Mrkva a mrkva: dva bežné názvy koreňovej zeleniny. Vynára sa otázka, či je medzi nimi skutočne rozdiel. Tu nájdeš odpoveď.
Stručne
- Mrkva (Daucus carota subsp. sativus) vedecky uznávaná ako forma mrkvy (Daucus carota).
- Rozdiel je hlavne v regionálnom použití
- mierne odchýlky v obsahu živín
Regionálne označenia
Či už mrkva alebo mrkva, koreňová zelenina má množstvo názvov/bežných názvov. Hoci všeobecný výraz je „mrkva“, iné názvy sú bežné v závislosti od regiónu a dialektu, ktoré stále znamenajú mrkvu:
Regióny:
- veľké časti severného a východného Nemecka: mrkva
- Južné Nemecko: mrkva pre mladú mrkvu
- Východné Nemecko: mrkva
- v celom Nemecku: mrkva pre malé, sférické odrody mrkvy
- Dolné Sasko: koreň
- Rakúsko: mrkva
- Nemecké Švajčiarsko: Rüebli pre oranžovú mrkvu alebo Feldrüebli pre žltú mrkvu
Dialekty:
- Emský frízsky dialekt: Wuttel
- Švábsky, franský a bavorský dialekt: repa
- Sársko a falcký dialekt: repa, Gelleriwe alebo Gellerriebe
Názov koreňovej zeleniny zvyčajne závisí od oblasti alebo druhu mrkvy.
chuť a tvar
Medzi mrkvou a mrkvou nie sú badateľné rozdiely v chuti. Navyše v botanike alebo vede sa nerozlišuje medzi mrkvou a mrkvou, čo sa týka tvaru.
V posledných rokoch však spotrebitelia a domáci pestovatelia čoraz častejšie používajú termín "mrkva" na označenie jemnejších, jemnejších a guľovitých skorých odrôd mrkvy. Sú tupšieho a kratšieho tvaru, pričom „správna“ mrkva je dlhšia a užšia.
Upozornenie: Namiesto „mrkvy“ sa malé odrody často označujú ako (malé) mrkvy.
prísad
Rozdiely, pokiaľ ide o zložky alebo obsah živín, nie sú založené na výrazoch mrkva alebo mrkva v skutočnom zmysle. Treba ich pripísať príslušnému obdobiu ich rastového vývoja. Skoré odrody, často označované ako mrkva, obsahujú viac vitamínu A a biotínu. Neskorá veľká mrkva je bohatšia ako betakarotén, ktorý sa v tele mení na vitamín A. Obidve však obsahujú približne rovnaké množstvo ďalších zložiek, ako sú ďalšie cenné vitamíny, minerály a dodávatelia energie, ako aj balastné látky.
Suroviny koreňovej zeleniny sú vždy rovnaké, bez ohľadu na to, či máte pred sebou mrkvu alebo mrkvu.
často kladené otázky
Čo sú to prstové mrkvy?Štíhle mladé mrkvy sa spravidla označujú ako prstové mrkvy, ktoré sa ponúkajú v zväzku s listovou zeleňou. Zviazané spolu vyzerajú podobne, prsty visia dole. Odtiaľ pochádza názov „prstová mrkva“. Ale bez ohľadu na to, či tento názov alebo mrkva a mrkva, mrkva je vždy myslená.
Existujú rozdiely medzi mrkvou a mrkvou pri výsadbe?nie Keďže názov „mrkva“ sa čoraz častejšie používa pre jemné skoré odrody, maximálnym rozdielom v pestovaní je čas výsadby/sejby. V opačnom prípade sa výsev a starostlivosť vykonávajú rovnakým spôsobom.
Ako sa mrkva nazýva mrazený tovar?Mrazeným tovarom sú väčšinou malé mrkvičky, ktoré sa ponúkajú najmä ako mrkvičky. To isté platí pre mrkvu v plechovkách a pohároch, pričom výraz „hrach a mrkva“ je bežný v kombinácii s hráškom, najmä v Severnom Porýní-Vestfálsku.
Prečo sa v gastronómii v celom Nemecku používa takmer len „mrkva“?Pretože to znie elegantnejšie, štýlovejšie a podčiarkne luxusnú kuchyňu. Preto gastronómia často nerobí rozdiely pri pomenovaní, aj keď podáva veľké exempláre nakrájané na malé kúsky, ktoré by väčšinou spadali pod pojem „mrkva“.