Dopriali ste si papája a pri jej príprave uvažujete, či sa dajú použiť tmavé guľovité semienka papáje? Túto otázku si kladie veľa ľudí, ktorí radi jedia tropickú zeleninu, pretože veľa ovocných kôstok sa nachádza vo vnútri ovocia. Práve z tohto dôvodu by bolo efektívne mať možnosť ich používať. Či sú jedlé alebo jedovaté, zistíte tu.
Semená papáje: toxické alebo jedlé?
Na túto otázku treba odpovedať „Áno“. Dôvod spočíva v rôznom štádiu zrelosti papáje, pretože obsah zložiek sa mení v závislosti od veku zberaného ovocia. Nezrelé plody tvoria biele až svetlozelené semená, čo môže po konzumácii viesť k nasledujúcim príznakom:
- ťažké žalúdočné problémy
- žalúdočné kŕče
- Pocit slabosti u citlivých ľudí
Ale to je len v prípade, že papáje ešte nie sú zrelé. Dôvodom je obsiahnutý papaín, prírodný enzým, ktorý papája vyvíja na ochranu pred škodcami. To má silný účinok na žalúdok a tým spôsobuje nepríjemnú bolesť. Tieto príznaky sa môžu objaviť u dospelých po zjedení dvoch až troch jadierok, u detí po jednom jadierku. Preto by ste mali jesť iba zrelé semená. Zrelú papája spoznáte podľa nasledujúcich vlastností:
- Škrupina po stlačení prstom mierne povolí
- žltá FARBA
- Škrupina bodkovaná a posiata červenou farbou
Nezrelé plody sú zelené a tvrdé, takže je ľahké ich odlíšiť od zrelých. Ak chcete použiť iba semienka, môžete použiť aj prezretú papája. Tie sú ešte mäkšie a dajú sa silno pretlačiť. Aby ste predišli možným problémom, mali by ste tiež dodržiavať odporúčané maximálne denné množstvo semien:
- Dospelí: maximálne 15
- Deti: dve až tri
požívateľnosť
Týmto spôsobom môžete byť na bezpečnej strane, pretože hoci sú semená zrelej papáje jedlé, stále obsahujú malé množstvo papaínu. Konzumácii semienok by ste sa mali úplne vyhnúť, ak ste tehotná, dojčíte alebo ako pár plánujete mať deti. Pôsobením enzýmu môžu po konzumácii nastať nasledovné problémy:
- Plodová voda je poškodená
- Gastrointestinálny trakt plodu alebo novorodenca sa silne podráždi
- Muži sa časom stávajú neplodnými
Vďaka antiparazitárnemu účinku enzýmu sa semená už po stáročia u mnohých národov používajú ako antikoncepcia. Počet spermií drasticky klesá, ak sa semená užívajú denne po dobu najmenej štyroch týždňov, kým už nie je možné oplodnenie. Keď ho prestanete užívať, počet spermií sa opäť sám upraví. Semienka papáje môžete takto samozrejme použiť aj ako prevenciu. Plody si naopak požitím môžu trvale ublížiť, bábätkám zasa nepríjemné žalúdočné nevoľnosti z materského mlieka, ktoré môžu viesť k vážnejším ochoreniam.
tip: Ak ste alergický na latex alebo peľ brezy, môžete mať aj skríženú alergiu na papája. V tomto prípade by ste mali starostlivo vyskúšať sušené jadro a pozorovať, či sa nevyskytne alergická reakcia.
účinok semien papáje
Ak chcete do svojho diétneho plánu integrovať semená papáje, môžete sa tešiť na množstvo pozitívnych vlastností. Ak sa neprekročí denná dávka zrelých semien, majú prečisťujúci a odvodňujúci účinok na organizmus. Ďalšie oblasti použitia sú:
očista čriev
Vďaka tráviacemu účinku papaínu sa posilňuje črevná flóra. Dôvodom je rozklad bielkovín v potravinách, ktoré sa následne premieňajú na aminokyseliny. To má priaznivý vplyv na vaše trávenie a dokonca môže pomôcť pri zápche.
produkcia zabijackych buniek
Semená papáje umožňujú zvýšenú produkciu a aktiváciu zabíjačských buniek a lapačov voľných radikálov v tele. To pomáha bojovať proti škodlivým bunkám v tele, ktoré sú napádané napríklad patogénmi a na organizmus pôsobia len negatívne. Proti tvorbe rakovinových buniek pôsobia napríklad lapače radikálov.
Okrem toho semená papáje obsahujú v malom množstve cenné vitamíny ako C, A a E, ako aj minerály, hlavne draslík a horčík. Zahrnutá je aj kyselina listová.
Sušenie semien papáje: návod
Teraz, keď viete, že máte ovocné kôstky zrelé papáje jesť, mali by ste ich používať správnym spôsobom. Hoci sa jadierka dajú bez problémov konzumovať aj surové, ako je popísané vyššie, po vysušení majú oveľa dlhšiu trvanlivosť a netreba ich hneď použiť. Sú to práve početné jedlá a možnosti použitia, ktoré možno pripraviť zo sušených kôstok ovocia:
- smoothie
- kaša
- dezerty
- cestoviny
- šaláty
To je len malý výber z možných jedál, ktoré si môžete pripraviť so semienkami papáje. Keďže sušené jadrá tropického ovocia sa pre ich tvrdosť nedajú tak ľahko zjesť, ale sú rozdrvené, sú aj ľahšie stráviteľné. Sušia sa podľa nasledujúcich pokynov:
1. Vyberte si zrelú papája
Najprv vyberte papája podľa už spomenutých kritérií, aby ste neskončili s exemplárom, ktorý je jedovatý. Toxíny sa teplom nedajú rozložiť, a tak sa vám aj po vysušení môžu dostať do tela. Ovocie si preto vyberajte múdro. Odporúča sa ovocie z obchodov s bio alebo tropickými potravinami, pretože sa často ponúka v správnom čase dozrievania.
2. Rozrežte papája
Caricu rozrežte a odstráňte kôstky ovocia. Samozrejme, dužinu by ste mali následne použiť, napríklad konzumovať surovú alebo inak spracovať.
3. Umyte jadierka
Semená papáje sa teraz musia umyť, aby na nich už nebola dužina. Dužina značne oneskoruje sušenie a môže zabrániť jej rovnomernému vysychaniu. Na to môžete použiť aj mäkkú kefku. Kým sa všetky kôstky ovocia úplne zbavia dužiny, trvá to trochu dlhšie, ale ideálne je, ak ich veľa ani nepokryjete. Potom ich dôkladne vysušte, aby sušenie fungovalo efektívnejšie.
4. Pripravte si plech na pečenie
Teraz si pripravte plech na pečenie a položte naň kus papiera. Prípadne môžete použiť sušičku a pripraviť misky na jadrá.
5. Rozmiestnite jadrá
Teraz rozdeľte jadrá na podnosy. Potom dávajte pozor, aby ste sa o podnosy nezachytili alebo ich príliš nenaklonili, pretože okrúhle ovocné kôstky sa z nich môžu ľahko zošmyknúť a spôsobiť veľa práce, ak ich budete musieť zbierať z podlahy.
6. Suché jadrá
Rúru nastavte na teplotu 40°C až 50°C, pretože to stačí na sušenie. Ak máte výkonnú rúru, väčšinou stačí len rozsvietiť svetlo, aby ste sa dostali na túto teplotu. Ak používate sušičku, nastavte ju na vhodnú úroveň. Tácky môžete tiež jednoducho umiestniť na dva až tri dni na priame slnko.
7. Doba schnutia
Jadrá takto zostanú dve až tri hodiny, pretože to je všetko, čo je potrebné vysušiť. Nechajte dvierka rúry po celú dobu pootvorené, aby mohol vzduch cirkulovať. Tým sa zabráni hnilobe kôstok ovocia.
8. Ovládanie
Po uplynutí tejto doby skontrolujte semená papáje. Tie by mali byť výrazne zvrásnené a už by sa nemali lesknúť. Ak tomu tak nie je, mali by chvíľu zostať v rúre alebo sušičke.
9. Skladujte jadrá
Keď konečne dostatočne vyschnú, preložíme jadierka do vzduchotesných nádob, ktoré sa dajú dobre uzavrieť. Kôstky sušeného ovocia majú veľmi dlhú trvanlivosť, pokiaľ sa k nim nedostane vzduch.
tip: Hneď ako budete mať k dispozícii sušené semienka, môžete ich použiť ako náhradu papriky. Mleté semená papáje sú na to ideálne, najmä ak chcete jemnú, ale korenistú vôňu.