Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kaki patrí medzi exotické ovocie, ktoré tu má sezónu najmä v zimných mesiacoch. Vyznačuje sa okrúhlym, paradajkovým tvarom, ktorý má aj farbu podobnú ako plodová zelenina. Môže byť mätúce nájsť zdanlivo rovnaké ovocie v obchode pod názvami kaki, persimmon a sharon fruit. V skutočnosti sú to rôzne plemená, ktoré sa s trochou cviku dajú ľahko rozoznať.
Persimmon, Persimmon alebo Sharon?
Oranžovo sfarbené plody podobné paradajkám nájdete na pultoch supermarketov najmä na jeseň a v zime. Sú však rôzne názvy skutočne tým istým ovocím? Tu nájdete všetky rozdiely medzi ovocím kaki, tomel a sharon.
tomel
Táto bobuľa pôvodne pochádza zo strednej Číny. Rastie na stromoch vysokých až 10 m a patrí do čeľade ebenovité. Dnes sa pestuje najmä v Japonsku, Kórei a Číne. V závislosti od pestovanej formy sú plody sfarbené do oranžovo-žltej až červenej farby. Rozdiely sú aj v obsahu trieslovín. Tieto taníny dodávajú nezrelému ovociu chlpatý pocit v ústach a horkú chuť. Čím je ovocie zrelšie, tým viac klesá obsah trieslovín. Tomel je pôvodná divoká forma všetky podobné odrody. Kaki zrelé sú také mäkké, že nevydržia zdĺhavú prepravu, preto sa často predávajú nezrelé. Ďalšie vlastnosti tomel:
- červeno-oranžovej farby, podobne ako paradajka
- jedlé len vtedy, keď sú úplne zrelé
- Dužina sa stáva rôsolovitou
- pevná šupka je jedlá, ale zvyčajne sa neje
- Ovocie je vhodné na lyžičku
- má jadrá
- väčšinou kultivar Tipo
tip: Pravé kaki sa dajú vypestovať zo semena, no v závislosti od kultivaru nie sú mrazuvzdorné.
tomel
Nie je to samostatný druh, ale jeden Pestovaná odroda kaki. Pestuje sa najmä v Španielsku. Tomel má prirodzene menej tanínov, a preto je jedlá, aj keď ešte nie je úplne zrelý. Dužina nemá takú horkú chuť a je sladšia ako dužina kaki. Keďže škrupina nie je taká pevná, nedá sa lyžičkou. Namiesto toho sa jednoducho zje z ruky ako jablko, šupka je jedlá. Poznáte ho podľa predĺženého oválneho tvaru, ktorý je svetločervenej farby. Kaki sa tiež často zbiera nezrelé. Aby sa znížil obsah tanínu, sú umelo dozrievané pôsobením zrejúceho plynu etylénu.
upozorniť: Pevná dužina sa dá ľahko nakrájať na kúsky. Pred konzumáciou je potrebné odstrániť iba kvetný základ.
Sharon
Tento kultivar pochádza z Izraela a je pomenovaný podľa Sharon Plains, kde sa pestuje dodnes. Pestuje sa aj v Španielsku, Taliansku a Južnej Amerike. Nemá semená a podobne ako žerucha je jedlá aj vtedy, keď ešte nie je zrelá. Ich dužina je veľmi sladká a má málo tanínov. Chuť pripomína cukrové melóny. Je tiež pevnejšia ako tomel, a preto vydrží dlhšie. Tvar plodov je v porovnaní s tomelmi plochejší a menší. Sfarbenie je viac žltkasté ako červenkasté. Sharon sa môže jesť so šupkou alebo, ak sa vám nepáči, môžete ju ošúpať ako jablko.
tip: Nezrelé plody Sharon je možné skladovať až 5 mesiacov, často sa do plnej zrelosti privádzajú umelo.
dozrievanie ovocia a skladovateľnosť
Všetky odrody tomel je možné dozrieť doma. Nemali by sa však dávať do chladničky. Na izbovom mieste sa v priebehu jedného až dvoch týždňov vyvinú do plne zrelých plodov. Po úplnom dozretí však nevydržia dlho a mali by sa skladovať v chladničke. V priemere trvajú ďalšie dva dni, vo výnimočných prípadoch až štyri dni. Kaki sa ľahko zmrazujú alebo sušia. Medzi jednotlivými odrodami nie sú rozdiely z hľadiska možného spracovania a použitia.
prísad
Tomel, ovocie sharon a tomel sa vo svojich zložkách takmer nelíšia. Všetky tri odrody sú veľmi zdravé a obsahujú okrem iného veľa betakaroténu a vitamínu C. Platí to najmä pre plne zrelé plody.