má vždy bielu a pevnú dužinu. Zemiakové lupienky rastú medzi júlom a decembrom. V Európe sú bežné a treba ich nechať tak.

Pýchavka hrubá (Scleroderma citrinum)

Upozornenie: Či už zemiakový alebo obrovský; tieto druhy, známe aj ako brušné huby, majú nepríjemný zápach, ktorý silne pripomína moč u starších jedincov.

často kladené otázky

Ako chutí Boviste?

V zásade by ste mali jesť len mladé obrie pýchavky s pevnou, bielou dužinou. Chutia nie na rozdiel od húb, majú miernu a príjemnú vôňu. Dajú sa aj veľmi dobre okoreniť a použiť napríklad ako náhradu mäsa. Tieto jedlé huby však nie sú vhodné ako dochucovadlá pre ich nízku chuť.

Ako môžem pripraviť Boviste?

Obyčajne sa obrie bábovky krájajú na plátky hrubé asi jeden centimeter, ktoré sa silno ochutia, obalia sa v rozšľahanom vajci a múke a potom sa vyprážajú ako rezeň. Na dochutenie je vhodná soľ, korenie, čerstvé alebo sušené bylinky (napr. petržlenová vňať), ako aj cibuľa, cesnak a sladká paprika. Dužinu húb môžete nakrájať aj na kocky veľkosti sústa a pripraviť ochutenú ako guláš.

Čo ak som náhodou zjedol fúkačku?

Pravdepodobne nezjete príliš veľa zemiakového pagáčika, pretože mu chýba jemná chuť jedlého obrieho lupu. Navyše často silný zápach podobný moču rýchlo odrádza. V opačnom prípade môžete trpieť bolesťami brucha, možným zvracaním a hnačkami a problémami s krvným obehom. Pýchavka zemiaková však nie je smrteľne jedovatá - na rozdiel od huby posmrtnej, ktorá má, žiaľ, aj príjemne korenistú hubovú chuť, a preto nie je uznávaná ako muchotrávka. V takom prípade okamžite choďte na pohotovosť alebo zavolajte sanitku!

Kategórie:

Zeleninová záhrada