Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pri zbere mirabelkových sliviek sa dospelí aj deti tešia na charakteristickú chuť žltých sliviek hneď, ako ich nazbierajú. Plody sú so svojimi početnými možnosťami využitia jedným z vrcholov neskorého leta. Vyvaria sa, spracujú na kašu alebo kompost alebo sa konzumujú surové, ale najprv sa musí odstrániť nejedlé jadro. Plody rodu Prunus sa nemusia nevyhnutne ľahko odstraňovať, ale nasledujúci trik to mimoriadne uľahčuje.
nástroj
Na rozdiel od iných druhov sliviek (bot. Prunus) sa slivky mirabelky (bot. Prunus domestica subsp. syriaca) dajú bez problémov vykôstkovať. Jadro nie je pevne spojené s dužinou, čo uľahčuje odkôstkovanie, a preto vyžaduje len málo práce. Na odkôstkovanie žltých sliviek potrebujete len ten správny nástroj:
- nôž na zeleninu alebo ovocie
- doska na krájanie
- dve misky
Pri výbere noža dbajte na to, aby vám pohodlne padol do ruky a nešmýkal sa. Hoci šupka žltých sliviek nie je hladká, môže dôjsť k pošmyknutiu, ak nôž nedokážete pevne uchopiť. Najmä pri väčších rukách je výhodou ergonomická rukoväť, pretože čepeľ by nemala byť príliš veľká. Pred použitím nôž nabrúste, aby bola práca jednoduchšia.
Kôstkové mirabelkové slivky
Metóda 1: nôž
Mnoho ľudí verí, že mirabelkové slivky sa ťažko odkôstkujú, pretože patria do rovnakého rodu ako nektárinky, broskyne a slivky. Nie sú to nevyhnutne najjednoduchšie kôstkové ovocie a môžu byť z dlhodobého hľadiska frustrujúce, najmä keď je ovocie veľmi zrelé. Veľkú úlohu pri odstraňovaní jadra zohráva aj zrelosť. Prezreté ovocie sa dá týmto spôsobom aj vykôstkovať, ale dá sa rozdrviť, takže pozor. Postupujte podľa tohto návodu:
1. Umiestnite dosku na krájanie pred seba a dve misky do tesnej blízkosti. Teraz umyte ovocie a dobre ich osušte. Čím sú suchšie, tým ľahšie sa chytia.
2. Uchopte nôž a položte ho na základňu rukoväte. Potom odrežte pozdĺž malej priehlbiny, ktorú všetky druhy Prunus urobia počas plodenia, až kým sa nedostanete späť k spodnej časti stonky. Nôž musíte viesť pozdĺž jadra. Nepoužívajte však príliš veľkú silu, aby ste ho nepoškodili.
3. Po rozkrojení vezmite mirabelkovú slivku do oboch rúk a obe polovice od seba skrčte. Teraz jadro buď vypadne samo, alebo je zaseknuté v jednej polovici.
4. Ak chcete kameň vybrať, jednoducho ho špičkou noža jemne nadvihnite na jednej strane a uvoľnite. Tým slivky za chvíľu odkôstkujete. Do jednej misky dajte odkôstkované ovocie a do druhej kôstky, aby ste ich potom zlikvidovali.
tip: Ak nechcete mirabelkové slivky jesť surové, ale chcete ich uchovať, ovocie jednoducho odstránite kuchynským robotom. Do stroja stačí vložiť kotúč na zemiakové placky, naplniť ho hrsťou mirabelkových sliviek a na konci nasekaná dužina padá do zbernej nádoby, pričom semienka zostanú na kotúči a dajú sa bez problémov zlikvidovať.
Metóda 2: Stoner
V porovnaní s vyššie uvedeným spôsobom si môžete jadrové jadro ešte viac zjednodušiť. Okrem variantu noža, tzv odkôstkovač sliviek ponúkol. Jedná sa o ručne ovládaný kuchynský spotrebič, ktorý má mechanizmus, ktorý mierne nareže vrch sliviek a následne pomocou čistej sily odstráni kôstku. Výhoda: Veľké množstvo mirabelkových sliviek vykôstkujete v krátkom čase. K dispozícii sú vám nasledujúce varianty zariadenia:
ručný kameňovač
Ručné kamene sú klasickou verziou kuchynského spotrebiča. Veľkosťou sú podobné lyžičke na zmrzlinu a skladajú sa z dvoch častí. Spodná časť má formu, do ktorej sa vkladá mirabelková slivka a vrchná časť má zariadenie na vyrezanie a odstránenie kôstky. Po vložení mirabelky do formy stačí stlačiť a kameň vypadne.
kombinovaný kameňák
Kombinovaná kôstka sa ponúka najmä pre čerešne a slivky. Obsahuje dva prípravky, ktoré fungujú ako ručný kameň na kameň, ale sú zarovnané vertikálne. Pri tomto variante nemusíte stláčať, ale zatlačte páku smerom nadol, čím sa z dlhodobého hľadiska šetrí energia. Najlepšie zo všetkého je, že čerešne môžu byť vykôstkované súčasne.
Stonery sa odporúčajú najmä vtedy, ak máte problém s rezaním alebo to potrebujete rýchlo. S odkôstkovaním mirabelkových sliviek s kuchynským spotrebičom môžu jednoducho a bezpečne pomôcť aj deti.
Pozor: nebezpečenstvo zámeny
Uvedené opatrenie nemožno použiť, ak chcete namiesto mirabelkovej slivky odkôstkovať iné, podobné ovocie. Hovoríme o Prunus cerasifera, ktorý sa výrazne líši od slivky mirabelky, no je známy aj ako slivka čerešňová. Mnoho ľudí nedokáže rozlíšiť tieto dve rastliny, hoci čerešňová slivka je veľmi odlišná od slivky mirabelky:
- Farba: žltá, červenkastá, modrá
- Chuť: kyslá, zatuchnutá, len jemne sladká
- Koža: hladká
- Doba zberu: od konca júna do augusta
- Doba kvitnutia: marec až apríl
Čerešňová slivka, Prunus cerasifera
Jedným z najdôležitejších rozdielov zo všetkých je jadro. V prípade slivky čerešňovej je táto pevne spojená s dužinou a na rozdiel od Prunus domestica subsp. Syriacu odstráňte len s veľkou námahou. Ak teda máte v záhrade strom z rodu Prunus, ktorý veľmi skoro kvitne a v lete dáva hladké plody, máte čerešňovú slivku. Zber mirabeliek sa začína len koncom júla a začiatkom augusta a pri dobrých podmienkach trvá do konca septembra.