Baza začína kvitnúť v polovici mája. Sú pôsobivé, biele kvety so silnou vôňou na začiatku obdobia kvitnutia. Mnohé gazdinky rady zbierajú malé tmavé bobule a používajú ich na výrobu džemu, želé alebo sirupu. Ale čo surové bazy? Sú jedlé alebo je lepšie držať sa od nich ďalej? A ako sa líšia červené a čierne plody? Majú všetky druhy ovocia rovnaké pravidlá?
toxicita
Nebezpečný glykozid obsiahnutý v častiach bazy čiernej
Kvety bazy aj bobule obsahujú Glycodis sambunigrin. Je to podobné ako smrteľný jed z nočného kvetu a uvoľňuje nebezpečnú kyselinu kyanovodíkovú. Hoci baza a baza obyčajná nie sú smrteľné, ak sa nekonzumujú vo veľkom množstve, sú jedovaté.
Čierna baza je vyhľadávaný divoký ovocný strom
spotreba
Konzumácia surových rastlín bazy čiernej
Z lekárskeho hľadiska je baza považovaná za mierne jedovatú. Robustný, zdravý dospelý človek zvyčajne nemá problém po zjedení menšieho množstva bobúľ. Ak však bobule, listy alebo časti kôry jedia deti, domáce zvieratá alebo chorí ľudia, môžu sa vyvinúť príznaky.
Tie obsahujú:
- vracanie a nevoľnosť
- hnačka a celková nevoľnosť žalúdka
- Ťažkosti s dýchaním u cicavcov
- Zvracanie, poruchy trávenia a bezvedomie u vtákov
bazy čiernej
Zrelé a nezrelé bazy
Ak už baza dozrela, toxicita rýchlo klesá. Každý gram zrelého ovocia obsahuje 0,06 mg glykozidov. To znamená, že priemerný dospelý môže skonzumovať okolo 200 surových bobúľ bez toho, aby pociťoval akékoľvek príznaky.
bazy čiernej
variť
Konzumácia ako varené, ohrievané ovocie
Len čo sa baza uvarí alebo zohreje, stráca jedovatosť. Obsah jedu sa zahrievaním stratí, ale je potrebná teplota najmenej 76,3 stupňov. Ak chcete znížiť obsah jedu, mali by ste postupovať nasledovne.
- zberať iba zrelé bobule
- odstráňte jednotlivé, nezrelé plody zo sviežich dážďoviek
- odstráňte všetky stonky a sušené ovocie
- bazu varíme pri viac ako 80 stupňoch aspoň 20 minút
Pozor: Na rozdiel od toho, čo si mnohí myslia, baza mrazením nestráca svoju toxicitu!
pripravené bazy
Červená baza
Zvláštnosť s červenou bazou
Predchádzajúce pravidlá platia pre čierne bazy, no pri červených sa postupuje inak. Tu jed nie je vo všetkých častiach rastliny, ale iba v jadre. Vzhľadom na veľkosť jednotlivých plodov je ťažké ich jednotlivo odkôstkovať, ale ide o bezpečné opatrenie.
Ak chcete túto prácu obísť, môžete postupovať takto:
- Pomocou vidličky odstráňte zrelé červené ovocie z každého trsu
- ovocie v hrnci uvarte, nemali by sa drviť
- ovocie opatrne odšťavte a prepasírujte všetky semienka
- šťavu spracujeme na želé alebo sirup
Červená baza
príznaky intoxikácie
Príznaky jedenia červenej bazy
Príznaky otravy pri konzumácii červenej bazy sú zvyčajne silnejšie ako pri čiernych exemplároch. Tu je jed v jadrách, ktoré sa tiež považujú za semená rastliny. Kým dospelý človek sa väčšinou zotaví bez ujmy, deti a domáce zvieratá sú v prípade otravy ohrozené.
Hlavným príznakom je silné zvracanie a hnačka, keď sa telo bráni požitému toxínu. Táto okolnosť je hlavným dôvodom, prečo sa výťažky z plodov červenej bazy v skorších rokoch brali ako emetikum. Dnes sa už látka nepoužíva ani v bylinných liečivých prípravkoch, používajú sa tu čierne plody.
náprava
Baza ako liek nie je jedovatá?
Čierne a červené exempláre bazy čiernej sú nielen jedovaté, ale dajú sa využiť aj pri zdravotných problémoch. Obľúbená je najmä bazová šťava, ale z bazového kvetu sa pripravuje aj čaj. Prírodné lieky sa používajú na nasledujúce indikácie.
Baza, čierna baza
- Príznaky prechladnutia akéhokoľvek druhu
- Poruchy funkcie obličiek a močového mechúra
- Posilnenie obehového systému a srdca
Dôvodom liečivého účinku je obrovské množstvo obsiahnutého vitamínu C. Rastliny bazy čiernej obsahujú aj vitamín B, rôzne ovocné kyseliny a silice. Obsahuje aj takzvané antokyanidíny, ktoré sú považované za antioxidanty. To chráni bunky tela pred voľnými radikálmi, ktoré môžu spomaliť proces starnutia. Naturopati pripisujú rastline bazy čiernej aj antipyretický a bolesť tlmiaci účinok, čo však nebolo vedecky dokázané.