Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Milovníci kyslých tyčiniek sa každý rok tešia na to, že rebarbora môže byť konečne zberaná. Koncom marca alebo začiatkom apríla je rebarbora zrelá. Ale pozor, zberová sezóna netrvá dlho. Ako dlho je možné zbierať rebarboru? Prečo je obdobie zberu rebarbory také obmedzené? Aký význam má sviatok svätého Jána? Vysvetľujeme pozadie.
Čas zberu rebarbory
Rebarbora (Rheum rhabarbarum), ktorá pochádza z Himalájí, sa podľa očakávania medzi ovocie neráta, je to zelenina. Zelenina, z ktorej sa napokon dá pripraviť lahodný koláč, ale aj šťavy, želé a džemy. Okrem toho sa Rheum rhabarbarum považuje za veľmi zdravé. Obsahuje množstvo zdravých vitamínov a minerálov. 100 gramov stoniek rebarbory obsahuje:
- 10 miligramov vitamínu C
- 270 miligramov draslíka
- 50 miligramov vápnika
- 25 miligramov fosforu
- 460 miligramov kyseliny šťaveľovej
Známe sú červené a zelené odrody rebarbory. Platí, že čím výraznejšia je červená farba tyčiniek, tým jemnejšia chuť.
tip: Jedlá z rebarbory sú na chudnutie ako stvorené. Zelenina má odvodňujúci účinok, neobsahuje takmer žiadny tuk a je veľmi nízkokalorická.
Deň svätého Jána
24. jún, deň svätého Jána, je dňom narodenia Jána Krstiteľa. Je presne šesť mesiacov pred Štedrým večerom, narodením Ježiška. Deň svätého Jána je jedným z voľných dní. Stratené dni sú dni, ktoré umožňujú výhľad na vývoj počasia v najbližších mesiacoch a výhľad na úrodu.
24. jún má mimoriadny význam pre zber rebarbory a špargle. Posledné krájanie špargle sa koná na Johanni, takzvaný „špargľový Silvester“. Po 24. júni by ste tiež nemali zbierať stonky rebarbory.
Dôvody na obmedzenie času zberu:
- Zvyšuje sa obsah kyseliny šťaveľovej
- Rastliny potrebujú odpočinok
kyselina šťaveľová
Vysoký obsah kyseliny šťaveľovej majú najmä listy rebarbory. Nie sú jedlé. Koncentrácia kyseliny šťaveľovej v stonkách je tiež veľmi vysoká – 460 miligramov na 100 gramov.
Poznámky ku konzumácii rebarbory:
- bezpečné pre zdravých dospelých
- deťom sa odporúča len v malých množstvách
- neodporúča sa ľuďom s poruchami obličiek alebo žlče
- negatívny vplyv na zuby a ďasná
S blížiacim sa letom sa obsah kyseliny šťaveľovej v rebarbore zvyšuje. To rozhoduje o tom, ako dlho môže zber prebiehať. Aj keď oštepy dozrievajú ešte po sviatku Jána, už by sa nemali jesť.
Mimochodom: V tradičnej čínskej medicíne hrajú dôležitú úlohu nielen stonky, ale aj korene rebarbory.
čas obnovenia
Podobne ako špargľa, aj zelenina si vyžaduje dlhší čas na regeneráciu. Rastlina sa môže optimálne rozvíjať len vtedy, ak sa to pozoruje. Ovčia zima sa končí na Jána. To vedie k prudkému rastu mnohých rastlín. Rastliny rebarbory v tomto období vytvárajú aj nové výhonky. Tieto oštepy by ste nemali zbierať. Tvoria základ pre vysokoúrodnú úrodu v budúcom roku.
Ak ešte začiatkom júla zjete stonky rebarbory z vlastnej záhradky, nemusíte sa hneď báť o svoje zdravie. Najneskôr od polovice júla by ste sa mali rozhodne vzdať kyslého pôžitkárstva.
Zber rebarbory
Keď sú stonky a listy rebarbory hladké a už nie zvlnené, stonky sú zrelé. Sú hrubé asi dva až tri centimetre. Zrelé stonky rebarbory sú pekné a pevné. Pri zbere sa stonky neodrezávajú, ale vykrúcajú. Zozbierajte len toľko, aby zostala aspoň tretina stoniek. Úplná úroda oslabuje rastlinu rebarbory.
Odporúča sa odstrániť kvety rebarbory. To stimuluje tvorbu nových výhonkov.
tip: V prvom roku by sa nemali zbierať stonky mladých rastlín rebarbory.