Nenáročná na starostlivosť, znáša polotieň a plody sú na jazyku sladkokyslé. Egreše sú súčasťou stredoeurópskej kuchyne už po stáročia a často sa konzumujú surové alebo spracované na kompót. Mnohí ľudia radi zbierajú bobule, nielen kríky vo vlastnej záhrade, ale ani divoké formy v lesoch a kríkoch nie sú ušetrené. Rozhodujúci je čas zberu, ako aj to, keď sú zrelé a stráviteľné pre žalúdok.
čas zberu
Vieš to? Na prechádzke lesom nájdete egreše (bot. Ribes uva-crispa) a bobule vyzerajú chutne. Okamžite sa vyberú a pristanú vám v ústach. Stále jemne kyslá chuť sa šíri a o pár hodín neskôr sa cítite trochu nepríjemne v žalúdku. Potom ešte neboli egreše celkom zrelé. Kedy zbierate bobule, nezávisí len od obdobia zberu. Dôležitú úlohu tu zohráva aj doba dozrievania, pretože bobule sa zbierajú v závislosti od účelu použitia. Všeobecný čas zberu však prebieha nasledovne.
- nezrelé bobule: Začiatok mája - júna v závislosti od počasia
- zrelé bobule: Jún - koniec augusta
Pestujte egreše štandardne
Egreše možno teoreticky zbierať dvakrát do roka pre ich rozdielne využitie. Je však dôležité zvážiť, na čo sa používajú a ako daný časový bod ovplyvňuje možné použitia. Nasledujúce polohy majú silný vplyv na tvorbu plodov a zvyčajne možno očakávať nižšiu úrodu.
- miesta plného slnka: príliš veľa slnka bez tieňa páli listy, kvety a ovocie
- Suchosť: suché miesta tiež vedú k nižším výnosom plodín, pretože to rastliny stresuje
Pre svoju úrodu je preto najlepšie vyberať kry, ktoré majú k dispozícii dostatočný tieň, napríklad v lesoch alebo pri ovocných stromoch. A neboj sa. Vyhnite sa hrotom so záhradníckymi rukavicami, oblečením s dlhými rukávmi a trochou trpezlivosti.
Tip: Všimnite si, že vývoj nezrelých plodov môže byť oneskorený v máji, ak sa vyskytli neskoré mrazy. Hoci je Ribes uva-crispa veľmi robustná a dobre si poradí s teplotami v Nemecku, mráz môže mať negatívny vplyv na kvitnutie, čo môže nevyhnutne viesť k neskoršej úrode s nižším výnosom.
Egreše na kríku
zber
Kedy zbierať bobule?
Egreše patria medzi rastliny, ktoré sa dajú využiť na viacero spôsobov. Dve nižšie uvedené úrovne splatnosti prichádzajú do úvahy.
nezrelé bobule
Nezrelé egreše sa tvoria veľmi skoro a pri dobrom počasí sa dajú bez problémov zbierať od mája. V tomto momente sú ešte o niečo menšie a veľmi kyslé. Aj dospelí sa tvária, keď sú nezrelí. Okrem toho je škrupina v tomto štádiu stále veľmi hrubá a môže v žalúdku trochu grgať, pretože je dosť ťažko stráviteľná. Nezrelé plody by ste nemali jesť surové, ale môžete s nimi veľa urobiť, ak ich spracujete na veci uvedené nižšie.
- kompost
- džem
- šťava
- tortová poleva
zelený výber
a zelený výber, ako sa nazýva zber nedozretých egrešov, slúži najmä na ďalšie skladovanie bobúľ. Keďže plody Ribes grossularia, čo je iný názov tohto druhu, nemožno prepravovať, keď sú zrelé, zbierajú sa vo veľkých množstvách len nezrelé, aby sa ďalej spracovávali. Z tohto dôvodu v supermarkete väčšinou nájdete len zelené, extrémne kyslé egreše, ktoré potom môžete spracovať. Výhoda: Grünauslese obsahuje v porovnaní so zrelým ovocím veľa pektínu, vďaka čomu nie je potrebné používať ďalšie želírovacie činidlo na ďalšie spracovanie.
Zelená úroda egrešov
zrelé bobule
Egreše začínajú konzumne dozrievať od júna, zvyčajne v polovici júna a tento proces pokračuje až do konca augusta. S každým ďalším dňom sa bobule zväčšujú, menia farbu, napríklad na jasne červenú, a vôňa je sladšia a sladšia. Vedeli ste, že zrelé plody Ribes uva-crispa majú po stolovom a vínnom hrozne druhý najvyšší obsah cukru z pôvodných bobúľ? Táto sladkosť sa však dosiahne až na konci obdobia zberu. Tie sú však už v polovici júna zrelé. Od tejto fázy sú možné použitia nasledovné.
- želé: Polovica júna až začiatok júla
- Jam: od polovice júna do polovice júla
- surová spotreba: Od polovice júla do konca obdobia dozrievania
Keďže preprava zrelých bobúľ je od polovice júla takmer nemožná, zbierajú sa a okusujú priamo z kríka. Ak zelený výber a zber zrelých plodov vykonáte počas roka spoločne, môžete si ich vychutnať od mája do konca augusta. Rôzne odrody neovplyvňujú dĺžku zberu a obdobie dozrievania.
Tip: Či je o váš egreš dobre postarané, zistíte podľa množstva bobúľ. Čím viac sa konáre ohýbajú pod váhou bobúľ, tým vyššia je úroda a tým lepšie sa rastline darí.