Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Maracuja alebo maracuja? O správnom názve tropického ovocia sa veľa diskutuje. Zatiaľ čo niektorí veria, že plody sú rovnaké, iní tvrdia, že je medzi nimi rozdiel. Ako to však takmer vždy býva, pravda je niekde uprostred, pretože výrazy „maracuja“ a „maracuja“ sa v Európe často používajú ako synonymá pre oba druhy ovocia.
Priezvisko
Názov „maracuja“ v portugalčine je prevzaté slovo z jazyka Tupi, ktoré sa datuje do doby pred dobytím Južnej Ameriky a portugalskej koloniálnej éry. V preklade „Mara“ znamená jedlo a „Cuja“ znamená plavidlo. Pojem „maracuja“ sa vracia ku kresťanským prisťahovalcom z Južnej Ameriky. Pretože si mysleli, že môžu symbolicky rozpoznať umučenie Krista v kvetoch Passiflora (mučenka). Podľa dobového pohľadu by napríklad desať okvetných lístkov malo znamenať apoštolov (bez Judáša a Petra) a päť tyčiniek symbolizuje päť Kristových rán.
rozdiely
Aj keď sa názvy tropického ovocia používajú ako synonymá, stále sa dajú identifikovať rozdiely, pretože v Nemecku je rozdiel medzi marakujou a marakujou. Dá sa to určiť podľa nasledujúcich bodov:
- botanický názov
- Pozri
- chuť
- Botanické označenie
Oba plody a obe rastliny patria do rodu mučenka (Passiflora). Druh "Passiflora edulis" zahŕňa rôzne odrody a formy. Plody granadilly purpurovej (Passiflora edulis forma edulis) a žltej formy granadilly (Passiflora edulis forma flavicarpa) sú komerčne dostupné. Termín "forma", skrátene f., predstavuje v botanickom systéme úroveň pod druhom. Zvyčajne sa používa na vizuálne odchýlky.
Pozri
Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma plodmi je ich vzhľad, ktorý napovedajú už názvy fialová a žltá granadilla. F. flavicarpa má hnedofialovú šupku, ktorá sa dozrievaním vráskavá. Hladká schránka f. edulis je žltá. Ďalšími rozlišovacími znakmi sú veľkosť a tvar plodov.
Fialové granadilly dosahujú nanajvýš veľkosť slepačieho vajca a majú guľovitý až oválny tvar. Žlté plody sú naopak výrazne väčšie. Sú dlhé od osem do dvanásť centimetrov a majú oválny až vajcovitý tvar.
Vo vnútri plodu je veľa semien, pretože plod je botanicky bobule. Obklopuje ich šťavnaté žlto-oranžové želé. Farba semien je pri oboch plodoch odlišná. F. edulis má čierne semená, f. flavicarpa má hnedé semená.
chuť a ingrediencie
Vkus je diskutabilný. Závisí to aj od stupňa zrelosti a podmienok rastu rastlín. Preto tu možno uviesť len všeobecné vyjadrenia. Plody žltej granadilly, mučenky, ktorej kyslosť je vyššia, sa považujú za o niečo menej aromatické ako plody mučenky purpurovej. To môže byť jeden z dôvodov, prečo mnohé nemecké supermarkety majú tendenciu predávať malé, pokrčené plody, aj keď sa hovorí, že žlté plody sú sladšie.
V zložkách nie je žiadny významný rozdiel. Okrem cukru obsahuje šťava alebo želé z ovocia dostatok vitamínu C, ako aj niacín (predtým vitamín B3) a riboflavín (predtým vitamín B2).
tip: Aby ste naozaj ochutnali ten rozdiel, vyskúšajte oba druhy ovocia.
zmätok v obchode
To, či si v obchodoch kúpite maracuja alebo maracuja, často závisí od dodávateľa. V nemeckých supermarketoch sa však pre tropické ovocie zaužívala nasledujúca terminológia:
- žlté ovocie = mučenka
- fialovohnedé ovocie = mučenka
Fialovohnedú mučenku možno zvyčajne vidieť na hotových výrobkoch, ktoré sa predávajú v obchodoch, pretože vyzerá lepšie ako žlté tropické ovocie. Je teda dosť možné, že na obale je vidieť drobnú mučenku, hoci výrobok marakuju obsahuje. Tento fakt nemusí byť na chuti až tak badateľný, no často spôsobuje zmätok. Existuje tiež podozrenie, že tento reklamný trik viedol k tomu, že názov „maracuja“ je bežnejší ako „maracuja“.