Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Čo majú spoločné Nutella a nugát? Obidve používajú lieskové oriešky na umožnenie charakteristickej chuti. Lieskové oriešky slúžili ako zdroj živín pre ľudí z doby kamennej a vôňa je obľúbená u mladých aj starých. Rastlina z čeľade brezy (bot. Betulaceae) je často navštevovaná v čase zberu, aby sa zbierali zrelé orechy a potom sa konzumovali a spracovávali v mnohých jedlách a dezertoch.
čas zberu
Kedy je možné zbierať lieskové orechy, závisí vo veľkej miere od viacerých faktorov. V zásade však čas zberu začína najskôr koncom augusta a trvá do konca októbra. Nasledujúce faktory môžu výrazne ovplyvniť zrelosť lieskových orechov.
čerstvé lieskové orechy
1. Počasie
Počasie má významný vplyv na čas zberu a môže ho oddialiť alebo posunúť dopredu. Slnko je tu obzvlášť dôležité, aby lieska mohla skoro rozkvitnúť a potom vyvinúť orechy. Zamračené počasie nie je také vhodné a môže spôsobiť, že skutočný čas zberu začne neskôr. Rastlina nemusí mať nutne problém s dažďom, keďže má rada trochu vlhko.
2. umiestnenie
Optimálny, pôvodný stav liesky je oceánske podnebie, preto je najlepšie blízko pobrežia. Obľubujú vyššiu vlhkosť vzduchu a nemajú radi, keď je príliš sucho. V Nemecku ich možno ešte nájsť v nadmorskej výške 500 metrov nad morom, ale viac doma sú vlhké zmiešané lesy. Čím je lokalita optimálnejšia, tým skôr je čas zberu. Kedy to bude, závisí od iného bodu.
Lieskový orech s ovocím
3. odroda
Odroda môže výrazne prispieť k tomu, kedy je čas zberu a kedy sú lieskové orechy zrelé.
Odrody sú rozdelené do nasledujúcich druhov:
- Lambertova lieska (bot. Corylus maxima)
- Lieska obyčajná (bot. Corylus avellana), známa aj ako celulózová
- Lieska turecká (bot. Corylus colurna)
- Lieska japonská (bot. Corylus sieboldiana): nedostupná v Nemecku
Všetky tieto druhy majú iné odrody, pričom pre strednú Európu sú dôležité najmä lieska Lambertova a lieska obyčajná. Lieska turecká, ako už názov napovedá, sa väčšinou vyskytuje v Turecku a na Blízkom východe až po Irán. Juhovýchodná Európa je tiež stále možná.
Pre každý druh sú typické tieto odrody:
- Hazel Lambert: Blood Hazel, 'Fertile de Nottingham', 'Webb's Prize Nut', 'Cosford', 'Halle Giant Nut', 'Bollweiler Miracle', Red Lambert Nut
- lieska obyčajná: 'Zellernuss červenolistý', 'Berger's Zellernuss', 'Roman Zellernuss'
Odrody Lambert lieska sú extrémne variabilné v čase zberu a niektoré odrody začínajú dozrievať začiatkom septembra, zatiaľ čo iné začínajú až v októbri. Z nich sú obzvlášť chutné "Červený lambertský orech" a 'Webb's Prizenut', ktoré sa na rozdiel od iných orechov o niečo ťažšie odstraňujú zo škrupiny, no majú neporovnateľne orieškovú vôňu. Typické orechy, ktoré nájdete v obchodoch, väčšinou pochádzajú z odrôd orechov Zeller, ktoré sa zvyčajne zbierajú od polovice septembra do polovice októbra. Majú klasickú chuť, ktorú si mnohí ľudia spájajú s lieskovými orieškami.
obdobie zberu
Vzhľadom na spomínané obdobie zberu (koniec augusta až koniec októbra) možno za obdobie zberu označiť najmä jeseň. Keď sú však lieskové orechy zrelé a správny čas na zber je vysvetlený nižšie.
Tip: Ak si chcete na zrelých lieskových orieškoch pochutnať už v polovici augusta, mali by ste zvoliť skorú odrodu, aby ste urýchlili proces dozrievania. Patrí medzi ne napríklad „Cosford“, ktorý v porovnaní so všetkými ostatnými odrodami lieskových orechov v Nemecku dozrieva veľmi skoro, a preto si ho môžete veľmi rýchlo vychutnať.
zozbierané lieskové orechy
čas zberu
Najlepší čas na zber
Čas zberu nevyjadruje trvanie možných časov zberu, ale bod, v ktorom sú lieskové orechy zrelé, môžu sa konzumovať a skladovať. Je to preto, že aj lieskové orechy, ktoré nie sú celkom zrelé, sa dajú zozbierať a konzumovať, aj keď ešte nerozvinuli svoju plnú arómu. Z tohto dôvodu musíte pred zberom zrelých lieskových orechov rozpoznať ich vlastnosti.
- zrelé orechy majú prenikavú hnedastú farbu, ktorá sa tiahne po celej škrupine orecha
- nezrelé orechy na druhej strane majte svetlozelenú, ktorá ostro kontrastuje s požadovanou hnedou
- ovocný pohár je vysušený a tiež hnedý
- ovocný pohár sa vzťahuje na suché časti rastliny, ktoré niektoré lieskové orechy ešte nesú
- Semená vo vnútri škrupiny sú pevné a tiež hnedej farby
Lieskové orechy sú dodávateľmi živín
Pravdepodobne najdôležitejším rozdielom oproti nezrelým orechom je skutočnosť zrelé orechy sami spadnúť na zem. Orechy by ste nikdy nemali zbierať sami, pretože v správnom čase budú pre strom príliš ťažké a nakoniec budú vystavené gravitácii. No ak ty čerstvé orechy Ak ich uvidíte ležať na zemi, môžete ich jednoducho zdvihnúť a vložiť do zberného koša. Nezbierajte zelené orechy, ak nejaké nájdete. Tie ešte nie sú dostatočne zrelé, nemajú dobrú chuť a nedokážu dozrieť ako ovocie.
Tip: Ak sa predsa len rozhodnete pre výsadbu ušľachtilej liesky, po približne šiestich rokoch sa môžete tešiť na celkom vysoké úrody. Od tejto doby stromy dostatočne vyrástli a prinášajú úrodu až dvoch kilogramov lieskových orieškov, ktoré sa dajú dostatočne spracovať.
Pozor: veveričky
Ak máte v okolí veveričky, nečudujte sa, že vaša úroda lieskových orieškov je dosť malá. Malé hlodavce často nečakajú na dozretie lieskových orieškov a zbierajú ich priamo zo stromu. Čím väčšia je populácia veveričiek vo vašej oblasti, tým väčšia je pravdepodobnosť, že budú na vašom dvore, keď zbadáte orechy.
veverička