Cvikla, ktorá je príbuzná mangoldu a je známa aj ako cvikla, vďačí za svoj názov intenzívne purpurovým hľúzam. Tieto žiarovky sú teraz dostupné v rôznych farbách a tvaroch ovocia. Typická pre cviklu je zemitá a jemne sladká chuť, ktorá je viac či menej výrazná v závislosti od času zberu. S ohľadom na kvalitu zberaného ovocia zohráva zásadnú úlohu správne načasovanie.
Najlepší čas zberu
Dodržiavaním striedania plodín môžete už pri sejbe ovplyvniť kvalitu neskoršej úrody či úrodu. Pretože dokáže chrániť pred kolonizáciou škodlivých pôdnych húb. Navyše, dobre zvolené zmiešané kultúry môžu mať pozitívny vplyv na chuť a vôňu.
Mnohonásobne sa osvedčili napríklad miešané kultúry s kapustou, hlávkovým šalátom, uhorkami, fazuľou, hráškom, feniklom, jahňacím šalátom, jahodami, kôprom či saturejkou. Na druhej strane sa treba vyhnúť výsadbe v bezprostrednej blízkosti inej hľuzovej zeleniny, zemiakov, mangoldu, špenátu, póru, paradajok a kukurice cukrovej.
- správny čas zberu závisí od príslušnej odrody a doby sejby
- Hlavný čas zberu červenej repy je medzi júlom a októbrom
- od sejby po zber trvá asi 120-150 dní
- Zelenina sa môže konzumovať takmer v ktorejkoľvek fáze, bez ohľadu na pravidelný čas zberu
- Hľuzy nie sú nikdy skutočne nezrelé
- ak sa vysieva skoro, okolo apríla, červené hľuzy sú už v lete zrelé
- Plody z neskorších výsevov, okolo júna, môžu zostať v zemi až do prvého mrazu
- Hľuzy, ktoré sú úplne zrelé a úplne dospelé, veľké asi ako tenisová loptička
- Cvikla zbieraná mladá ako „Baby Beets“, obzvlášť jemná a aromatická
Výnosy zo skorých výsevov pred júnom nie sú vhodné na skladovanie, lebo by sa príliš skoro zväčšili. Čím sú hľuzy väčšie a staršie, tým viac vody uchovávajú a tým viac sa stráca aróma. Obdobie zberu sa skončí najneskôr s prvým mrazom a cviklu treba vybrať zo zeme. Tieto malé hľuzy znášajú teploty maximálne mínus 3 stupne.
Tip: Zbierať a konzumovať sa dajú nielen hľuzy, ale aj mladé listy, obsahujú asi šesťkrát viac vitamínu C ako hľuzy. Nemali by však byť väčšie ako 10 cm, pretože len vtedy sú ešte jemné a obsahujú len málo kyseliny šťaveľovej. Je samozrejmé, že nemusia byť odrezané všetky listy, pretože len tak môžu hľuzy ďalej rásť a dozrievať. Na hľuze by mali ostať aspoň srdiečkové listy.
zber
Ako sa zbiera?
Na zber tejto zeleniny by ste si mali vybrať slnečný deň. Aj keď sa nemusíte báť jesť tieto plody nezrelé, častá konzumácia môže viesť k zvýšenému znečisteniu dusičnanmi. Aby to bolo čo najnižšie, rozhodujúci je čas dňa, kedy sa zber uskutočňuje. Ak sa zber uskutočňuje neskoro popoludní, obsah dusičnanov v hľuzách je najnižší. Problémom sa zvyčajne stáva len vtedy, ak sa cvikla konzumuje pravidelne a často.
- dôležité je nielen správne načasovanie, ale aj opatrný prístup pri zbere
- Hľuzy sa nesmú poraniť
- najmenšie poškodenie by mohlo rýchlo viesť k vzniku hniloby
- Na zber je najlepšie použiť ryciu vidličku
- aby sa hľuzy dali ráno mierne nadvihnúť, ale ešte nie vytiahnuť
- vyzdvihnite ich len neskoro popoludní alebo podvečer
Tip: Farbivo obsiahnuté v cvikle má intenzívnu farbiacu silu. Pri manipulácii s týmto ovocím by ste si preto mali obliecť vhodné oblečenie. Červená farba sa zvyčajne drží na rukách aj niekoľko dní.
skladovanie
Skladovateľná repa sa zvyčajne zberá v októbri. Detské hľuzy zozbierané v lete sa nedajú skladovať, treba ich rýchlo zjesť. Čerstvo odtrhnutá cvikla by sa nikdy nemala pred uskladnením umývať. Okrem toho sa treba vyhýbať skladovaniu v príliš teplom a vlhkom prostredí, pretože by to mohlo viesť k zvýšenému znečisteniu dusičnanmi alebo dusitanmi.
Na skladovanie je najvhodnejšia chladná a tmavá pivnica s pomerne vysokou vlhkosťou. Ak nie je podpivničený, poslúži takzvaný nájom, ktorý si pomerne jednoducho urobíte sami.
pivničná miestnosť
Táto zelenina vydrží niekoľko týždňov v chladnej a tmavej pivnici. Pred uskladnením bylinku vypnite. V žiadnom prípade by sa nemal odrezávať, potom by hľuzy vykrvácali. Voľnú pôdu potom opatrne zotrite rukami. Do pôdy neklepte, poškodili by ste ovocie.
Teraz vezmete štandardnú drevenú škatuľu a vyložíte ju fóliou. Potom ju naplňte asi do polovice mokrým pieskom. Cviklu rozložíme na piesok a opäť prikryjeme vrstvou piesku. V prípade potreby je možné hľuzy skladovať vo viacerých vrstvách nad sebou. Nemali by sa však dotýkať. Čím vyššia je vlhkosť v pivnici, tým menej vody stratia hľuzy za predpokladu, že bude chladná.
nájomné
Na uskladnenie cvikly je ideálny aj takzvaný riadok, ktorý sa často používa na uskladnenie zemiakov, mrkvy či inej koreňovej zeleniny. Za zodpovedajúci prenájom si najskôr vyberiete malé miesto v záhrade, pokiaľ možno nie tak ďaleko od domu. Potom vykopete jamu asi 60 x 60 cm širokú a hlbokú.
Aby boli chránené pred hrabošmi a inými hlodavcami, sú potom vyložené mriežkou alebo drôteným pletivom, a to ako dno jamy, tak aj steny. Alternatívne je možné na steny použiť aj pevné materiály, ako sú šalovacie dosky. Teraz na dno kopy pôdy položte vrstvu piesku hrubú asi 10 cm, na ktorú sa potom rozloží repa. Hľuzy by sa opäť nemali dotýkať.
V závislosti od toho, koľko ich chcete uložiť, môžu byť podľa toho naskladané. Medzi každou vrstvou uzlíkov musí byť vždy dostatočne hrubá vrstva piesku. Záver tvorí vrstva slamy a na ňu sa rozprestiera vykopaná zemina. V prípade potreby sa to celé dá obložiť aj doskami. Ak je počasie bez mrazu, riadok treba občas otvoriť a vyvetrať. Menšie množstvá týchto fialovo sfarbených hľúz sa dajú veľmi dobre konzervovať aj zmrazením alebo naložením do octu.