Zeler pozná väčšina ľudí len ako polievkovú zeleninu, málokto mal na stole cibuľky, listy či kríky v inej forme a možno sa pýta, či sa zeler môže jesť surový? Ale v rôznych druhoch zeleru je potenciál viac, než by ste si mysleli!
druhy zeleru
Existujú tri rôzne druhy zeleru, pričom všetky tri môžete jesť aj surové:
- stonkový zeler
- zeler
- koreň zeleru
Zeler je obľúbená zelenina na namáčanie, do šalátov alebo ako zdravá desiata medzi jedlami.
Zeler je jednou z hlavných zložiek polievkovej zeleniny a často sa používa na ochutenie rôznych jedál.
Zeler má mäkké listy a tenké stopky. Väčšinou sa používa ako korenina alebo bylinka, podobne ako petržlen.
Zeler ako liečivá rastlina
Starovekí Egypťania poznali už v roku 1200 pred Kr. Oceniť Krista, čo im príroda nadelila. V starovekom Egypte bol divoký zeler považovaný za liečivú rastlinu, ktorá sa používala najmä na liečbu reumatizmu a bolesti.
Existujú však aj iné oblasti použitia, v ktorých sa zeler používa dodnes:
- Zníženie krvného tlaku
- dna
- čistenie
- tráviace ťažkosti
Zeler ako zázračný liek
Zeler obsahuje veľa draslíka a preto je v prírodnej medicíne veľmi obľúbený. Používa sa najmä pri dne a reume a tu treba vyzdvihnúť zeler.
Jedným z najdôležitejších účinkov je, že zeler pôsobí močopudne. Časté močenie znižuje hladinu kyseliny močovej, čo má za následok zmiernenie príznakov dny.
Zeler na vysoký krvný tlak
Farmaceutický priemysel vyvinul rôzne lieky na liečbu vysokého krvného tlaku. Niektoré z nich sú takzvané diuretiká (prostriedky na odvodnenie tela).
Konzumácia zeleru môže mať aj odvodňujúci účinok, a preto sa zelenina používa v prírodnej medicíne na liečbu vysokého krvného tlaku.
Protizápalový zeler
Antioxidanty majú povesť, že dokážu bojovať proti zápalom a toxínom v tele. Zeler, bez ohľadu na druh, obsahuje množstvo antioxidantov:
- fytosteroly
- kyselina fenolová
- flavonoidy
- furokumaríny
Už boli vykonané štúdie, ktoré ukázali, že zeler je schopný zmierniť oxidačné poškodenie telesného tkaniva.
Je tiež dokázané, že pravidelná konzumácia zeleru znižuje riziko zápalových reakcií v zažívacom trakte a cievach.
Zeler šetriaci žalúdok
Žalúdok je citlivý orgán a nie každý znesie každú zeleninu. Zeler však neponúka len zdravú výživu, ale aj chráni žalúdok.
Môže za to polysacharid, ktorý obsahuje. Sliznica žalúdka je nielen chránená, ale reguluje sa aj tvorba žalúdočnej kyseliny. Nepretržitá konzumácia zeleru môže tiež zabrániť vzniku žalúdočných vredov.
Zelerová šťava ako liek
Konzumácia zeleru vo forme šťavy je ideálnym spôsobom, ako využiť zdraviu prospešné vlastnosti zeleniny. K tomu sa pridáva detoxikačný účinok, ktorý zároveň stimuluje kardiovaskulárny systém.
Príprava zelerovej šťavy:
- Umyte a nakrájajte zelerové tyčinky
- Vytlačte šťavu z tyčiniek (odšťavovač)
Očista zelerovou šťavou by sa mala vykonávať týždeň. Tu sa pije 100 ml šťavy trikrát denne. Je dôležité, aby bola šťava vždy čerstvo vylisovaná.
Kúpte si zeler
Existuje niekoľko detailov, na ktoré by ste si mali dať pozor pri nákupe zeleru zo supermarketu a nie z vlastnej záhradky.
Pri krájanom zeleri je dôležité, aby okraje rezu boli čerstvé a nemali zaschnuté škvrny. Nemali by existovať ani tmavé rozhrania.
Stonky zeleru môžete skontrolovať miernym ohnutím stoniek. Ak to dokážete ľahko, zeler bol skladovaný príliš dlho a stratil kvalitu.
Skladovanie čerstvého zeleru
Ak ste si kúpili zeler, mali by ste ho prednostne skladovať v zásuvke na zeleninu v chladničke. Kvôli éterickej vôni je často príjemnejšie, ak sú tyčinky vopred zabalené do plastovej fólie. Výhodou je, že sa tekutina zo zelerových tyčiniek neodparuje a aj po niekoľkých dňoch z nich vytlačíte poriadnu dávku šťavy.
Je dôležité, aby ste zeler nedržali v chladničke dlhšie ako týždeň, ak ho mienite použiť na zdravotné účely.
Štúdie už ukázali, že účinok antioxidantov sa znižuje približne po týždni. Pre maximálny efekt používajte vždy čerstvý zeler.
Pozor na ovocie
Aby vám zeler príliš rýchlo nezvädol, nemali by ste ho skladovať s jablkami, hruškami a avokádom. Z týchto plodov vychádza zrejúci plyn, ktorý spôsobuje rýchlejšie vädnutie zeleru.
Konzumujte čerstvo zozbierané
Zeler nie je len zelenina, ktorú si môžete kúpiť v obchode s potravinami. Predovšetkým zeler sa dá veľmi jednoducho pestovať aj vo vlastnej záhrade. Potom máte výhodu, že neboli použité žiadne pesticídy a môžete si pochutnať na našom vlastnom bio zeleri.