Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Dehydrované ovocie má rôzne využitie. Bez ohľadu na to, či chcete zažiť pôžitok zo sladkého ovocia alebo ho chcete skladovať na dlhší čas, Dörren je na to ideálny. Na trhu kuchynských spotrebičov je množstvo sušičiek, ktoré sú navrhnuté tak, aby uľahčili proces sušenia a vykúzlili sladké sušené ovocie v priebehu niekoľkých hodín. Sušiť ovocie je však možné efektívne a bez dodatočných nákladov aj v rúre.
Vhodné ovocie a bobule
Počas procesu sušenia sa odstráni väčšina vlhkosti obsiahnutej v ovocí. Potom má ovocie iba 20% vlhkosť, čo znamená, že sa môže skladovať bez chladenia. do jedného roka umožňuje. So stratou vlhkosti sa zvyšuje aj cukornatosť ovocia. To im dodáva ich nezameniteľnú sladkosť. Vône sú navyše zintenzívnené procesom sušenia, vďaka čomu si sušené ovocie obľúbilo veľa ľudí. Kvôli potrebnej vlhkosti je možné sušiť len niektoré druhy ovocia:
- jablká
- hrušky
- slivky
- hrozno
- jahody
- kiwi
- čerešne
- broskyne
- marhule
- Bobule ako maliny, černice, goji, egreše a mnohé ďalšie
- termíny
- figy
- banány
- papáje
- mango
- ananás
Všetky majú dostatočný obsah vody a dajú sa teda bez problémov sušiť v rúre. Vhodné sú najmä jablká, hrušky, jahody, banány, datle, figy a hrozno.
Ak chcete sušiť hrozno, máte tri rôzne možnosti v závislosti od odrody hrozna a procesu sušenia:
- Sultanas: Hrozno sultánky sa postrieka roztokom olivového oleja a potaše a vysuší sa
- Hrozienka: rôzne odrody hrozna vo vinohradníctve sa umývajú a sušia
- Ríbezle: Hrozno Korinthaki sa umyje a vysuší
Potom by tu bol Zibeben. Ide o hrozno, ktoré sa suší priamo na viniči na slnku. Existuje široká škála ovocia, ktoré si môžete sušiť a vychutnať. Najlepšie na tom je, že arómy jednotlivých odrôd umocní proces sušenia, najmä pri jablkách.
tip: Okrem vyššie uvedeného ovocia môžete v rúre sušiť aj množstvo orechov, zeleniny, plodovej zeleniny a iných potravín. Patria sem paprika, olivy, paradajky, početné huby, rôzne bylinky, baklažány, strukoviny ako pšenica alebo jačmeň, vlašské orechy, lieskové orechy, kokosové orechy a para orechy.
príprava
Príprava je nevyhnutná pred vložením jabĺk, banánov alebo iného ovocia do rúry na sušenie. Rúra je tu obzvlášť dôležitá. Pretože nie každé zariadenie je na to vhodné. Vaše zariadenie by malo mať a funkcia recirkulácie vlastnosť. Na rozdiel od horného alebo spodného ohrevu sa tým výrazne skráti proces sušenia. Funkcia cirkulujúceho vzduchu je ekvivalentná sušičke, a preto sa na túto úlohu dobre hodia moderné zariadenia. Sušenie ovocia je síce možné aj bez tejto funkcie, len to trvá oveľa dlhšie. Príprava ovocia pred sušením je nasledovná:
1. Použite zrelé ovocie
Používajte iba zrelé ovocie. Pretože toto má najviac chutí a výborný obsah cukru. Pričom nikdy by ste si nemali vyberať prezreté alebo príliš mäkké ovocie, nieto už nahnité. Tie sa horšie schnú a pri sušení môžu začať plesnivieť. Rovnako by malo byť aj ovocie nepoškodené ale tlakové body nie sú problém.
2. Ovocie ošúpeme
Jablká a hrušky môžete ošúpať, ak chcete, no šupka aj po procese stále obsahuje dostatok vitamínov. Ostatné druhy ovocia, ako sú kivi, banány, mango, ananás a papája, by ste si mali vopred ošúpať, pretože šupky nie sú jedlé a iba odďaľujú proces sušenia.
3. Ovocie zbavte jadierok
Z ovocia odstráňte jadierka, jadierka, zelené časti rastlín a všetko ostatné, čo nie je jedlé. Naproti tomu hrozno, datle, figy a bobule môžete nechať v jednom kuse a nemusíte z nich nič odstraňovať.
Pamätajte však: Jahody sa nesmú sušiť so zelenými časťami rastliny. Mali by ste si vybrať aj hrozno bez semien. Klasické hrozno na sušenie je bez jadierok, no nenájdete ho na každom trhu.
4. Nakrájajte ovocie
Teraz nakrájajte jablká, hrušky a iné ovocie. Mali by ste dávať pozor, aby ste nekrájali príliš hrubé plátky, pretože schnú dlhšie. Rôzne rezy sú nasledovné:
- Nakrájajte na tenké plátky jablká, kivi, hrušky, banány, ananás, papája, mango a jahody
- Kôstkové ovocie, ako sú broskyne, marhule, slivky a čerešne, rozpolte a odstráňte kôstku
- Hrozno najskôr rozpolte a zbavte jadierok
- Hrozno tiež postriekajte roztokom 5 ml citrónovej šťavy a 500 ml vody
Po prvé, plátky a polovice by mali byť jedno rovnomerná veľkosť vystavovať. Predídete tak tomu, že jedna plachta bude musieť schnúť dlhšie ako druhá. Navyše je tu zamedzenie možnej tvorby plesní, ku ktorým dochádza pri príliš dlhom skladovaní potravín.
Na sušenie nakrájajte jahody na tenké plátky
Dávajte pozor, aby ste ovocie po rozkrojení nenechali príliš dlho na vzduchu, aby sa nepokazili. Pripravte si aj nasledujúce položky:
- Pergamenový papier, ak používate drôtené stojany
dostatok kuchynského papiera, ak používate plechy na pečenie
Kým pergamenový papier umožňuje dobrú cirkuláciu vzduchu na mriežkach bez toho, aby ovocie padalo do rúry, kuchynský papier absorbuje unikajúcu vlhkosť zo sušeného ovocia. Vďaka tomu sa nelepia na plech a dajú sa ľahko odstrániť.
tip: Ďalšou výhodou rúr s konvekciou alebo konvekciou je možnosť sušenia viacerých plechov naraz. Pretože vo vnútri rúry cirkuluje vzduch, všetko ovocie sa suší rovnakým spôsobom. To skráti čas sušenia a zabráni pripáleniu ovocia.
Ovocie sušte v rúre
Keď budete mať pripravené ovocie a náčinie, môžete ich dehydrovať. Upozorňujeme, že proces sušenia v rúre trvá oveľa dlhšie v porovnaní so sušiacim zariadením. Napriek tomu sú výsledky rovnako efektívne a sušené ovocie na záver poteší sladkou vôňou. Trvanie veľmi závisí od druhu ovocia, hrúbky a teploty, ktorú ste nastavili. V priemere musíte ísť s 4 hodiny očakávaný, ale proces môže trvať dva dni, najmä pokiaľ ide o pevnú buničinu.
Manuálny
Pri sušení postupujte nasledovne:
- Rúru predhrejeme na teplotu 40 °C
- teplotný rozsah je medzi 20 °C a 60 °C
- ak sú teploty príliš nízke, zvyšuje sa riziko vzniku plesní
- pri príliš vysokej teplote uniká ovocná kyselina a ovocie sa nemôže vysušiť
- Plátky jabĺk a hrušiek sušte pri 60 °C, pretože majú veľmi pevnú dužinu
- Ovocie poukladajte na podnosy alebo mriežky
- V rúre je možné naraz niekoľko plechov
- pre rúry s teplovzdušnou funkciou: zatvorte dvierka rúry
- pre rúry bez tejto funkcie: nechajte dvierka pootvorené
- to odvádza vlhký vzduch von z rúry
- podnosy a mriežky sa počas procesu sušenia líšia výškou
- Plátky a kúsky ovocia v pravidelných intervaloch otáčajte
- to umožňuje dostatočné množstvo teplého vzduchu, aby sa dostalo na spodnú stranu
Takto postupujeme, kým ovocie nevyschne. Ako zistiť, či je ovocie hotové:
- mäkké
- elastické
- nie mokrý
- nie mokré
Po usušení necháme ovocie chvíľu vychladnúť. Plech alebo mriežku z rúry jednoducho vyberiete. Potom naplňte ovocie do uzatvárateľných pohárov alebo iných vzduchotesné Kontajner.