Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Šalvia patrí svojou charakteristickou vôňou a liečivým účinkom ku klasike v miestnej kuchyni. Bylina s fialkovými kvetmi je známa už od staroveku a skutočne pochádza z oblasti Stredozemného mora, no nachádza sa ako kulinársky hosť v záhradách, skleníkoch a obývačkách Nemcov. Z rastliny sa zbierajú listy šalvie, ktoré sa využívajú mnohými spôsobmi a na rozdiel od iných bylín sa neodstraňujú svojvoľne.
Výhody zberu
Rovnako ako mnoho iných stredomorských bylín, šalvia je drevnatý ker, ak ju nerežete vo veľkom rozsahu. Keďže pravidelný zber listov šalvie znamená, že nie je potrebný žiadny rez, zber tu funguje ako rez, takže profitujete z dlhého vegetačného obdobia čeľade mäty, ktorá vám na niekoľko mesiacov poskytuje čerstvé lístky, ktoré by ste mali zberať. Pravidelný zber prináša mnoho výhod, ktoré majú vplyv aj na zdravie vašej šalvie:
- pravidelným zberom nedrevnatí
- hroty výhonkov sa vyzývajú, aby sa pri zbere rozvetvovali
- možné choroby sa stanú rozpoznateľnými
Veľká výhoda pre vás: veľké množstvo šalviových listov, ktoré získate trvalou úrodou. Môžete to jednoducho spustiť počas celej rastovej fázy a čerstvú šalviu ihneď uskladniť, vysušiť alebo pripraviť. Keďže bylinka pri zbere nedrevnatí a dokáže tak efektívnejšie vytvárať silice, získate mimoriadne aromatické lístky šalvie, ktoré vo vôni zďaleka predbehnú hotové korenie zo supermarketu.
Tip: Aj jediná rastlina šalvie dokáže poskytnúť bohatú zásobu listov, ktoré sú najmä v zime obohatením lekárničky. Šalvia robí zázraky proti prechladnutiu a gastrointestinálnym poruchám, vďaka čomu je po stáročia tak obľúbenou bylinkou.
Kedy je najlepší čas
Šalviu môžete zberať takmer počas celého vegetačného obdobia, teda najneskôr od mája do konca augusta. Odporúča sa tu polovica augusta, keďže lamiaceae sa v tomto období pripravujú na zimu. Rastlinu by ste preto nemali príliš vystavovať chladu a z tohto dôvodu zberať až na jeseň. Šalvia v týchto mesiacoch znovu a znovu klíči a nezastavuje svoj rast, čo z nej robí skutočnú zlatú baňu listov šalvie. Dôležitý je ďalší moment a tým je júnový kvitnutie, pred ktorým listy dosahujú svoj aromatický vrchol.
Zber pred kvitnutím
V júni sa aróma listov šalvie začína zintenzívňovať, keď sa blíži začiatok kvitnutia. V dňoch pred kvitnutím dosahuje aróma nebývalé výšky. Počas tejto doby by ste určite mali zozbierať sliny. Vďaka tomu je táto úroda nielen produktívna, ale aj chutnejšia ako v ktoromkoľvek inom ročnom období. Po odkvitnutí, ktoré trvá asi štyri až šesť týždňov, majú listy slabú chuť a vôňu, pretože rastlina vynakladá všetku svoju energiu na tvorbu kvetov. Na esenciálne oleje toho veľa nezostáva.
Tip: Ak máte v úmysle zbierať silne aromatické listy šalvie dôsledne až do augusta, mali by ste súkvetia odstrániť hneď, ako sa objavia. Ak rastlina nemá dôvod na tvorbu kvetov, môže všetku energiu vložiť do výroby aromatických zložiek.
Zber po odkvitnutí
Úroda po odkvitnutí sa samozrejme nestráca a v období okolo šiestich týždňov by ste ju nemali jednoducho vynechať. Je pravda, že listy šalvie potom stratia arómu, ale účinné zložky zostávajú. Patria sem triesloviny, farbiace flavonoidy a thujon, ktoré všetky priaznivo pôsobia na ľudský organizmus a pomáhajú pri mnohých neduhoch. Ak si vystačíte s trochou arómy a chcete mať cez leto nádheru fialkových kvetov, mali by ste kvety nechať na pokoji. Môžete tiež zbierať kvety.
Upozornenie: Kedy sa pýtaš? Tu sa odporúča koniec júna.
Zbierať
Na rozdiel od iných byliniek, z ktorých si jednoducho odtrhnete pár stoniek či listov, musíte byť pri šalvii opatrnejší, aby sa listy šalvie nepotrhali z výhonkov. Keďže hlavné výhonky sú dosť citlivé na možné poškodenie, treba rastlinu najskôr pripraviť na zber. To má zabezpečiť, že dokáže absorbovať dostatok vlahy, aby mohla po zbere opäť vyklíčiť.
Samozrejme, vždy môžete pri zbere zo šalvie trhať jednotlivé listy, pokiaľ sa nesnažíte ručne odtrhávať končeky výhonkov. Čerstvé listy sú mimoriadne vhodné ako čaj medzitým.
Tip: Zmiešajte šesť kvetov a dva listy šalvie a zmes zalejte do hrnca s asi litrom vriacej vody. Tento šalviový čaj má absolútne očarujúcu vôňu a intenzívnu farbu, ktorá podporuje pôžitok.
Ako sa zbiera
- Hneď ako uvidíte prvé výhonky, môžete sa pripraviť na zber. Na tie používajte len čisté nožnice, ktoré sú dostatočne ostré, aby sa pri zbere nič nerozdrvilo. Umožňuje vám tiež pracovať efektívne a rýchlo.
- Vyberte si deň na zber, keď neprší. Rastlina najlepšie znáša zber, keď je oblasť suchá.
- Popoludní pred zberom šalviu jemne osprchujte vodou. Pri šalvii sa vodného kameňa báť nemusíte, znáša ju veľmi dobre. Buďte opatrní. To znamená, že by ste nemali zvoliť najvyšší stupeň sprchy, aby sa voda rozprestrela po rastline ako mierna dažďová sprcha. Rastlinu iba namočte, neutopte ju!
- Nasledujúci deň sa zber vykonáva v skorých ranných hodinách. Mali by ste však počkať, kým nezmizne posledná rosa. Tento prípravok pomáha šalvii znovu vytvárať špičky výhonkov ihneď po zbere. Keďže by cez poludnie príliš rýchlo vysychalo, využívajú sa na to ranné hodiny, aby sa umožnilo zber čerstvých listov šalvie.
- Teraz veľkoryso odrežte bylinkové výhonky. Tie sa uchovávajú v bohatej zelene a nádherne voňajú. Pozor, nikdy nezarezávajte do predtým zdrevnatených výhonkov šalvie. V opačnom prípade riskujete, že rastlina uhynie a neprežije zimu.
- Vždy ponechajte dostatok výhonkov, aby rastlina nepôsobila preriedene. To znamená, že dokáže vytvoriť účinnú zimnú ochranu, ktorú potom na jar podrobí prvému ošetrujúcemu rezu.
- Teraz môžete so špičkami listov a výhonkov šalvie robiť, ako chcete.